大妈几十年腌制萝卜干的方法,简单易学,香脆可口

萝卜清洗干净,一个萝卜切成四瓣(太大的就多切几瓣),放到有太阳干净的地方晒软。晒软之后,再次用清水清洗干净。清洗干净后,捞出控干一下水分。控好水分之后,再倒回容器中,撒入比平常煮菜多一点的盐,搅拌均匀,压实腌制一个晚上。腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了,腌制出来的水留着,晒了一天后,把萝...

腌萝卜干,晒干直接腌发苦也不脆,牢记2点,香脆耐嚼,好吃卫生

1、萝卜条晒干之后,要先用热水仔细清洗,去掉杂质灰尘,否则会影响口感,这样吃起来也更卫生健康。2、在腌制之前,要先用高温蒸,为了进一步杀菌,也是为了去掉其本身的涩味,而且经过高温的加热,再晾凉,这样冷热交替可以使其质地更具有韧性,嚼着更脆。本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。...

萝卜干里的岁月滋味

从洗净萝卜、切成条晾晒,到加盐搓揉、密封腌制,每一个步骤都凝聚着伯母的勤劳与智慧。那坛子萝卜干,是对匮乏生活的有力回应,它不仅解决了蔬菜不足的问题,更成为味蕾上的珍贵记忆。那简单的制作方法,却能创造出清脆鲜甜的美味,无论是淋上香醋香油凉拌,还是与五花肉同炒,都能勾起食欲,温暖着那些寒冷的日子。思绪...

用传统的方法制作萝卜干,简单3步,脆爽好吃又下饭,保存时间久

7、往晒干的萝卜中加入适量的温水或者凉白开,不能是生水,加凉白开是为了去除晾晒过程中产生的灰尘,还能让萝卜干稍微吸水回软一点,这个做出来萝卜干更加脆爽;8、洗好之后挤干水分或者晾干表面的水分,把它放在一个大盆中;9、然后萝卜干就可以开始调味了,加适量辣椒粉、白糖提鲜,之前腌制的时候已经加过食盐了,这...

老菜脯,潮汕人的传家宝

将萝卜曝晒后,再用竹苫围实,一层萝卜一层盐,最后用大石头压在上面,腌制。??杜源焕在潮汕,萝卜干的制作一般在冬至前后进行,要经过「晒」「腌」「藏」三道工序。冬至前后,正是萝卜的收获季节,此时的萝卜,各种成分均达上限,将萝卜拔出、洗净,放到太阳下曝晒,充足的阳光、15℃左右的气温,构成晒萝卜的绝佳...

晒干琼味最家乡_美食特产_海南省人民政府网

萝卜干长期占据海南晒制蔬菜中的“C位”,民间有“萝卜干配稀饭,比人参燕窝香”的说法(www.e993.com)2024年12月19日。白萝卜从地里扯出来,剁去叶子和须根,扔进盛满水的盆中洗干净。适不适合做萝卜干,有经验的人用手一掂量就知道,若是分量较重,有沉甸甸的感觉,晒出的萝卜干口感更脆。

又到了腌萝卜干季节,学会腌制方法,明年一年不用买咸菜

1、青萝卜洗净,刨成丝晒干。2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟,搅拌去掉表面的浮尘,沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱,腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油,非常美味。三、白萝卜青头泡菜...

萝卜干怎么腌制,用这样的方法做出来健康干净,吃了就停不下来

一:1.要选那种脆嫩汁液很充足的,不要选那种中间干涩的,做出来的萝卜干不脆,还不入味。2.不要那种花心大萝卜,吃了会变花心哈哈,其实是那个有毒。3.不能选那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。二:腌制白萝卜还要选个好天气,尽量要在晴天腌制。三:选好的白萝卜去苗,洗净。把萝卜...

南京六合区小作坊目录增项 腌制小蒜、腌制萝卜干上榜

我们将精挑细选的小蒜去根去皮、洗净晾干，再通过手工精切、传统腌制、混合均匀、密封储存等工艺，生产出的腌小蒜酸甜脆嫩、开胃爽口，深受周边群众欢迎。”“我们选用自家种植的优质青萝卜，再通过削头去尾、仔细清洗、手工切块、大缸腌制、自然晒干、特色调味、进坛储存等一系列工序，制作的萝卜干色泽诱人、肉质厚实...