淮扬菜创新菜品大赏,尝出新滋味

在“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动中,首批80道创新菜品陆续亮相,令人耳目一新。雪菜脆鳞煎鲥鱼、芝士焗蟹斗、雨花石陈皮牛肉等新菜将经典淮扬菜以全新方式呈现,引发了人们的极大兴趣。特别推荐蜜柚古法红烧肉,这道菜利用秘制老卤慢火煨煮,肥瘦相间,香软嫩滑,再融合蜜柚的甜味,堪称美味的代名词。虎尾烫...

青海省创新菜品技能大赛在祁连县举办

比赛规定参赛选手制作一道以青海祁连县牦牛肉为主的菜品。同时,以地方特色烹饪原料为主制作创新菜肴一道。两道菜品在90分钟内完成。20位参赛者同台竞技,各显神通,纷纷拿出自己的看家本领,采用烧、炒、煎、炸、焖等方式对食物进行烹调。食材散发出的香气弥漫整个比赛现场,让人垂涎欲滴。比赛现场,香气四溢,气氛热烈,选手...

四川外婆炒蛋:传统与创新的美味碰撞

他们尝试使用不同的火候、调料和烹饪方法,让这道菜肴在保持原汁原味的同时,也呈现出更加丰富的口感和层次。这种传统与创新的美味碰撞,不仅让四川外婆炒蛋在味道上更加丰富多彩,更在视觉上带来了全新的享受。一盘金黄诱人的炒蛋,搭配上色彩鲜艳的配菜,仿佛是一幅生动的画卷,让人在品尝美食的同时,也能感受到艺术的魅...

传承创新 预制未来——第六届中式菜肴工业化加工技术论坛暨首届...

传统餐饮与预制美食的融合创新,鲜味产品、复合调味产品、咸味香精在餐饮预制菜的应用,典型预制湘菜、西北地方特色预制产业的挖掘与研发,药膳预制菜,净菜保质保鲜,扬州炒饭智能化装备,预包装柳州螺蛳粉、红烧肉,预制菜出口,地域菜肴电商消费等热点问题和行业新方向。

“湘菜总有新菜品,我特别爱去” ——2024大湾区湘菜厨艺创新大赛...

一阵急切地翻炒后,厨师迅速将菜肴盛出,升腾起的烟火气和香味扑面而来,直钻肺腑。11月7日上午,第十九届中国湘菜美食文化节系列活动大湾区湘菜厨艺创新大赛在深圳芙蓉宾馆举行,48名来自大湾区的青年名厨“热辣集结”,展开一场精彩纷呈的舌尖对决。(厨艺创新大赛现场。湖南日报全媒体记者傅聪摄)...

...城市饮食文化底蕴!“寻味青岛??品老字号的新味道”菜品创新...

“老字号”焕新城市饮食文化底蕴！“寻味青岛??品老字号的新味道”菜品创新大赛举行热油下锅的“滋啦”声与锅铲翻炒的撞击声“合奏”着动人的“交响曲”，造型各异的面点散发着诱人的清甜，空气中飘散着黄鱼、罗非鱼的鲜美……这个堪称“厨王争霸”的场面，是9月29日举办的“寻味青岛·品老字号的新味道”菜品...

祁连风味厨艺秀 技艺与美味的较量

同时,以地方特色烹饪原料为主制作创新菜肴一道。两道菜品在90分钟内完成。20位参赛者同台竞技,各显神通,纷纷拿出自己的看家本领,采用烧、炒、煎、炸、焖等方式对食物进行烹调。每一道菜品都凝聚着选手们的心血和智慧,由青海省饭店烹饪协会专家组成的评委团根据菜品的色、香、味、形以及整体设计等方面进行综合打分...

2024年零食&饮料口味创新趋势洞察报告-炼丹炉

在激烈的市场竞争中,各大品牌纷纷寻求创新与合作,通过跨界联名的方式,将各自的优势资源进行整合,打造出独特的产品或服务,吸引消费者的眼球。这种趋势不仅提升了品牌的知名度和影响力,也为消费者带来了更多选择和惊喜。菜肴口味与零食口味融合重组,激发零食行业创新...

中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制

风味赋香是指香辛料中的香气活性化合物通过扩散、毛细管效应和蛋白质非共价结合,将独特的风味赋予肉类菜肴的过程。当前研究主要集中在香辛料提升肉类菜肴的风味、质地和感官品质等方面,而对于香辛料赋予肉类菜肴香气活性化合物的种类和含量尚不清楚,赋香效率和赋香机制也有待进一步探究。

普洱茶菜肴,探索美食新境界:普洱茶菜肴的创新烹饪方法与美味口感

普洱茶拌面是一道简单快捷的菜肴,你只需要将煮熟的面条放入普洱茶中拌匀即可。普洱茶的人的苦涩味和茶香会使面条更有口感和风味,为您带来独特的味觉体验。5.普洱茶冰淇淋普洱茶冰淇淋是一道清爽可口的甜点,你只需要将普洱茶与冰淇淋混合在一起,然后放入冷冻室冷冻。普洱茶的佤族苦涩味与冰淇淋的甜美口感相互平,使...