冬季进补“第一肉”!驱寒补气,现在吃最养人~
上脑肉:位于颈后、肋部前上端,肉质细嫩、鲜活,脂肪交杂均匀,有明显的大理石花纹,容易切片,很适合涮、煎、烤等多种烹调方式。里脊肉:位于脊骨内侧,是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉,蛋白质含量高、脂肪含量低,滋而不腻,熘、炒、蒸、炖等吃法都很合适。外脊肉:位于脊骨外侧,呈扁圆长条形,俗称扁担肉。外包有一...
【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!
煲汤选肉,瘦肉越多越好,一般来说,腱子肉或者羊腿肉都比较适宜。2、焯水羊肉烹制前,适当焯水,能在很大程度上去除其膻味。方法很简单——准备一锅清水(冷水),下入切好的羊肉,再放入姜块和料酒,大火煮开。水沸腾后关火,取出羊肉,用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫,这样可以去除肉里残留的血水。3、食材巧搭配...
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
1、将羊腿充分解冻(可以提前一晚放在冷藏慢慢解冻,或者温水冲水解冻)2、将羊腿放入冷水中,加热焯水。水中放入大葱葱白和姜块祛腥,待水慢慢煮开。(??一定要冷水开始煮才能把血水完全逼出来!)3、水煮开后会发现血沫都浮在表面,用勺子将血沫捞出,不能放着一直煮,一直煮的话血沫的腥味就会被肉吸收回去了。
没开玩笑,清水煮就能香飘整栋楼,有了它厨房小白也能做出顶级鲜嫩...
羊肉解冻后稍微浸泡清洗,直接锅里加冷水开煮(是真的,好肉并不用焯水),中火烧开后撇去一些小的浮沫,再根据个人口味加入葱、姜、炖肉料包小火慢炖30-50分钟就可以出锅啦。清炖出来的滩羊,居然会散发出一种温柔细腻的奶香气息。喝一口汤,鲜美、甘甜、回味无穷。☉羊蝎子羊蝎子,就是羊脊骨,北京人冬天必吃...
用水化冻肉会让细菌暴增?专家:加热也无法消除毒素
1.用热水浸泡:最糟糕的解冻方式为什么,在养生专家眼中,“用热水解冻”是最糟糕的方式之一。营养流失率高:热水会让肉最外层的蛋白质迅速变性、皱缩,形成空隙。这导致肉里的汁液带着丰富的营养物质不断流失。与泡冷水相比,热水的流失率更高,鲜味物质和B族维生素往往会在这个过程中失去。
吃进嘴里的科学 | 羊肉怎么吃温补不上火?
如果感觉膻味难以接受,建议用带皮生姜去腥膻(www.e993.com)2024年9月15日。因为姜皮性凉,可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法,不要加多余调料,保留食物原有的风味。2合理搭配防上火中医讲究“热则寒之”的食疗方法,所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。
2023年,吃了不少羊肉:劝告年轻人,少吃羊肉
1、解冻洗干净,沥干肉上的水,可以用吸纸也可以晾一会;放入盐、胡椒粉、孜然粉、迷迭香腌制约40分钟左右。2、把腌制好的羊排两面,各煎2分钟左右。3、烤箱设置200°C,烤制时间,一面10分钟;很多烤箱都不一样,建议参考附赠的食谱,或根据自己的使用经验设置时间。
秋冬如何挑选正宗羊肉?
肥瘦分布羊肉和牛肉区别于其他肉类的最大特点是瘦肉中带着脂肪,分布自然均匀,而掺杂了鸭肉等其他肉类的羊肉卷,解冻后用手轻轻一捏,白色的脂肪和红色的瘦肉很容易分开,白是白,红是红。下锅煮真羊肉卷放到水中稍微一煮,马上就会变成白肉色,肉质也变得更加紧实,吃起来口感柔软鲜嫩,而鸭肉等其他肉与羊肉“混搭”...
过年买羊肉建议挑这四个部位,全是羊肉精华,弄懂再买不吃亏
在食用的时候进行解冻就可以了,而且这种方法可以存储的在1~2个月左右。羊肉除了可以直接进行冷冻或者制作成羊肉丸子,剩下就羊肉可以进行风干。首先我们把购买来的羊肉切成片状,然后在羊肉的两侧涂抹上均匀的盐巴。然后帮羊肉放置在太阳光底下进行晒干,不过我们最好保持在7到15天左右。
一到冬天,为什么中、西医都建议吃点羊肉
涮:这种方式加热时间短,营养保存得相对最好。涮羊肉时在锅底中加入葱、姜或红枣;吃的时候可配小料,搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱等;炖:能保证原汤原汁,但因时间较长,会丢失部分B族维生素。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外,还可以加红枣或陈皮一起炖。