汪曾祺美食散文集:在《一食一味》里寻找生活的滋味
红豆粥团子倒是还可以,前阵子的早餐就吃过几次红豆粥。六,豇豆“嫩豇豆切寸段,入开水锅焯熟,以轻盐稍腌,滗去盐水,以好酱油、镇江醋、姜、蒜末同拌,滴香油数滴,可以“渗”酒。炒食亦佳。”团子喜欢吃炒豇豆,配火腿肠、腊肉都可。豇豆要选看起来硬硬饱满的,那种瘪瘪的豇豆炒熟很难吃,这是团子的...
于文华:饮食接地气,阳春三月亲自下厨包菠菜鸡蛋碎馅儿的菜团子
当于文华把菜团子团好之后,就把一个个的菜团子放在锅内进行煎制,不一会地功夫,一个的菜团子被煎得两面金黄,看上去就想吃一口。的确,在春天一定要吃一次荠菜味的菜团子,荠菜焯水后要用油炒一下才香。其实,不仅仅是荠菜,在民间,很多田间地头的野菜都适合做菜团子用。现在人们生活好了,多吃一些野菜也是蛮养生...
路边野菜“蒲公英”,回家栽花盆里,秒变别人“买不起”的样子
就比如有一种野菜特别好,有清热解毒的作用,特别适合做菜团子,或者晾晒后泡水喝。容姐这里说的就是蒲公英,其实,蒲公英不仅可以做野菜,栽在花盆里,还能变成别人“买不起”的样子,就比如会变成高级的盆景。蒲公英生命力特别顽强,每到春季的时候,田野野里到处都是蒲公英的身影,尤其是开出黄花以后,远远的就能看到。记...
读书笔记:《时蔬小话》人间烟火就在这一蔬一饭之间
爱吃茄子的伙伴可以试试这个办法,评论区看到书友也提及另一个办法,那就是炒茄子前将茄子汆水。九,从甜瓜到苦瓜如作者所说,甜瓜在野外极容易生长,很难确定其来源。确实,十多年前,那时团子还小,某个夏天的暑假去姑姑家住了两天。姑姑家地里种了甜瓜,什么品种我是不清楚的。姑姑家的甜瓜,外形圆圆的,颜色...
做菜团子好吃的秘诀,不和面不揉面,皮薄馅大真香,比包子还美味
菜团子食材:苋菜1把、玉米粉适量、虾皮1小碟、鸡蛋2个、盐、蚝油、胡椒粉、香油少量。做法:1、准备新鲜的绿苋菜1把。2、玉米粉,虾皮,鸡蛋备好。3、苋菜洗净,用开水烫一下捞出过冷水。4、挤出水分,剁碎。5、热锅放适量油,倒下鸡蛋液,用筷子快速划散。
做菜团子时,馅子要用它,不仅好吃还下饭,凉了还不硬
制作方法1、取一个面盆,在里面加上三百克的玉米面粉,再倒上一百克的开水烫一下,烫好之后在里面再加上二百克的面粉,五克酵母粉,再加上二百克的清水调成面絮,用手揉成面团,揉好之后把它放在一边醒发一下(www.e993.com)2024年10月26日。菜团子2、取一个大盆,在里面加上一些酸菜,在里面加上一些水,反复清洗两遍(不然酸味太重),...
春天别错过吃这菜,用它做菜团子香滴很,才8毛钱一斤
5、锅里烧开水把菜团子放上去蒸10分钟即可;6、在这期间调制蘸料:碗里放蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐,加少许温水搅匀撒上香菜末即可;7、蒸好后拿出,先把蘸料放在盘子中心,然后依次把菜团子摆在蘸料周围即可;8、苜蓿菜团子就做好了,简直太香了,味道清香鲜美,还营养健康,端上桌我才吃了一个就没有了,做...
细思极恐,原来上海人做菜这么爱塞肉的
面团揉透后,包入肉馅捏成团子。这样的技法,蒸出的粢毛团爽滑、不粘牙。包了这么多年粢毛团,施凌凌总结:上海人喜欢吃粢毛团,关键就在于它的复合味道。温热软糯的皮,配合汤汁和肉,一口咬下去,在嘴里“炸开来”。刚蒸好的粢毛团,看起来温热软糯。“吃粢毛团不好太秀气,第一口就要吃到肉,再带...
吃了这么多年菜团子,还是最爱这个馅,好吃且香,心踏实胃满足
肉丁萝卜干菜团子菜团子馅:萝卜干50克,五花肉150克,大葱1棵,盐2克,蚝油1汤匙,鸡精少许。菜团子皮:白面100克,玉米面100克,酵母2克,白糖2克,清水130克。做法步骤:1、萝卜干清洗掉表面浮尘,提前2小时用清水浸泡,中间更换两次清水,泡淡萝卜干表面的盐分,直到完全泡发。
母亲的益寿菜
看着母亲将湿玉米面在手掌里拍成薄饼,再放上胡萝卜缨子馅儿,然后十指齐动,又按又团,一会儿工夫就将馅儿全部裹进皮里,成了一个椭圆的球。成形的团子被贴到烧热的锅帮上,锅底是呼呼的旺火,待锅盖四周热气蹿满时,在锅盖上放上一个大瓷盆,等到用手一摸大瓷盆烫手时,菜团子就熟了。