哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水化合物相互作用
酚酸可以与蛋白质通过共价或非共价的方式相互作用,改变蛋白质的结构,从而改善其起泡性和乳化性等加工特性,同时也能够改善其营养功能,如增强蛋白质的抗氧化能力,改善花生蛋白的致敏性等。在面包面团的制作过程中,酚酸、蛋白质和碳水化合物之间的相互作用影响了面包面团的产品质量。哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室...
??研究蛋白质热稳定性的几种方法
圆二色光谱(简称CD),或红外(傅里叶变换红外(FourierTransformInfrared,FTIR)光谱),是应用最为广泛的测定蛋白质二级结构的方法,是研究稀溶液中蛋白质构象的一种快速、简单的方法。圆二色谱法诞生于20世纪60年代,其原理是利用左、右两束偏振光透过具有手性结构的生物大分子等活性介质,获得的圆二色谱来分析其结构特点,...
Nat Commun | AlphaFold2新方法高通量预测蛋白质构象分布,准确率...
此外,亚采样方法在用于定性预测突变或进化对蛋白质构象分布和高密度状态的影响时效果最好。综上,该方法高效、迅速且成本较低,能有效预测蛋白质构象的相对种群,甚至可达到单点突变的分辨率,有望成为药理学、实验结果分析和预测进化的有用工具。文章发表在NatureCommunications亚采样AF2工作流程近年来,已有多个研究小...
蛋白质结构的解析方法:如何揭示蛋白质的三维构象?
解析蛋白质结构的方法,包括X射线晶体学、核磁共振和电子显微镜等,为我们揭示蛋白质的三维构象和功能提供了强大的工具。这些方法在药物研发和生物学研究中具有重要的应用价值,将进一步推动我们对蛋白质结构与功能的理解和应用。
填补AlphaFold3空白,字节跳动提出物理引导的方法让蛋白质动起来
研究者评估了不同引导方法下模型在蛋白质构象生成任务上的性能,在快速折叠蛋白质(fast-foldingproteins)和牛胰蛋白酶抑制剂(BPTI)两种包含分子动力学模拟生成构象的蛋白质数据集上着重考察了生成样本的是否属于低能态、多样化且服从真实分布。1.快速折叠蛋白质(fast-foldingproteins)评估...
新研究的人工智能预测蛋白质的动态构象
通过选择性地向AlphaFold2提供已知蛋白质序列的大量数据库的一部分n内容,研究人员告诉人工智能模型不仅预测一种,而且预测蛋白质可以假设的多种配置(www.e993.com)2024年9月16日。根据核磁共振实验的黄金标准验证,这种方法展示了超过80%的令人印象深刻的准确率,这一壮举充分说明了其潜力。这种方法的与众不同之处在于其普遍性和效率。在两种蛋白...
探索蛋白质结构解析的新途径与方法
蛋白质结构解析是研究蛋白质的三维构象和相互作用方式的关键方法。随着科学技术的不断进步,蛋白质结构解析领域也不断发展,涌现出新的途径和方法。本文将介绍最新的蛋白质结构解析技术和方法,以期向读者展示这一领域的前沿发展和潜在的应用前景。一、新途径1.人工智能(AI)在蛋白质结构解析中的应用:人工智能技术为...
从序列直接预测内在无序的蛋白质构象性质
从序列直接预测内在无序的蛋白质构象性质本期文章:《自然—方法学》:Online/在线发表美国华盛顿大学医学院AlexS.Holehouse团队近期取得重要工作进展,他们研究提出了从序列直接预测内在无序的蛋白质构象性质的方法。相关研究成果2024年1月31日在线发表于《自然—方法学》杂志上。
恭喜张老师|张贵军课题组:蛋白质结构预测的最新进展与挑战
2蛋白质结构预测方法的研究进展有些方法使用深度学习技术来推断蛋白质结构的空间约束,如接触、距离、方向和残基之间的氢键。这些推断出的约束条件与基于知识或物理的力场相结合。最后,采用优化方法,如基于蒙特卡罗的和基于梯度下降的折叠引擎,对能量最低的构象进行采样。接触/距离辅助几何优化蛋白质结构预测方法的流程图...
【瑞士步琦】巴爷爷的博客——蛋白质保存:影响冷冻干燥配方的关键...
终点测定在处理蛋白质和多肽时,干燥阶段至关重要。太快或太慢,要么会破坏蛋白质结构,要么最终得到不充分干燥的产品。初级干燥是最长的阶段,我们必须设置适当的腔室压力和货架温度。设置系统压力的最佳方法是使用热电偶或其他温度探头确定产品温度,然后找到该温度下相应的冰蒸气压。终点测定对于确保所有冰都已从产品中...