后厨员工违规操作引发热议,食品安全再成焦点
近日,一段曝光上海闵行区江文路上的CoCo都可茶饮店后厨员工违规操作的视频在网络上引发了广泛讨论。视频中,一名女员工在切西瓜时未佩戴口罩和手套,并将西瓜心切下食用,剩下的西瓜则继续用于茶饮制作。这一行为引起了网友们的强烈关注,大家纷纷表示这样的操作存在严重的卫生隐患。视频曝光引发监管行动这段视频发布...
关于6S管理,食堂如何推进?
2.将损坏已不符合使用标准但还在使用的物品及时去掉。3.将需维修暂时不可用的物品清理出来,腾出空间,也减少员工寻找物品的时间。4.对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置。5.制订废弃物处理方法。6.每日自我检查。整理后后厨灶台只能出现炒锅、炒勺、油缸、漏瓢、锅刷。工作台只能出...
后厨标语大全,简短好记,鼓舞员工士气!值得收藏!
1.一清二洗三消毒2.先点明火后开气3.厨房重地,闲人免进4.减少浪费,降低成本,气氛融洽,工作规范,提升品质,安全保证。5.提供优质的产品,是回报客户最好的方法。6.没有品质,便没有企业的明天。7.讲究实效、完善管理、提升品质、增创效益。8.多点沟通,少点抱怨;多点理解,少点争执。9.每天进一步...
酒店后厨在排水沟处理肉食品?警方回应:系离职员工恶意摆拍
作为消费者,我们需要保持理性,对待网络流传的信息要保持怀疑与审慎。同时,企业和员工也应该加强卫生意识和管理,确保公众的权益不受侵害。正确认识信息,珍惜信任,才能共筑和谐的社会环境。想了解更多精彩内容,快来关注天网行动1号
平顶山一饭店后厨起火,只因员工一个疏忽!
对周围围观人员进行疏散,同时分为3组,一组人出水枪压制厨房内部火势,防止蔓延;另一组人在餐馆后边出水枪,压制燃料往上燃烧。其余一组人带老板一同前往三楼关闭燃料桶的阀门,17时03分,明火均被彻底扑灭,为防止复燃,消防员进一步对现场进行清理。
揭秘海底捞食安创新:如何让十几万海底捞员工人人懂食安?
为了解决这一问题,门店推进后厨库房可视化管理,并设置“食品规划收纳师”的岗位对后厨库房进行归纳整理,让后厨库房各类物料有明显定位、定量标识,使库房储存的物料位置及库存量以一目了然的方式呈现,进而提高库房使用效率,科学备货,减少浪费,避免过期变质发生(www.e993.com)2024年7月25日。现在员工在领取物料或食材时,只需要到指定货架上直接拿取就...
原创真正难以管理的,是人心
保证了动作的标准化,结果就能大概率保证完成。把标准化的行为,和薪酬奖金挂钩,管理就有了抓手。但在餐厅,这种标准化,很难实现。因为你不知道,明天的客人又会有什么新的要求,更奇怪的举动。不知道会发生什么,你也就没办法把应对动作标准化,进而要求员工。想让员工把工作做好,你只能激发他们内心的善意,让他们用...
【酒店管理】提高人工效率:酒店的降本增效之法
3.激励和奖励机制:建立激励和奖励机制,鼓励灵活用工人员积极表现,提高服务质量。例如,可以设立优秀员工奖、提供晋升机会等方式,激发员工的工作热情和积极性。4.定期评估和反馈:定期对灵活用工人员进行评估和反馈,了解他们的表现和工作状态。根据评估结果,及时调整管理策略和服务流程,提高灵活用工人员的工作满意度和...
反食品浪费工作收效显著,北京这些机关单位食堂做对了什么?
采购做到专人审核、逐级把关、源头减量;验收时严格收检,坚决退换有质量问题的食材,减少成本浪费;择洗、切配过程中要求员工精细化加工,明确菜根茎、菜叶、表皮等原料的切配尺寸和方法,保证出品率。提高食材利用率,充分利用食材边角料制成特色小菜、风味小吃等。建立必备的冷藏、冷冻、分类分区等储存设施设备。食材出库...
...南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?
一是两家店食品标签标识均存在缺失的情况,二是未能严格进行食用油的质量监控,三是后厨员工在操作过程中,手套、帽子及口罩等个人卫生防护不规范、不到位。但同时,执法人员也指出,两家店在食品安全信息公示,包括营业执照、食品经营许可证、健康证公示,以及食品安全管理员配备方面,都做得很到位,而且就餐环境和后厨环境卫生...