四川特色美食,烧椒的制作方法你知道吗?
香辣汤做法:锅入底油,加黄灯笼辣酱60克炒香,再加生姜末5克、蒜末8克、野山椒碎20克煸炒一下,放500克水熬6分钟即成。自制烧椒酱:鲜二斤条青辣椒250克放在漏勺上(或串到竹签上),置火上烤至外皮略黑、起小泡,剁碎,加入姜末5克、蒜末10克、葱花5克、味达美5克、生菜籽油15克,再放入5克甜面酱调匀即...
鱼肉烧猪肉的制作方法详解
1.锅内滑好油,下五花肉片炒香,再入前腿肉片(加入腌料提前腌制:辣鲜露、鸡精、蚝油、老抽、生粉)炒香捞出备用。2.锅内继续放入螺丝椒节,炒软炒香,下入拍蒜和豆豉炒香,撒盐翻炒,再入肉片,调入辣鲜露、鸡精、蒸鱼豉油、浏阳豆豉、盐、老抽,翻炒均匀,翻炒出锅气,即可出锅装盘。酸菜炒肘子1.把...
超实用!教你5招做出嫩滑不碎的酸菜鱼,让全家人都大呼过瘾
当调料炒出香味后,我会倒入酸菜翻炒至干香。这一步非常关键,它能激发出酸菜的香气,使酸菜鱼更加美味。炒好的酸菜要盛出备用,等待后续的烹饪。五、炖煮鱼汤和鱼片炖煮鱼汤和鱼片是制作酸菜鱼的最后一步,也是最为关键的一步。我会先将鱼头和鱼骨用油煎制至两面金黄,然后加入开水大火炖煮。这样能使鱼汤变得浓...
玉石压酸菜:功效、评论与制作方法全解析
在制作过程中,工匠需根据酸菜的玉器形状与纹理,在玉石表面进行精细雕刻。雕刻工艺需要技艺高超的白菜雕刻师傅,以保持细腻的坛子纹样和形态。完成雕刻后,玉石上的一块凹槽便成了存放酸菜的就是空间。3.酸菜的来的选择与处理在将酸菜存放于玉石上之前,需要仔细挑选适合形状和尺寸的看到酸菜。通常,酸菜经过特殊的几块...
泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味
1.制作泡菜时,务必保持器皿的清洁卫生,避免油污和杂质。2.盐的用量要适中,过多会影响口感,过少则可能导致白菜腐烂。3.发酵过程中要保持坛子的密闭性,避免空气进入导致变质。4.泡菜坛子应放置在阴凉通风处,避免阳光直射和高温。5.制作好的泡菜应尽快食用,避免长时间保存导致风味流失。
大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!
实验室里的泡菜同学们自己动手切菜泡菜发酵主要靠乳酸菌,在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸(www.e993.com)2024年9月20日。因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一,就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种。制作方法会具体到配料的种类和含量,以确保大家做出来的泡菜不含有害菌落,可以食用。
青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用
北方的腌酸菜,其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料,经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后,放入清洗干净的发酵容器中,添加食盐、水(部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜)等辅料,经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。青海省市场监管局提示,酸菜在腌制过程中,存在亚...
大姐腌酸菜"翻车"长出绿叶?中国农业大学坐不住了!
同学们早就亲手腌泡菜了“中国农业大学”官方微信还放出了完整版腌泡菜“秘笈”泡菜秘笈1.原料选择:凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。2.原料处理:新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,...
甘谷:推动酸菜产业全链条发展
甘谷县拥有悠久的酸菜制作历史和丰富的蔬菜资源,为了酸菜产业的发展奠定了坚实基础,六峰镇积极推动酸菜加工厂投产运营,探索酸菜产业“种植+加工+销售”于一体的全链条发展模式,培育酸菜产业成为当地经济增长的新亮点。为推动传统产业与现代科技融合发展,甘肃东出农业科技有限公司在六峰镇苍耳王村建成酸菜生产厂区,购置净菜...