《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
液氮速冻也是实现鸡肉速冻的一种方法。液氮的沸点极低,当它接触物料时能够瞬间气化,此相变过程可吸收大量的潜热与显热,从而快速冷冻食品。另外,液氮是惰性介质,不会与食品发生化学反应。为了避免冷冻过程中形成的冰晶对食物造成破坏,微冻冷冻技术开始被越来越多地被应用。微冻冷冻也叫过冷冷冻,其冷冻温度通常介于-5...
中国首例!科学家首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原
本成果在国家“十四五”重点研发计划“农业单胃动物和水产生物珍稀濒危种质资源的抢救性保护”项目的支持下,项目主持单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所蛋鸡遗传育种创新团队,利用玻璃化冷冻保存技术成功冻存了横斑洛克鸡雏鸡(供体)卵巢组织,解冻复苏后原位移植到白来航鸡(受体)卵巢并发生组织融合。随着受体性成熟...
巴西突发亚洲鸡瘟!病毒抗寒性极强,挑选冻鸡产品如何避雷?
(1)正规渠道购买。在选购冷冻鸡时,应选择证照齐全且具备制冷等设施的商超、肉制品批发专卖店等正规渠道。同时,要注意观察外包装袋是否张贴动物产品检疫合格证,若选购散装冷冻鸡翅、鸡爪类产品,应注意查看是否有产地准出或检验合格证等证明。(2)查看冰霜厚度及肉质颜色。鸡肉经冷冻后会流失部分营养物质,放置时...
鸡种质资源保存保护实现新突破
与精子相比,鸡的卵子中携带有特殊的遗传基因,对其保存保护十分必要。针对这一技术瓶颈,研究团队发现,一片鸡的卵巢组织即可储备大量的原始卵泡。因此,本次试验中,研究人员利用冷冻保存技术,成功冻存了横斑洛克黑羽鸡的卵巢组织,后解冻复苏后,原位移植到一只白来航鸡的卵巢内,并发生了组织融合。随着这只白来航...
我国首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原
我国首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原近日,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所蛋鸡遗传育种创新团队利用原位移植技术,首次实现鸡冷冻卵巢组织活体复原。团队在白来航母鸡中成功移植了横斑洛克黑羽鸡冷冻卵巢组织,并成功孵化出一只横斑洛克黑羽雏鸡,是国内第一例通过原位移植技术将玻璃化冷冻卵巢复原产生的雏鸡。据成果负责人...
马上停止吃这种鸡肉、猪肉,毒素超多可致命!看看你餐桌有没有
安全食用鸡肉和猪肉,其实不难(www.e993.com)2024年10月21日。分批冷冻,避免反复解冻,新鲜肉品优先。烹饪时,确保肉类充分加热至中心温度75℃以上,生熟分开,减少交叉污染。冰箱不是保险柜,肉类冷冻时间不宜过长,猪肉、鸡肉冷冻不超过一个月,牛肉可适当延长。新鲜肉品,冷藏时间要控制,猪肉、鸡肉1-2天,牛肉3-5天。
我国癌症高发,都是鸡肉惹的祸?医生提醒:这3个部位,真要少吃
1、挑选新鲜鸡肉购买鸡肉注意不能挑选一些来路不明的死鸡,在挑选活鸡时要优先选择羽毛紧密、眼睛右肾以及较有活力的。如果是购买冷冻鸡的话,则要注意购买表面白净、肉色粉嫩的。2、吃鸡也要适量日常每日摄入鸡肉的量建议保持在40~75g即可,过量摄入也会给健康带来负担。
追问weekly | 过去一周,脑科学领域有哪些新发现?
研究团队首先将大脑类器官浸泡在候选化学物质中,然后使用液氮进行冷冻和解冻。经过多次尝试,他们发现10%乙二醇(ethyleneglycol)、1%甲基纤维素(methylcellulose)、10%二甲基亚砜(DMSO)和10μY27632(ROCK抑制剂)的混合物效果最佳,并将其命名为MEDY。研究团队在不同条件下测试了MEDY的效果,包括冷冻前类器官的年龄和...
家里常见的几种肉,其实是“致癌”黑榜
久冻的肉会氧化,肉的颜色和味道都会变化,而且还会产生一些加速衰老的物质,如果反复解冻或者长期冷冻的肉,表面还会长出很多寄生虫和细菌,它们会产生一些有害人体的毒素,降低我们的免疫力,甚至还有致癌的风险,一般来说,冻肉最好在3-7天内吃完。2.鸡头、鸡脖、鸭脖...
冷冻鸡肉解冻团标发布 破解我国鸡肉产业顽疾
“目前,鸡肉质检设备和团体标准均已在相关龙头企业推广应用。”李静表示,鸡肉质检设备有效提升了冷冻鸡肉解冻质检效率及准确率,质检时间由原来的15小时以上缩短至3小时,检验误差由30%以上降至5%以下,质检成本至少降低了50%,整体应用后企业每年可节约质检成本超百万元。