...又添新技术!我国科学家实现二氧化碳还原合成葡萄糖和脂肪酸

敲除之后,实验中的工程酵母菌株在摇瓶发酵的条件下,合成的葡萄糖产量达到1.7克每升。“利用模式生物酿酒酵母‘从无到有’地在克级水平合成了葡萄糖,这代表了该策略较高的生产水平与发展潜力。”于涛说,为了进一步提升合成的葡萄糖产量,不仅要废除酿酒酵母的能力,还要加强它本身积累葡萄糖的能力。于是,研究人员又...

液态发酵法白酒,真的是勾兑酒吗?

液态发酵:将预处理后的原料放入发酵罐中,加入适量的水、酒曲等发酵剂,进行液态发酵。在发酵过程中,酵母菌等微生物将原料中的葡萄糖等糖类物质转化为乙醇和二氧化碳。蒸馏:发酵完成后,通过蒸馏的方式将发酵液中的乙醇和其他成分分离开来,得到食用酒精。蒸馏过程中,乙醇的浓度会逐渐升高,直至达到所需的酒度。串香、勾...

新员工入职,最佳的微生物、无菌知识培训!

霉菌靠孢子繁殖,有无性繁殖和有性繁殖两种方式,以无性繁殖为主。有些真菌可用酿酒造酱,或用于发酵生产柠檬酸、葡萄糖酸、酶、抗生素(如青霉素、头孢菌素);少数真菌能引起各种真菌病。真菌产生的真菌毒素(如黄曲霉素)有毒。3.酵母菌(真核单细胞生物,属真菌)酵母菌以单细胞存在,呈圆形、卵圆形和香肠形,比...

红茶菌的菌种来源及其制作方法全面解析

在制作红茶菌时,可选择野生醋酸菌或商业醋酸菌。野生醋酸菌的发酵效果较好,但可能存在一定的污染风险;商业醋酸菌则相对安全但口感可能略逊于野生醋酸菌。3.乳酸菌:红茶菌的益生菌乳酸菌在红茶菌中的作用乳酸菌是红茶菌中的益生菌,它可以将糖分转化为乳酸,为红茶菌提供酸甜口感的同时还能调节肠道菌群平,增强人体免...

解锁果酒新世界:为何发酵果酒是最佳选择?

在酿造过程中,水果中的葡萄糖和果糖等糖类被酵母菌发酵利用,产生乙醇和二氧化碳。这一过程中,水果中的多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分得以保留。这些成分对人体健康大有裨益,如维生素C可以提高免疫力,氨基酸有助于蛋白质的合成,矿物质对维持人体正常生理功能至关重要。因此,适量饮用发酵果酒,不...

《食品科学》:湖北工业大学姚兰副教授等:葡萄糖对Starmerella...

香草醛是水解液中主要的酚类抑制物,在较低质量浓度下就可以对酵母生长产生抑制作用,一般作为酚类的代表抑制物被研究,目前改善菌株对香草醛耐受的方法主要有基因工程改造和适应性进化(www.e993.com)2024年11月19日。葡萄糖在酵母生长过程中为酵母提供生长所需的碳源,为酵母供能。在秸秆预处理中产生的可溶性糖可在酿酒酵母发酵过程中减少酚酸对乙醇脱氢...

益生菌不一定全是“益”,也存在一定的安全风险

获取益生菌的主要方式发酵食品食用发酵食品是获取益生菌的一种重要方式,发酵食品是通过各种活微生物培养物的生长和代谢活动制成的。其中许多食物都含有丰富的活微生物和潜在有益微生物。一些发酵食品,例如酵母面包和大多数商业泡菜,在发酵后进行加工,在食用时不含有活菌。而许多酸奶含有益生菌微生物,例如保加利亚...

中国古代就有啤酒,为何后来会消失不见?带你了解中国的酒蘖文化

但在古代,野生的酵母菌是没有这段重要的基因的,因此只能依靠外力完成淀粉到葡萄糖的转化。经过古人的探索和努力,先后发明了两种方法,分别是“曲法酿酒,蘖(niè)法酿醴”。2曲法酿酒:利用酒曲中所含的淀粉酶,将淀粉转化成葡萄糖,再用酵母菌转变成酒精记得小时候看电视广告,有不少地域性白酒名称都是某某大曲,...

食用酵母的生力军:解脂耶氏酵母

解脂耶氏酵母生产赤癣糖醇可用的底物非常多，如葡萄糖、果糖以及甘油等。解脂耶氏酵母既可以通过发酵底物直接生产赤癣糖醇，也可以在生产柠檬酸的过程中以次要产品的形式获得赤癣糖醇。通过优化发酵底物的基质成分，解脂耶氏酵母可以成为获得赤癣糖醇的高产途径之一。3、功能性成分中国科学院上海生命科学研究院通过对...

欧阳良宜:生命为何复杂?_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

葡萄汁和麦芽汁可以直接被发酵成为葡萄酒和啤酒。而高粱或米饭的淀粉作为多糖还多了一道工序,需要曲霉先将之糖化,然后再由酵母菌发酵成为茅台或者五粮液。常听说的”大曲“得名自酿酒原材料,即由曲霉、酵母和乳酸菌混合而成的大曲。制作面食的糖酵解和酿酒差别不大,只不过前者中的乙醇通常会挥发掉,而二氧化碳则会...