腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

存储:发酵完成后,将酸菜连同酸菜汁一起转移到干净的容器中,密封保存于阴凉处。如果酸菜表面出现白膜(俗称“生花”),这是乳酸菌的代谢产物,属正常现象,可用干净的勺子撇去,不影响食用。正确的存储条件下,酸菜可保存一年不变质。四、结语腌酸菜,不仅是一门技艺,更是一种传承。它教会我们如何在时间的沉淀中,将简...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸菜...

一碗解乡愁!内蒙古留学生在国外做起了烩酸菜……

每年10月,河套人家,无论城乡,都要腌酸白菜(青麻叶、平头白、卷心白均可),将白菜放入瓮中,瓮的大小以菜的多少而定,同时放一层菜,撒一层盐,不加水,然后用适当重量的石头压10～15天即可食用。所腌酸菜色泽黄中透绿,富含水分,可吃到来年五、六月份新菜上市。在贫苦年代,酸菜烩土豆可顶半年吃食,猪肉烩酸菜就...

网友偶遇货车拉了满满的烂酸菜,味道刺鼻难闻 往外溢酸水

有网友毫不吝惜地分享了腌制酸菜的方法，其实花费也不贵，制作步骤也非常简单，只需要用开水浸泡青菜，然后用石头压住即可(www.e993.com)2024年11月15日。若想让酸菜加快发酵，可以加入少量的白醋，几天后就能品尝到自己亲手制作的酸菜了。事实上，这辆车装载的酸菜去向并不清晰，最终是否会出现在消费者的餐桌上也不确定，存在多种可能性。这辆...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

两国酸菜的食用方法也不同。中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸...

直播间酸菜配料表“变脸”,引发对脱氢乙酸钠的关注与思考

近日，消费者在直播间购买酸菜时发现了一个令人困惑的问题：商品配料表与商品主页介绍不一致，商品主页宣称不含脱氢乙酸钠添加剂，然而收到的商品配料表中却赫然出现了脱氢乙酸钠。这一现象瞬间引发了广泛的关注，也让“添加‘脱氢乙酸钠’的食品能否食用”成为了舆论的焦点话题。二、脱氢乙酸钠究竟是什么？（一）性质与...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!

泡菜发酵主要靠乳酸菌,在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸。因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一,就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种。制作方法会具体到配料的种类和含量,以确保大家做出来的泡菜不含有害菌落,可以食用。“染菌是食品安全中非常大的一个问题。所以我们在腌制蔬菜的时候,加入的很多环节本质上...