夏日家常菜—— 香肠毛豆蒸风干黄鱼
食材:风干黄鱼、腊肠、毛豆、葱花做法:1、风干黄鱼去鳞片,切块后冲洗干净;2、腊肠改刀切片;3、毛豆焯水后在盘中打底,再叠放腊肠和黄鱼块;4、加适量盐,洒上黄酒后蒸8分钟;5、撒上葱花再浇点热油激发香味,最后淋上蒸鱼豉油进行调味。
怎样做风干鱼?好方法,不腥不柴!
风干好的鱼可以放在阴凉通风的地方,或者用真空包装袋装好,放在冰箱中保存。食用时,可以先将风干鱼洗净,然后用水浸泡软化,再根据个人口味进行烹饪。需要注意的是,在制作风干鱼的过程中,要注意卫生和质量。选择新鲜、健康的鱼类,避免使用有害的防腐剂和添加剂。同时,在腌制和风干过程中,要注意防止细菌和霉菌的滋生,...
好吃的鱼, 都是家常做法, 实惠又美味
这个也是父女俩爱吃的菜之一,汪丫鱼先煎一下,然后红烧的做法,加一点汤,把豆腐放进去焖入味,就可以食用了。香酥小黄鱼。小黄鱼清理干净,加生抽,姜蒜腌制一个小时,腌制好之后表层用厨房纸巾擦干水分,裹上淀粉,淀粉里可以加一点盐和胡椒粉,先炸先型,再复炸一次就可以直接食用了。晒一下,我家常吃的几种鱼的烧...
“秋不进补,底气不足”,入秋后,建议多吃4样,润秋祛燥强体质
1、大黄花鱼一条处理干净,鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净,用流水冲法干净。2、接着在鱼身上两面各划几刀,方便入味。3、再准备1块儿生姜和一把小葱,生姜切丝,小葱剪段儿。4、接着来腌鱼,鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝,鱼背上也放一些,然后再淋上一大勺料酒...
咸鱼们有多努力,你知道吗?
裹上盐粒之后,鲜鱼即便不经历冷藏,鱼肉也会因为盐的到来,逐渐平衡了嫩滑与劲道。盐渍一夜后,或清蒸、或干煎,或取出继续风干,无论最终怎么烹饪,进嘴的鱼肉都拥有与鲜鱼相似,又截然不同的一抹绝鲜。都盐渍了,风干的福气你要不要?不过呢,有些诱人的滋味,咸鱼却丝毫没有和鲜鱼一较高下的念头。毕竟,鱼味江湖这...
简单放一夜,即可享美味!好吃好做超省事
在平底锅底铺上洋葱丝、胡萝卜、香菇、白蘑菇、迷迭香,撒上盐,放上烤好的黄花鱼,均匀地刷上照烧汁,用喷枪烤至金黄即可出锅(www.e993.com)2024年10月8日。一夜干配上林大哥特制的照烧汁,色香味俱全,咸度正合适,下饭吃简直一绝~利用浸泡盐水+风干的方法,不仅可以制作鱼干,还可以制作鱿鱼、鸡腿肉、酱油肉等肉食。林大哥这就用提前做好的酱...
全国年味地图出炉!温州年夜饭“顶流”江蟹生、腊肉炒年糕、大黄鱼...
熏马肠、风干肉、萨其马……丰盛的家宴摆满饭桌资料图:甘肃榆中农家灶台蒸“碗子”迎新年。张玉玺摄蒙式年味在内蒙古地区就该来一顿牛羊肉盛宴原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱清水炖煮出锅前撒上点儿盐“我们吃牛羊肉可简单”手把肉、涮羊肉,配上奶皮子...
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄鱼易臭,所以渔船出海前要备足冰块。黄鱼进舱,马上撒一层冰块压住,所以在渔市上大黄鱼又有一个别名:“冰鲜”。一时来不及冷处理,渔民便作简单加工,从背脊处剖开后加粗盐暴腌,挂在桅杆上经海风吹两三日,就成了黄鱼鲞。不剖而制成的白鲞更加高级,称为郎君鲞,是鱼鲞中的白富美。
宁德,让世界实现大黄鱼自由
青岛的甜晒黄鱼,选用新鲜黄花鱼,去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味,通常要腌制12小时后挂起风干。这与南方的鱼鲞有着异曲同工之妙。沿着海岸线一路向南,到了江浙一代,大黄鱼,更是逢年过节,宴请宾朋的压轴硬菜。有这么一句俗语“无黄鱼不成宴,无好黄鱼压不住好年”。当...
野生黄鱼、梭子蟹……舟山大批生猛海鲜上市!这样挑选保证个个新鲜...
市场上常见的舟山带鱼有三种,鲜的、冰冻的和风干的,无论是哪一种,鉴别舟山带鱼的方式只要记住四个字——“三小”“一厚”。“三小”指的是舟山带鱼外形:个头小,头小,最关键是眼睛小,所以舟山带鱼也叫“小眼睛带鱼”。“一厚”指的是舟山带鱼的形体,在同样的重量下,舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚,身材更...