催化能力提高 3.5 倍!中科院团队基于扩散模型,开发 P450 酶从头...
此外,该团队还进一步开发了SolvIT,这是一种经过训练可预测大肠杆菌中蛋白质溶解度的图神经网络,作为生产高表达酶的额外优化层。通过这种方法,研究人员设计了具有优异表达水平的新型酶,其中54%的设计在大肠杆菌中表达,并提高了热稳定性,超过30%的设计具有比模板酶更高的Tm。该研究以「Context-DependentDesi...
胶原蛋白在化妆品中的应用
研究表明,随着成熟,胶原蛋白在醋酸中的溶解度迅速降低。像其他蛋白质一样,在某些因素的影响下会发生变性。如果胶原蛋白通过热变性,弱键(氢键、偶极-偶极、离子键或范德华力)被打破,而共价键保持完整。CLG发生热变性的温度(所谓的熔点)取决于水分含量、环境的pH值和交联程度。三螺旋解开,链分离。冷却的变性纠缠链团...
计算蛋白质工程最新SOTA方法,牛津团队用密码子训练大语言模型
研究人员建议使用cDNA而不是简单的氨基酸序列来训练蛋白质语言模型,这为改进计算蛋白质工程提供了一条明确的途径。密码子语言模型还可以为无需比对的蛋白质结构预测,提供有价值的进化信号,特别是在依赖语言模型来预测蛋白质各部分之间关系的ESMfold和OmegaFold等方法中。基于cDNA的模型可以恢复更广泛的进化...
吃什么能提高免疫力,这个方法帮你增强免疫力
其中,大豆分离蛋白采用了专利方法多级萃取,有效解决了目前大豆分离的蛋白腥味重、溶解度低的技术缺陷。汤臣倍健蛋白粉采用动植物双蛋白2:3科学配比,可补充人体所需的18种氨基酸,大豆蛋白与乳清蛋白相互作用形成关键簇,高效促进氨基酸的转化利用,发挥了双蛋白的叠加优势。同时,汤臣倍健蛋白粉采用低温加工工艺,蛋白活性更强...
FSHW | 自组装食物源蛋白封装二十二碳六烯酸(DHA):提高稳定性及...
DHA可以通过膜转运蛋白介导的主动转运吸收进入细胞,转运效率较低。O(DHA)、M(DHA)、S(DHA)和β(DHA)表面的肽是大分子,通过吞噬作用穿过细胞单层,可以同时运输大量物质。因此,嵌入在O、M、S和β胶束中的DHA的细胞摄取显着增加,提高生物利用度。图4Caco-2细胞摄取...
Food Chemistry|热杀菌对烧鸡蛋白质理化性质及体外模拟消化后代谢...
1肌原纤维蛋白(MFP)溶解度、浊度如图1A所示,随着灭菌温度的升高,MFP的溶解度显著降低(p<0.05)(www.e993.com)2024年9月7日。相反,如图1B所示,MFP的浊度随着灭菌温度的升高而显著增加(p<0.05)。与对照组相比,高温杀菌组中MFP的溶解度最低(20.63%),其次是中温灭菌组(25.20%)和低温灭菌组(28.61%)。随着杀菌温度的升高,MFP的结构发生改...
蛋白纯度的检测方法选择:从HPLC到质谱技术比较
首先,HPLC需要对样品进行前处理,如蛋白质的提取和纯化,这增加了实验的复杂性和时间成本。其次,HPLC对样品的要求较高,需要样品具有一定的稳定性和溶解度。最后,HPLC无法提供关于蛋白质的结构信息,只能对其纯度进行定量分析。二、质谱技术质谱技术是一种基于蛋白质分子质量和结构的分析方法,可以用于蛋白质的纯度检测。
安徽科技学院甄宗圆副教授等:蛋白添加剂增强肉制品凝胶性研究进展
另一方面,通过加酶加盐等方式促进肌原纤维蛋白三维结构的展开,以及疏水基团的暴露和氢键的形成,也可以增加凝胶效果,如高温处理能加快凝胶的形成就是通过促进二硫键的形成或交换,使分子间的网络结构得到加强。这些蛋白添加剂都可以有效地提高肉制品的凝胶强度,但机理有所不同。
蛋白粉的正确冲泡方法,蛋白粉用开水冲还是温水冲
蛋白粉、凉开水、40℃左右温开水、容器和搅拌勺2、蛋白粉的正确冲泡方法首先,先在杯中加入少许凉开水,勺取蛋白粉加入杯中,搅拌均匀。等到蛋白粉被充分润湿后,再加入约40℃的温开水,一边加水一边搅拌。水量以200ml为宜,也可根据个人喜好适量增加或减少。将蛋白粉充分搅拌至溶解后,蛋白质分子就可以均匀地分散在...
经常感冒怎样提高人体免疫力,关键是要补充这类营养
其中的大豆分离蛋白作为唯一植物来源的优质蛋白,提供了人体所需的9种必须氨基酸,并采用专利方法多级萃取,有效解决了目前蛋白粉腥味重、溶解度低的技术缺陷。动植物双蛋白2:3科学配比,大豆蛋白与乳清蛋白相互作用形成关键簇,能促进氨基酸的高效利用,蛋白质消化率高达90%以上,可以补充人体所需的优质蛋白质。此外,汤臣倍健...