同样是膨松剂,酵母粉、泡打粉和小苏打有何不同?以后别再用错了
2021年9月23日 - 新浪
小苏打在厨房里的用途非常广泛,炖肉、烧菜、发面,甚至除污垢都能用到它,虽然说小苏打也是一种膨松剂,但蓬松效果不是特别好,一般都是用来辅助发面,比如说用酵母粉发面时加一些小苏打,可以中和酵母发酵产生的酸味,还能辅助面团发酵;在炸油条时加一些小苏打,可以使油条更加蓬松。但小苏打除了辅助发酵,在烹饪中还有不...
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早餐油条的15种做法,口感松脆有韧劲,再配上豆浆一天都充满活力
2020年3月4日 - 网易
6、油锅烧热,我用的电磁炉,直接把温度控制在了180度,自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸,油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下,让油条受热均匀,蓬起来的就越大。7、来回翻一翻,把油条炸的金黄即可。三、炸油条食材油条膨松剂1小包、普通面粉500克、油适量、温水350克。做法1、...
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油条的做法和配方离不开添加剂?添加剂就能让油条空心吗?
2018年11月21日 - 网易
油条店都是现炸,既有温度,又有脆度,总不可能加点防腐剂,给提前炸出来。给油条增色调味增香?也不需要,加添加剂去改变油条的色香味反而画蛇添足,顾客一吃就能吃出来。唯一剩下的就是膨大的添加剂,对炸油条有用的只有泡打粉或膨松剂。有白矾有铝的泡打粉,膨松剂,对人有害。比如市面上售价很低的香甜泡打...
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