掌握选酒秘诀:轻松挑出品质佳酒
庄园装瓶”或“由……种植、生产和装瓶”:这两个术语都意味着100%的葡萄是在一个AVA内的酒庄自己的葡萄园种植的,葡萄酒是在同一个AVA内的酒庄自己的庄园酿造的。酿酒过程的每一个环节都必须在酿酒厂进行。这并不一定意味着它是单一葡萄园的葡萄酒(其中95%的葡萄必须来自命名的葡萄园),只是它来自酒庄自己或控...
贵的葡萄酒就一定好喝吗?
大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是最便宜的生产方式了。而精品手工酒庄的价格却因为酿造的各环节成本的影响价格会更高。8,营销的模式营销模式决定了资金投入的大小、葡萄品种及栽培方式的选择、酿造成本的高低及目标市场的定位等等,是多产低价,还是低产高价?是直接销售,还是寻求经销商...
葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手
除了颜色和含糖量外,葡萄酒还可以根据酿造方法进行分类,根据酒中是否含有二氧化碳,可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒两种。静止葡萄酒:是指不含或含有极少量二氧化碳的葡萄酒,即我们平常所说的“红葡萄酒”或“白葡萄酒”。这类葡萄酒在酿造过程中不进行二次发酵,因此酒液中不会产生气泡。静止葡萄酒是市场上最为常...
活力宁夏丨探访宁夏第一瓶葡萄酒诞生地
随后,8名年轻人回到贺兰山脚下,在酒厂的一间废旧仓库内,依靠普通水缸和潜心钻研的技术,终于在1985年2月,所有试验通过了自治区科委的验收鉴定,确定了宁夏地区发展酿酒葡萄的区域和葡萄品种,玉泉营农场正式酿造出了宁夏的第一瓶干红葡萄酒。“当时的条件很艰苦,葡萄种类混杂,也没有自来水,废水也没地方排放,室内温度变...
加香葡萄酒是怎么酿造成的?
在酿造过程中,加入了很多芳香植物,主要是苦艾、肉桂、丁香、鸢尾等等。一般来说味美思选择干白葡萄酒作为原酒,然后在酿造过程中直接放入这些芳香植物一起浸泡,这样就能将香气直接融入到葡萄酒中了。然后将芳香植物取走,将酒液澄清之后进行储存,需要半年多的时间才能真正融合完成,形成一款优质的味美思。
葡萄酒有“科技味”!5G赋能巴州焉耆智慧酿造
将新疆巴州葡萄酒生产背后的故事娓娓道来,在讲述了巴州酿造师们匠心的同时,全方位展示了巴州焉耆县酿造葡萄酒的过程和千年历史,如今5G技术加持,让智慧监控系统实时监测酿酒过程,不仅使酿造过程更高效便捷,而且有效缓解过去“靠天吃饭”导致产能不高以及酿酒过程中人力监测和原材料管控的难题,为当地葡萄酒产业加“数”(www.e993.com)2024年7月2日。
探索Tinana(提拉拉):意大利顶级葡萄酒的品质与创新
Tinana(提拉拉)葡萄酒,源自于风光秀丽的意大利弗留利-威尼斯朱利亚Lemonde酒庄,承载着逾两个世纪的历史沉淀和文化传承。自1818年酒庄建立之初,Lemonde酒庄以其非凡的葡萄酒品质和独到的酿造理念,在全球葡萄酒领域确立了其领先地位。不仅在技术层面对葡萄种植与酿酒工艺有着深入掌握,更是深刻尊重并致力于葡萄酒文化的传...
「稻花香里说丰年」山葡萄酿造出的“中国味道”
通天酒业山葡萄酒文化科技产业园是这里的一处以酒文化为主的综合景区,景区通过深入挖掘长白山脉野生山葡萄酒酿造技艺,传承山葡萄酒的历史脉搏,打造民族葡萄酒品牌等方面来展示山葡萄酒历史渊源。中国通天酒业集团有限公司集团总裁王丽君介绍说:“在我们这里可以详细地了解到葡萄酒整个的生产灌装流程,产业园中的万吨...
《食品科学》:西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的...
葡萄酒酿造体系是一个极其复杂的混菌发酵系统,系统内微生物群落结构复杂,除酵母和乳酸菌外,其他发酵微生物能否合成BA基本处于研究空白阶段。4.4葡萄酒中合成BA微生物的检测葡萄酒中的BA主要是通过脱羧途径产生,故是否携带编码氨基酸脱羧酶的基因是判断该菌株是否能合成BA的重要依据。目前采用分子生物学方法检测微生物...
吐鲁番鄯善:葡萄采摘酿酒忙
9月26日,在新疆吐鲁番市鄯善县楼兰酒庄,工人通过震荡机筛选酿酒葡萄。眼下,新疆吐鲁番市鄯善县的万余亩酿酒葡萄正值成熟期,工人们忙着采摘葡萄,酿造葡萄酒。吐鲁番是中国著名的葡萄产区之一,近年来,吐鲁番市鄯善县依托当地葡萄酒酿造企业优势,加大项目扶持力度,做优做强特色酒庄。