补充蛋白质,别只记得“要吃肉”!这4种食物一点不比肉差
那么,除了肉类,还有什么食物可以帮助补充体内蛋白质呢?第一种:奶蛋类食物奶制品,蛋类食物在日常生活中是很常见的食物,蛋白质含量也很丰富,是每天都可以吃的食物。而且奶蛋类食品中不只蛋白质含量丰富,而且还有不少其他营养元素,比如钙元素也是很足的。不过,吃鸡蛋,喝牛奶也是有讲究的,像鸡蛋最好蒸、煮着吃。
营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项
(3)其他含氮食品添加剂计算方法同(1)和(2)食品中蛋白质含量为:蛋白质(g/100g)=Σ原料百分比×对应含氮量(g/100g)×对应蛋白质折算系数+Σ含氮食品添加剂百分比×对应含氮量(g/100g)×6.25注:蛋白质计算结果保留小数点后一位数,即精确至0.1g。2、脂肪的计算粗脂肪是食品中一大类不溶于水而溶于有机...
全面禁用?起底“夺命”面包中的脱氢乙酸钠
今年2月8日,国家卫健委发布新版国标GB2760-2024,删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定,并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤,下调为0.3克每公斤。新国标将于2025年2月8日起施行。旧版、新版2760对于脱氢乙酸钠使用规定的...
从FBIF2024看安琪酵母如何重塑食品风味:减盐增鲜新策略
我们的主要研究方法是对产品进行肽段组分初筛,然后对多肽组分进行细分,再进行检测,最后对其结构和性质进行鉴定,并将其富集应用到产品中。有些产品具有显著的咸味增强效果。安琪酵母的产品主要以氨基酸和肽为主,因此我们会分析哪些呈味肽对咸味感知的影响较大。经过前面的步骤,我们得到了一些对咸味贡献较大的二肽和三...
“三新食品”与食药物质常见问题解析
情形一:无特定成分,推荐食用量无需折算。新食品原料含有多种成分或混合物,无明确特征成分,则推荐食用量为批准产品的量,无需根据成分进行浓度折算,如番茄籽油、元宝枫籽油、牡丹籽油、翅果油、蛋白核小球藻等。情形二:有特定成分,推荐食用量需要折算,具体分为两种:一是公告中明确推荐食用量以某一特定成分计。该推荐...
食品企业生产车间一线员工基础培训
甲酚:煤酚皂液(来苏尔)就是甲酚与肥皂的混合液,常用3-5%的溶液来消毒皮肤、桌面及用具等(www.e993.com)2024年10月16日。甲醛:福尔马林溶液就是37-40%的甲醛水溶液醇:它是脱水剂、蛋白质变性剂,也是脂溶剂,可使蛋白质脱水、变性,损害细胞膜而具杀菌能力。乙醇(酒精)是普遍使用的消毒剂,50-70%的乙醇便可杀死营养细胞;75%的乙醇杀菌效...
“蛋白质含量”成为食品营养选购重点,康比特蛋白粉表现亮眼
根据中国营养协会的蛋白质摄入推荐量,成人每天需按照每公斤1克进行摄入。这个规则同样适用健身人群,但由于每天高强度锻炼及增肌需求,他们所需蛋白质可能远高于此。如果只通过肉类等食物摄入蛋白,有可能造成摄入过多脂肪,也加重肠胃消化负担,因此依托蛋白粉来补充人体必需的“蛋白含量”则是更为直接的选择。
“紅寳石”雪糕被曝蛋白质含量不达标,你买过吗?
据湖南省娄底市市场监督管理局消息,2023年1月,标称齐齐哈尔君隆昌德食品有限公司生产的东北老奶糕冰淇淋经抽检蛋白质含量检出值为1.97g/100g,低于标准值0.53g/100g,该公司被处以罚没款5140元。相关信息页/娄底市市场监督管理局官网2023年8月,齐齐哈尔君隆昌德食品有限公司因涉嫌生产经营不符合企业明示标准的...
淀粉肠中加骨泥对人体有害?专家:符合食品标准的骨泥可以食用
范志红表示,淀粉肠没有国标,只有地方标准和企业标准,亟待规范和统一。据她查阅的行业研究文献显示,“淀粉肠是指以食用淀粉、畜禽产品为主要原料,添加调味品、食品添加剂进行配料,经绞切、搅拌、灌制,采用熏烤、蒸煮、冷却工艺加工的,淀粉含量大于10%,蛋白质含量不低于5%的熏煮香肠类肉制品。”此外,范志红...
《食品科学》:西南大学童华荣教授等:茶叶中霉菌毒素危害与质量...
QuE-ChERS被广泛应用于食品基质(水果和蔬菜)中农药残留检测,现主要将QuE-ChERS与超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)相结合用于茶叶中的AFs与多种霉菌毒素的检测,该方法获得了令人满意的回收率(78.94%~121.00%);目前解决基质效应的最新趋势是采用稀释进样技术,该方法的优点是简单、样品损失最小、吞吐量高、分析...