选择好面粉的4个方法,让你买得放心

低筋面粉如何选择相比较起来,低筋面粉是面粉中最精细的一种面粉,比较适合用作蛋糕坯的制作,还有比较简单的酥口饼干制作,包括一些小点心,首选的面粉一定得是低筋的。对于有小宝宝的家庭来说,低筋面粉是再合适不过了。低筋面粉制作出来的面食口感更为细腻,对于宝宝娇嫩的肠道很友好,不会产生刺激性,比较容易被消...

用榫卯结构制作“埃菲尔铁塔”面包,“00后”小伙世界技能大赛一举...

烘焙项目比赛的主要流程包含产品作业书制作、产品制作及产品评价，比赛中常见的作品类型有辫子面包、传统法棒、法式造型面包、传统弯牛角、双色可颂、艺术面包等。刚到法国里昂，李骏飞便投入到比赛前的紧张训练中。项目要求烘焙师利用各种谷物制作新鲜美味的烘焙产品，能利用原材料、不同的发酵以及工艺制作甜食或者咸食。...

快来看!小面团玩出新花样 面包手作店引领健康消费新潮流

“手作面包所使用的发酵菌都是我们自己发酵制作的。”在位于麦积山路的玖悦手作面包店,面包师苏师傅告诉记者,现在的消费者越来越注重健康,为了迎合消费者,面包师对传统面包制作工艺进行改良,摒弃了以往使用面粉改良剂等添加剂的配方,使用全麦面粉,在一定比例的水和温度的作用下,发酵出天然酵母鲁邦种,使用这种酵母制作的...

“00后”小伙用面包做了个“埃菲尔铁塔”,在国际赛场上一举夺冠!

烘焙项目比赛的主要流程包含产品作业书制作、产品制作及产品评价,比赛中常见的作品类型有辫子面包、传统法棒、法式造型面包、传统弯牛角、双色可颂、艺术面包等。刚到法国里昂,李骏飞便投入到比赛前的紧张训练中。项目要求烘焙师利用各种谷物制作新鲜美味的烘焙产品,能利用原材料、不同的发酵以及工艺制作甜食或者咸食。烘...

烘焙门店必看!星厨林育玮教你如何快速增效,打造秋冬爆款!

爆品二:青稞芝士玉米面包在追求健康饮食的大趋势下,消费者对无油谷物面包的需求日益增长,健康的青稞搭配高蛋白的法兰希布里干酪,不仅丰富了口感,还增加了风味,非常适合各种场合食用!在制作这款面包时,如何有效的稳定出品?制作无油面包时怎么保持松软?

什么是不健康的食物?

食品工业也不得不采用这个定义来评估产品的质量,避免其生产的食品被归类为“超加工食品”判断是不是超加工食品最简单的办法就是看是不是由各种复杂的化学物质,以及无法还原食材本身的提取物制作而成的,比如使用的是土豆淀粉,而不是土豆(www.e993.com)2024年11月6日。例如,薯片这种容易吃上瘾的爆款“土豆片”,并不是真的土豆脆片,而是由脱水...

面包糠的制作方法及用途详解

一、面包糠的制作方法1.选择新鲜的面包:制作面包糠的第一步是选择新鲜的面包。最好选择全麦面包或者白面包,因为这些面包的质地比较硬,更适合制作面包糠。2.切片:将面包切成薄片,厚度大约为1厘米。切好的面包片可以放入冰箱冷冻一段时间,这样可以使面包片更容易被研磨成面包糠。

“去坪山,不吃这店等于白去”|格林|面粉|法棍|冰淇淋|面包店|坪山...

格林会根据不同的面包搭配不同的面粉和发酵方式,温度,湿度,这些都会影响面包的成品。“酵母的呼吸让面包产生漂亮的气泡,这是面包松软的秘诀。”·简单的才见功力·面包的灵魂是气孔!优秀的面包应该有漂亮的切面,而如何驯化这些面包里的空气,是面包师吃饭的技能。

【科普营养】什么是不健康的食物?

食品工业也不得不采用这个定义来评估产品的质量,避免其生产的食品被归类为“超加工食品”判断是不是超加工食品最简单的办法就是看是不是由各种复杂的化学物质,以及无法还原食材本身的提取物制作而成的,比如使用的是土豆淀粉,而不是土豆。例如,薯片这种容易吃上瘾的爆款“土豆片”,并不是真的土豆脆片,而是由脱水...

这家老字号酥皮月饼制作有十几道工序,记者直击小周月饼制作

融入现代化制作工艺桃酥、酥饼等中式糕点上市别看月饼一小盒,从挑选原材料制作到月饼包装成礼盒送达消费者手中,整个过程需要和面、做馅、压模成型、烘烤、晾制等十几道工序,花费近四个小时。在传承传统技艺的同时,小周月饼也融入了现代化的制作工艺。机械的精准与匠人的用心相结合,让这份美味更加独特。从配料、...