新手必知!烘焙操作中的常用名词~

4、清打法又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别搅拌,待打发后,再合为一体的方法。5、混打法又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起搅拌打发的方法。烘焙小技巧类1、过筛以筛网过滤面粉、糖粉、可可粉等粉类,以免粉类有结块现象。但要注意的是,过筛只能用在很细的粉类材料中,像全麦面粉这种比较粗的粉类...

巨好卖的“罐子甜品”,软软糯糯,空气感爆棚,一次学到两种口味

1、先将黄油融化,加入可可粉拌匀备用。2、将牛奶加热后,加入蜂蜜融化拌匀,冲入步骤1整体拌匀。3、用砂糖与蛋白制作蛋白霜(法式做法),打发至干性发泡状态,加入蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋粉再翻拌均匀。4、将步骤2中的奶糊与步骤3中的面糊混合翻拌均匀。5、放入烤箱,平炉上火165℃,下火165℃烤制15分钟左右。

带您领略世界各地的美味甜点,满足您的味蕾

一、法式甜点:优雅与精致的结合法式甜点以其精致的外观和丰富的口感而著称,常常成为甜品爱好者心目中的经典代表。举例来说,马卡龙(Macaron)是一种以蛋白霜、糖粉、杏仁粉制成的小圆饼,外脆内软,口感丰富,通常夹有各种口味的奶油或果酱。制作马卡龙的关键在于蛋白霜的打发和烘烤温度的掌控,稍不注意就可能影响成品的...

【滋味】儿时夏日记忆三色杯!来个自制Plus版吧!

1.将奶糖放入牛奶中煮融化,然后打发淡奶油,在淡奶油中加入奶糖浆,也可以用炼乳替换,打到发硬为止。2.打发的奶油取出一半到裱花袋备用,剩下的加入可可粉,拌均匀后备用。3.挖出草莓奥利奥的“夹心”备用,继续加入淡奶油打发。4.找个牛奶盒当模具,用锡纸做隔板,把三色奶油依次挤进去,挤完把锡纸抽出,表面刮平...

...方法」草案,名称并修正为「食用油脂、奶油、巧克力及可可粉中...

食品伙伴网讯2024年10月31日,台湾卫福部食药署发布卫授食字第1131902261号公告,预告修正「食用油脂及奶油中重金属检验方法」草案,名称并修正为「食用油脂、奶油、巧克力及可可粉中重金属检验方法」。其修正要点如下:一、修正中英文名称。二、「适用范围」及「检液之调制」扩增巧克力及可可粉中镉之检验。

想吃奶油蛋糕又怕长胖?试试这个方法,做个裸蛋糕就可以任性吃

1、2个6寸蛋糕的配方:鸡蛋5个、食用油60g、牛奶75g、白砂糖60g、低筋面粉90g、可可粉10g、白醋几滴,160度烘焙35分钟,戚风蛋糕的详细做法之前文章中发过多次,有兴趣的可以直接翻看前面的文章;2、水果的品种和用量自己可以限意搭配;3、喜欢多奶油口感的可以适当增加奶油的用量,当天制作时,打发了150g淡奶油,实际...

奶油除了打发做蛋糕,还能怎么用?奶油的高能用法来了!

奶油受热后会变得浓郁,它就像一个保护层,包裹住蛋液。另外使用低温烹调,能让鸡蛋变得更柔嫩,避免各种焦糊现象,这就是为什么美剧里的炒鸡蛋总是金灿灿的原因。巧克力甘纳许甘纳许讲究的就是浓稠光滑油亮,所以你以为做巧克力奶油就是撒点可可粉那么简单吗?那你就太天真了。

百吃不腻的零失败巧克力奶油小贝|巧克力爱好者甜教程

1、巧克力香缇奶油：做法：淡奶油+糖煮至微沸，倒入巧克力中搅拌至融化，盖上保鲜膜冷藏一晚2、牛奶与玉米油混合搅打至乳化状3、筛入低粉和可可粉,以Z字型搅拌均匀4、加入蛋黄混合均匀备用5、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至小弯钩状6、先取1/3蛋白霜与面糊翻拌匀7、再倒回剩余蛋白...

奶油加点它,不甜不腻超好吃,老公吃了停不了口,不学真可惜

首先把淡奶油,白糖和可可粉全部倒入奶锅中,可可粉我用的是法芙娜,比较香,颜色也比较深。小火加热淡奶油,并且边加热边用单抽搅拌,直至可可粉和白糖融化。巧克力币提前掰成小块,我用的是可可含量百分之65的巧克力币,如果你用的可可含量更高,可以适当增加一些放在淡奶油里白糖的用量,如果你用的可可含量更低,那...

健康饮用咖啡的八种方法排名:咖啡饮用需适量,不宜加糖

人造奶精往往是经过了精加工之后,包含了很多对健康有害的成分,相对而言,天然的食品会是更好的选择,可以在考虑在咖啡中添加全脂奶油而不是非乳制的奶精,在咖啡中加入天然奶制品,既可以改善口感,也能同时汲取乳制品的营养。7.添加一些可可粉咖啡中可可粉富含抗氧化剂,并具有各种健康益处,包括降低患心脏病的风险,...