【狮子头】制作技巧全在这儿,绞肉剁肉都错了
1.锅里倒半锅油,当油大约7分热,将团好的圆子一个个地下锅,中间要翻动。注:家庭制作用小锅可以省些油。2.炸到圆子定型,略呈金黄糖色,捞出沥油备用。三、炖丸子1.锅里铺上包菜叶,或者大白菜垫底,将炸好的圆子全部放入,加水半锅,还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟,转中小火煮约1小时,...
“老巷烟火繁华”系列报道55 老白家十凤牛肉丸子面:柔韧筋道 麻辣...
这碗“热辣滚烫”的美食是如何制作的?每天晚上,耿玉平会提前准备好第二天要用的卤制牛肉、牛肉丸子以及碱水面条。卤制牛肉选用上等牛腱肉,慢火细炖至肉质酥烂,晾凉切片备用;丸子是把牛肉剁成馅,加入鸡蛋、特制调料等制成肉泥,手汆成丸,热油炸熟备用;面条是提前做好的碱水饸饹面,所以看起来黄澄澄的。...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸...
介绍六家餐厅的招牌丸子,团团圆圆,软嫩鲜滑
丸子半煎半炸至定型,然后入高压锅添汤压熟,走菜时将丸子原汤回锅,将汤汁收浓,再摆入垫有洋葱丝的砂锅中烧热后走菜,上桌时飘着浓浓香,丸子入味深透,略带咬劲又丝毫不柴。批量预制(五份量):1.五花肉3千克切成黄豆粒大小的丁纳盆,放入鸡蛋4个、鸡精12克、梅林清蒸猪肉罐头(使用前绞成泥)10克、干淀粉10...
减脂怎么吃,当然是选择鸡胸肉啦
多样化烹饪方式:鸡胸肉可以通过多种方式烹饪,如烤、煎、炖等。在烹饪过程中,应尽量减少油脂的使用,避免油炸等高热量烹饪方式。推荐的做法包括香煎鸡胸肉、烤鸡丝、鸡肉丸子等。搭配其他食材:为了增加饱腹感和营养摄入,可以将鸡胸肉与蔬菜、水果等食材搭配食用。例如,可以将鸡胸肉与芦笋、胡萝卜等蔬菜一起煎制,或者...
美食之旅说丸子
调好芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末等成丸子,这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉(www.e993.com)2024年10月27日。把丸子下油锅微炸,以丸子表面紧绷微黄为度。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时以上。栾川豆腐狮子头中,伊河鲂鱼也是重要食材。伊河鲂鱼是伊河最重要的鱼类。洛阳俗语说:“洛鲤伊鲂,贵于牛羊。”杜甫诗云:“鲂鱼肥美...
哪几种火锅丸子最好吃图?
丸子,是一种油炸或水煮食品,起源于世界各地,制作方法多种多样。一般来讲,丸子是将面团包裹肉末、香菜等作料(也可使用鱼肉、牛羊肉),然后投入油锅中炸制一段时间,待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,深受人们喜爱。丸子在不同地区有着不同的制作方法,如日本的鱼丸子、中国的狮子头、意大利的意式肉丸,每...
肉食爱好者的福音,深扒糖醋丸子的解馋做法,Q弹下饭,嫩鲜味美
制作肉丸:将猪肉馅与淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、盐混合均匀,顺时针搅拌至肉馅上劲。炸制肉丸:将搅拌好的肉馅挤成大小均匀的丸子,放入预热至180度的油锅中,炸至表面金黄,捞出沥油。调制糖醋汁:在锅中加入适量清水,加入糖、醋、番茄酱,小火熬至糖溶化,汁液浓稠。
教你低脂饮食的一些小妙招||2024年温州市全民营养周系列推送(十三)
少吃加入肥肉糜的丸子和肉馅。很多丸子中加入淀粉,瘦肉的比例偏低。去鸡皮鸭皮的鸡肉鸭肉、瘦牛肉、兔肉、鱼、虾等。避免吃油炸鱼、油煎鱼、干烧鱼等。优选脱脂或低脂牛奶。每天鸡蛋不超过1个,避免油煎油炸煎蛋。豆制品去掉豆皮、吃腐竹等豆类加工制品。
过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘
在新疆,用牛肉骨汤打底,将炸丸子、牛肉、冻豆腐、青菜、木耳、红薯粉条等一众食材烩成一锅,加上颜色鲜亮的辣椒油,热气腾腾吃下,足以消解西北冷冬的寒气。丸子汤丨Chris拍摄02煮丸子和蒸丸子/口感鲜嫩,原滋原味/除了炸,蒸和煮的方式更能让丸子口感鲜嫩且保持原味。