秀洲这家口碑小面馆,开了15年了!碱水面鲜到舔碗底!
精选的食材在锅中快速翻炒后,待到面条八分熟时用漏勺捞起,轻轻甩动以去多余水分,再顺势滑入浇头锅中,让浓郁的汤汁充分渗透每一根面条,直至它们紧密相连,方可出锅。上桌后,轻轻拌匀,每一筷都承载着令人陶醉、难以忘怀的丰富层次与美味。若是选了黑鱼、河虾等味道清淡鲜美的河鲜,烹饪方式则倾向于白烧。白烧...
不止一“面”|山西面食背后的朴素生活哲学
“削、剔、拨、擦、抿”等30多种做面技法,辅以蒸、煎、烤、炒、烩、炸、拌、焖等烹饪方法,“变幻”出了上千种面食。除了最脍炙人口的刀削面以外,剔尖、红面擦尖、沾片子等也无一不被人们所喜爱,小孩们则更爱吃有趣又好吃的“猫耳朵”“莜面鱼鱼”等趣味面食,逢年过节时,长辈们还会做各种各样的花馍...
山东46岁大哥,到郏县花6800学饸饹面,很后悔,全部配方送有缘人
第三步:大火熬制2个小时左右,然后另准备一个盆子加入适量清水,将面粉倒入盆子中,不停的搅拌,调制成奶白的面汤,作者:拉面那些事儿,最后准备一个细网漏勺,将面汤倒入肉汤中,用漏勺过滤掉面疙瘩,这样一锅奶白的牛羊肉混合的肉汤就熬制好了。[shtingfengnbnic[meimeilt...
男子竟用漏勺做面条,一秒钟面条就做好了!
00:15小伙初次尝试如何做菜,做了半天居然要把锅炒了00:15网友在餐馆点了一份带鱼,服务员竟还亲自挑刺00:15女子买鱼缸打算养鱼,养的鱼竟比鱼缸还大00:15女儿眼看妈妈翻越栏杆,自己还有特殊的办法00:15男子为了墙壁变得光滑,竟往水泥上面故意泼水
一碗面,一把小葱,教你做香酥葱油饼,咬一口直掉渣,葱香味十足
4.然后我们用一个漏勺把干料过滤掉,直接把热油浇在面粉上,这样我们的葱油酥就做好了。5.接下来我们在案板上抹少许的油,防止粘连,把醒好的面直接拉扯成长条,千万不要揉,揉面起筋的话延展性就不好了,然后下八个面剂。6.我们把面剂抻长按扁,按的稍微均匀一些,边缘稍微按的薄一些,这样我们包制的时候饼...
人间丨独臂老板与热干面的34年 凌晨起床掸面留住武汉“老味道”
而袁汉成的热干面店仍坚持人工掸面,店里一般只有他和妻子,每天要卖出上百斤碱面(www.e993.com)2024年10月8日。每天凌晨2点半,夫妻俩就来到店里,袁汉成烧上一大桶热水,一次下入六七斤碱面,再拿漏勺把煮过的面沥干捞出。煮过的面一勺有近十斤重,袁汉成要单手抄起,最开始干这行时晚上还会胳膊疼,慢慢地也就习惯了。客人在路边吃热干面“...
来西宁,怎能不吃一碗尕面片~
然后揉透揉匀,直至手感光韧、面团光滑。面和好后,搓成拇指宽、一扎长的面剂子,涂上食用油放置数分钟,重头戏在“抻拉”环节。“你看,厨师们手法娴熟地将面剂子轻轻抻拉,同时迅速在手指间舞动,面片瞬间变得薄而透亮,仿佛薄纱一般。紧接着,将这些薄如蝉翼的面片投入沸水中,只需片刻,...
你爱吃米还是吃面?哪个更容易胖呢?
只需要简单地改变饮食方式,并适当地增加大米替代面食的比例。01对于以面食为主的人群,尝试将主食逐渐改为大米。如将早餐的面条改为米粥,或将一份馒头主食改为一碗米饭等。这样的改变既有益于改变饮食习惯,又能为身体带来不同的营养元素。02无论吃米还是吃面,都要注意搭配蔬菜、豆类、肉类等丰富的食材。
独臂老板与热干面的34年 凌晨起床掸面留住武汉“老味道”
而袁汉成的热干面店仍坚持人工掸面,店里一般只有他和妻子,每天要卖出上百斤碱面。每天凌晨2点半,夫妻俩就来到店里,袁汉成烧上一大桶热水,一次下入六七斤碱面,再拿漏勺把煮过的面沥干捞出。煮过的面一勺有近十斤重,袁汉成要单手抄起,最开始干这行时晚上还会胳膊疼,慢慢地也就习惯了。
占地8平方米、自助扫码下单、48秒面!MINI面吧背后的大科技
“嗡……”随着机器的运行,记者看到透明的玻璃后面粉自上而下翻滚,极短时间内完成了和面、压面、切面等工序,一份面条从传送带上滑到漏勺内,机械臂“端起”漏勺放进沸腾的锅内,不一会儿,机械臂将煮熟的面条倒进碗里,加卤、加菜,一碗热气腾腾的牛肉面出餐。不到一分钟做好一碗面,从最初的食品机械小...