独具一格的惠来“鱼味”,让很多外地人趋之若鹜,真的好好吃!
先去鱼鳞,然后把鱼剖开,去了鱼头和鱼腹杂物,再用清水洗净后就可以上案板了。第二道工序是刮鱼肉。把洗净的鱼沿着鱼脊骨剖成两片,然后用刀把鱼肉给刮下来,再把脊骨和鱼皮剔除干净。第三道工序是揉鱼肉。把刀放到案角,然后把鱼肉一遍一遍地揉开,在揉的过程中,将一些小鱼刺、鱼皮等挑出来。通过反复揉搓,慢慢...
小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024
生燕麦片猜一猜:羊肚菌之所以得名,主要是因为哪种特征?形似羊肚10.1渔船利用声呐探测鱼群,猜猜用的是哪种技术?超声波猜一猜:“中国人民”这一词汇最早出现在谁的著作中?司马迁9.30以下哪座古寺有“南朝四百八十四寺之首”的美誉?南京鸡鸣寺小鸡宝宝考考你:宇宙中含量最丰富的元素是?氢9.29...
吃鱼生更放心!梅州“五华鱼生”有了制作标准
五华鱼生为五华县行政辖内以淡水鱼(草鱼、赤眼鳟、鲫鱼)为主要原料,经放血、剖腹、去皮、去骨,切成厚薄均匀的片状或条状的鱼肉,使用食用白醋浸洗后、根据顾客口味喜好,配以大蒜、花生油或油茶籽油、油炸花生米、辣椒、薄荷叶、姜丝、胡椒、芝麻、腌蒜片、食用盐、酱油中一种或多种组合,可以直接食用的水产制...
你绝对不能错过的8道顺德粤菜,真的让人误以为你是本地人!
其“卖相”极为讲究,鱼肉必须如琉璃般透明晶莹,方显其纯净之美。至于顺德鱼生的美味,除了食材的精选,更离不开厨师的精湛刀功。高手们以巧夺天工的技艺,将鱼肉切成薄如蝉翼的片,仿佛能随风飘舞。搭配特制的油盐糖料汁,一口下去,那滋味如春风吹拂,满口生香,令人陶醉。四、顺德家乡酿鲮鱼顺德人的创意,犹如翱翔于...
云南双柏:尝生态鱼生 尽享清凉味
原标题:云南双柏:尝生态鱼生尽享清凉味鱼生是云南楚雄彝族自治州双柏县爱尼山乡代表性生态美食,其主料为“人放天养”的草鱼或鲤鱼,将鱼去皮起肉后,把鱼身切成极薄的鱼片,再将花生油、酱油和芥末作为蘸料即可食用。记者:王安浩维报道员:段琳琳李昂...
有你吃过的吗?五华“十大鱼生制作高手”“五华鱼生制作示范店...
鱼生最要手上功夫,只见参赛选手将鱼去皮、剔骨、起肉、切片、摆盘,一气呵成,为观众带来了一场刀工大秀(www.e993.com)2024年10月21日。专业评委们从鱼肉的光泽质感、摆盘造型、刀工、配料、制作卫生等方面进行综合打分。此次活动按成绩高低排名,为前十名者授予“十大五华鱼生制作高手”,获奖选手所在企业获颁“广东五华鱼生制作示范店”。活...
鹤山市第五批非物质文化遗产代表性项目名录公布!有你熟悉的吗?
古劳鱼生从选材到工艺都十分严谨,选鱼、放血、刮鳞、开膛、去皮、切鱼片、摆碟等都非常讲究,制作工艺相当复杂,制水、盐度调节等多个环节有较高技术含量。尤其是切鱼片,鱼片一定要切得薄,做到入口即化,清脆爽甜。捞鱼生的配料很丰富,“捞”配料有先后顺序,比例也要掌握得好,配料讲究的就是清香酸甜、质感爽脆的...
五华鱼生哪家强?这场技能竞赛告诉你→
鱼生最要手上功夫,只见选手将鱼放血、起肉、去皮、剔骨、切片、摆盘,一气呵成,为观众带来一场刀工大秀。专业评委根据选手的制作技艺、口感、创意等方面进行综合评分,最终评选出“十大五华鱼生制作高手”和20家“五华鱼生制作示范店”。赛后,由鱼生技能竞赛获奖单位共同制作400围五华鱼生美食大宴会,即一筛鱼生...
【健康科普】这些食品安全知识你了解吗?
三、去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。四、储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放,减少农药残留量。五、加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净...
想吃到武汉剥皮鱼,好难哦
所以剥皮鱼学名马面鱼,第一个吃它的人得多有勇气。武汉人见到的剥皮鱼都是去头、去皮、去肝的“三无”产品,剥皮鱼对水温和环境要求极高,上岸之后很快会狗带,所以在发配内陆前要赶紧加工好。头那么嚇人又不能吃,必须砍掉,节约运输成本;没有鱼鳞,仅一张磨砂质感的鱼皮包裹全身,食用前要剥除;至于鱼肝那就很...