霍邱鹅肝的产业强链之路

法式鹅肝,欧洲人眼里的“世界三大珍馐”之一。在我国,每年至少有三分之一的法式鹅肝产自霍邱县。发挥优势,霍邱鹅肝成“地标”9月25日,记者来到霍邱县朗德鹅养殖规模最大的乡镇——孟集镇。该镇有60余家朗德鹅养殖企业,2000多人参与到法式鹅肝的生产链。在昌浩朗德鹅养殖专业合作社,负责人李凤山清晨就忙碌起来。

法式鹅肝,怎么成了中国县城的“土特产”?

淘宝发布的《2023淘宝隐藏土特产报告》显示:进口鱼子酱平均每克12.9元,而国产鱼子酱平均每克8.5元;进口鹅肝平均每克0.87元,而国产鹅肝平均每克0.52元,随着国内供给的提升,这些食材逐步走向大众化,成为普通消费者新生活的一种日常。除此之外,在不少业内专家看来,这与国内消费市场的发展息息相关。国内这些食材最开...

安徽霍邱:“小鹅肝”大产业,拓宽乡村振兴致富路

红酒鹅肝、清酒鹅肝、樱桃鹅肝、金砖鹅肝……各种“鹅肝+”食品创意频出,品类繁多,有的竟像巧克力一样,口感绵密、入口即化,吃完满口留香,这就是产自安徽霍邱县的法式鹅肝。在霍邱鹅肝“出圈”前,人们很难将法式大餐和皖西乡村联系起来。殊不知,如今的霍邱县是鹅肥肝生产基地,也正是这样的反差,让霍邱鹅肝“火”...

好品山东|占领全国七成市场,源自法国的这道菜如何与临朐结缘?

”这款创造了68万元税收的产品叫“红酒蓝莓鹅肝”，是一款自研的熟制鹅肝产品，它将鹅肝产业从无需纳税的初加工提升到了潜力无穷的深加工。“这是国内第一款深加工产品，现在看来就是预制菜。”马丽君提到这款产品时难掩激动，“当时生鹅肝最好的才卖到160元一公斤，我们的红酒蓝莓鹅肝做到了480元一公斤。”这款...

你没看错 这个安徽小镇特产“法式鹅肝” 一起去尝尝→

现在,霍邱全县年养殖加工朗德鹅400多万只,年生产鹅肥肝5000吨以上,鹅副产品1.8万吨,是全国最大的县级鹅肝生产加工基地。冰鲜鹅肥肝、红酒鹅肝、金砖鹅肝、樱桃鹅肝……在霍邱,鹅肝口味多,做法也多。冰鲜鹅肝开袋即食,口感软糯,而炙烤后的鹅肝脂肪融化,香气扑鼻,吃起来细腻柔滑入口即化。对于不少食客来说,家门口...

一片鹅肝成为一个增长极——潍坊临朐算的什么账?

据临朐圣罗捷公司总经理高元良介绍,当时在研发蓝莓红酒鹅肝的时候,就是一个字:难!生肝需要先煮熟还是先泡酒?如何去腥?如何丰富口感的层次,如何实现量产……每一个看似普通的环节都需要反复调整、试验(www.e993.com)2024年10月30日。“我们跟一流西餐厅合作,把产品免费让消费者品尝,收集消费者的意见。过甜、过咸、发涩、发苦,香气被掩盖了、...

揭秘潍坊临朐鹅肝产业丨一只朗德鹅 引吭高歌县域经济展翅腾飞

马丽君告诉记者,她说这批鹅还没有到填饲的天数,回去还要再增重一两周才能进行填饲,填饲期对于鹅肝的品质最为关键,这个阶段需要精心照料,所以这时候朗德鹅一般会在专业的填饲场进行集中饲养。除了养殖、填饲等先进方式,在马丽君看来,合作社模式是临朐鹅肝产业壮大的关键。

这座山东县城,生产了全国70%的法式鹅肝

2018年前,临朐当地的鹅肝产业以初加工为主。所谓的初加工,指的就是在鹅肝培育完成、从鹅体内取出后,仅做简单的冷冻处理便进行销售。消费者买回鹅肝后,需要自己进行去腥、调制口味等处理,烹饪门槛相对较高。因此,很长一段时间里,作为世界三大美食之一的鹅肝,只存在于遥远的高端市场。

年产值20亿,中国小县城,统治“法式鹅肝”

01把鹅肝的价格打下来鹅肝,顾名思义就是鹅的肝脏部位。与普通鹅肝不同,法式鹅肝是鹅肥肝,一般由朗德鹅(Moulardduck)的肝制作,其价格不菲,据说,世界上最贵的鹅肝每公斤可以卖到4000元,被誉为“法国皇室的美食”。历史上不乏对鹅肝青睐有加的名人,例如凯撒大帝,被认为是史上最早宣称爱吃鹅肝的名人,还...

“法式鹅肝”从沂蒙老区走向国际餐桌

“我们之前只做生鹅肝,现在要做熟制产品,可以说是从零开始。”生肝是先煮熟还是先泡酒,如何去腥,如何丰富口感的层次,如何实现量产……每一个环节都需要反复调整、试验,不过最后的打分还是要交给食客。“我们跟一流西餐厅合作,把产品免费让消费者品尝,收集消费者的意见。”过甜、过咸、发涩、发苦,香气被掩盖了...