腌肉暖冬意,你家的年夜饭桌上有它吗→

一般用食盐,配上花椒、老姜、桂皮、丁香、白酒等香料,把肉腌在缸里,大概7到15天之后,用绳索串挂起来,晾晒风干。腌制过程中还需要把肉翻面,便于腌制均匀,更能入味。儿子喜欢清蒸腊肉、孙女喜欢辣椒炒肉……周爱萍记着一家人的口味喜好,满满的温情寄托在这浓浓腌肉中。待到过年时,一家人一起品着腌肉,感受着团圆...

在家做辣椒炒肉时记住这一点,做出来的跟饭店一样香

那就是醋,平时大家再做青椒、炒肉的时候都是将油烧热后就放肉炒,等肉差不多后就放调料和辣椒一起炒了,其实在这里有关键的一步,就是在炒肉好了之后将要放辣椒的时候,我们先在肉里面放一点白醋,大家可能觉得醋一般都是出锅才放的吗?其实出锅放醋,醋的味道还没蒸发完,所以影响了口感,在炒、肉的时候放...

辣椒炒肉所有人都该学会的一道菜,走遍天下都不怕

生姜片4~6片生抽大概两汤匙,一汤匙腌肉,一汤匙调味盐大概半汤匙做法:第一步:是先对肉的处理。每次做辣椒炒肉我都会挑比较瘦的肉,但一定会带有肥肉,肥瘦夹杂的肉质自带油脂香气才是辣椒炒肉的美妙之处。如果你们家不介意肥肉的话,五花肉更好。切肉的时候注意:把多余的筋膜剔除很重要!!!虽然在自己家...

辣椒炒肉:不用加淀粉和鸡蛋,只需加点此物就会让肉变得特别嫩

大家在做辣椒炒肉的时候可以用啤酒来腌,而且用啤酒腌过的肉还会特别的香,还不会盖住猪肉本身的味道,并且啤酒中的酶可以很好的提升猪肉的鲜度。制作方法:1、把切好的猪肉放在碗里,倒入少量的啤酒,食盐、和少量的生抽搅拌均匀腌制10分钟左右。2、起锅烧油,油热以后把腌好的猪肉倒下去,爆炒到半熟的时候盛出。

快速上桌的10道菜,每道都是经典美味,好吃香浓很下饭特别实惠

做法:1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽2、猪肉切条,并用一克白糖和酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻3、姜蒜切小片,4、取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟5、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加酱油,盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即...

五花肉一炒就老?很多人忽略“1步”,难怪炒好的肉很柴,不入味

腌肉时,很多人都会加盐,这就是最为不妥之处(www.e993.com)2024年11月18日。食盐会使五花肉的瘦肉部分失水,破坏肉质结构,下油锅就很容易炒老。炒五花肉时,正确的腌制方法应该是加生抽和白糖,再加点料酒去腥,腌出来的肉不容易炒老,更爽滑。生抽是一种常用的调味性调料,生抽中有一定的咸味,所以用来腌肉,也能达到让肉片提前入味的目的,还能起...

中国八大菜系的流派、特色以及代表菜

湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。代表菜官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻辣仔鸡、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口...