给厨师的冬季炖汤技术指南
1.猪肉需提前汆掉血水,否则炖出来的汤不够清澈;美国螺头需加葱姜煸炒去腥味,然后再用来炖汤;橄榄不可放得太多,两粒足矣,否则炖好的汤会有涩味;一定要选浅绿色的小朵秋菊花,它香气较突出,但不能放太多,否则口味发苦。2.炖汤均为批量制作,即按照以上方法将主辅料逐一放入位盅内,灌满矿泉水加盖儿,每30盅摆...
【煲靓汤】佛山街坊速收藏!秋天饮汤,有这篇就够了
2、煲汤一般煲1.5小时左右,炖汤一般隔水清炖2小时左右。高尿酸、痛风人群建议少喝老火汤~-End-靓仔靓女们帮帮忙右下角点亮在看吧
陈皮入膳调百物——广陈皮的膳食密码|灵芝|乌鸡|脾胃|何首乌|陈皮...
陈皮水鸭汤最地道的做法,以十年的陈皮加上水鸭、红枣、蜜枣,炖上四个小时,便陈香四溢、金黄清澈,不仅香醇味甜、生津开胃,还能养生润肺、健脾祛湿。1+1>2,陈皮“和”百物陈皮还有一个神奇的功效,那便是协调诸药。它与补药一起,能增加补的作用;跟泻药一起,能增加通下的作用;跟温药在一起,能起到温补的...
陈皮入膳调百物——广陈皮的膳食密码
陈皮水鸭汤最地道的做法,以十年的陈皮加上水鸭、红枣、蜜枣,炖上四个小时,便陈香四溢、金黄清澈,不仅香醇味甜、生津开胃,还能养生润肺、健脾祛湿。1+1>2,陈皮“和”百物陈皮还有一个神奇的功效,那便是协调诸药。它与补药一起,能增加补的作用;跟泻药一起,能增加通下的作用;跟温药在一起,能起到温补的...
“咕咚咕咚”,杭州入秋,适宜喝汤,滋补润肺又美颜,一身燥邪全赶跑
五指毛桃水鸭汤材料:1/4只鸭子、五指毛桃50克、生姜3片功效:健脾补肺、利湿舒筋,适合低热、食欲不振、体质虚弱患者。椰子炖鸡汤材料:三黄鸡半只,新鲜椰子1个,海鲜菇30克,红枣8颗,枸杞10克,姜4片功效:补虚强体,益气驱寒。莲藕排骨汤材料:莲藕两节、排骨两根、食盐、白醋、料酒、葱末适量...
西瓜翠衣煲水鸭汤
推荐人群:一般人群夏季消暑汤水(www.e993.com)2024年9月15日。材料:西瓜翠衣500g、水鸭1/4只、绿豆50g、陈皮1角、生姜适量(3-4人量)。烹调方法:水鸭劏洗干净,汆水去掉血污,西瓜翠衣就是西瓜皮中白色的那个部分(吃掉红色瓜瓤后,瓜皮去掉外层青皮,保留中间白色部分,切块状);在锅中放入2L清水,将水鸭、绿豆、陈皮、姜片一同放入,武火煲开...
金线莲水鸭汤
准备好一个炖盅,大一点的可以炖多一点汤,放入洗净的水鸭肉,姜片,金线莲和红枣最后按煲汤键即可~在天冷的时候应该多喝点汤,暖胃又暖心!金线莲好食材,纯野生的更为难得,营养价值也更好,炖汤佳品!当然也可以炖鸡汤加金线莲,瘦肉汤也可以,炖出来的金线莲汤清味好,实属靓汤!
冬虫草炖水鸭汤 4款女性“补物”味美更补身
中国人最爱汤水,不如就用冬虫草来炖汤。冬虫草炖水鸭,既补肾又可平衡荷尔蒙,而且做法也很简单。选购贴士:冬虫草要够肥大,有头有尾,并要有阵阵清香。此外,亦不可以黏有太多泥。冬虫草炖水鸭汤材料:冬虫草、陈皮、杞子各适量、三蒸米酒一茶匙、去皮去脂水鸭一只。
这样炖出来的水鸭汤,汤清味鲜,软烂脱骨,非常爽口,美味无穷
小时候,我们住在山旮旯里,门前有一条小溪,母亲每年都要养几只水鸭,到过年的时候宰杀后炖汤,很是美味。宰杀前,这几只水鸭还会生很多鸭蛋,改善我们一家人的生活。所以,一直对清炖水鸭情有独钟。水鸭是日常生活中深受男女老少欢迎的一种家禽食材。水鸭味道鲜美,肉质紧实,而且富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等元素。
「音频海报」节气养生|处暑吃鸭防秋燥,出伏要防“秋老虎”
滋补水鸭汤材料:水鸭半只、姜20克、石斛30克;黄酒、盐、味精适量。方法:1、鸭肉切大块后用水浸泡10分钟,冲洗干净,冷水入锅放入姜片、少量料酒煮开2分钟,捞出鸭肉备用。2、准备生姜20克切片,石斛30克,用水冲洗备用。3、锅中少量油,将焯过水的鸭肉倒入锅中翻炒出油脂,鸭肉捞出备用,多余的油不要。4...