腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

如果发现白菜表面比较脏的话,我们只需要把脏的地方简单的用水洗一洗即可,洗完之后一定要放到太阳下面去晾晒,将里里外外的水分充分的晾干,但是也不能晾的时间太长,这样的话白菜就被晒蔫了。要知道我们做的是腌酸菜,又不是咸白菜,所以不能晾很长的时间。晾晒白菜的时候,千万不要把白菜直接扔在地上晾晒,我们...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓...

储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

制作“交冬糍”需要提前一晚上浸泡糯米,第二天一早放入蒸笼蒸熟。蒸的时候不仅要注意火候,还要适时用筷子戳几个洞,让蒸汽尽量上来,糯米饭就会熟得更透。然后将蒸熟的糯米迅速倒入石臼中,用木杵反复舂打,直至软糯柔韧。这时,要趁热将它揪成乒乓球大小,细细揉成糍粑团,再滚上“灵魂蘸料”——炒香的花生芝麻碎和...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度下,经过一段时间的发酵,白菜就会变成酸...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食用。而德国酸菜因为酸度不高,既可加热,也可以直接生吃。

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐:100克、大石头或重物:用于压实白菜、大缸或塑料桶:腌制容器,需事先清洗干净并消毒、干净的布或塑料膜:覆盖容器口,防止灰尘进入!步骤:白菜预处理:按上述方法清洗、切割白菜,确保每片菜叶间无水分残留(www.e993.com)2024年11月15日。

生存挑战!网友偶遇酸菜运输车,恶臭四溢菜液侵蚀车身,无法直视

尽管网友们腌制的酸菜在色泽上不及市售产品诱人，份量也略显不足，但至少其中没有添加各种复杂的科技成分。许多网友似乎都有一双灵巧的手，他们制作的酸菜看起来既美味又干净。有网友热心分享了酸菜的制作方法，其实成本不高，过程也相当简单。只需将青菜浸泡在开水中，再用石头进行压制即可。如果想让酸菜更快发酵出...

儿时的味觉记忆——酸白菜

盐和调料的多少,母亲凭借多年的经验和感觉,常常拿捏的恰到好处,这也是她腌的酸菜味道地道的诀窍之一。白菜铺满菜缸以后,需要放置一天杀杀水。第二天白菜塌水缸浅了一些,母亲又按上述方法压满菜,同时压上两块鹅卵石,加入适量凉开水。接下来一切都交给时间,白菜开始了缓慢的自然发酵。

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

漫话老北京的立冬民俗

除了大白菜,老北京人储存比较多的要数萝卜了,有扁萝卜(红萝卜)、水萝卜和胡萝卜之分,并以扁萝卜居多,最好的是大红袍,一般都在一斤左右,熬、炒、咕嘟、炖、做馅儿,怎么吃都行。渍酸菜也是老北京立冬之后的民俗。酸菜之所以受到北京人的喜爱,关键是腌制的方法很有讲究。老北京人将腌制酸菜俗称为“汲酸菜”。