中国农业大学江正强荣获“第十四届光华工程奖”
著有专业著作4部,代表性专著《食品酶学与酶工程原理》(主编,2018年9月中国轻工业出版社出版)、《酶与酶工程及其应用》(副主编,主笔16万字,2006年7月化学工业出版社出版)和《焙烤食品工艺学(第三版)》(副主编,主笔30万字,2019年7月中国轻工业出版社出版)。
四川自考食品质量与安全(专升本)专业考试计划
本课程主要内容为食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用。通过学习本课程,使学生食品安全控制技术的基本理论和技术方法,并能正确运用GMP,SSOP,HACCP等质量标准体系,对食品质量和安全性进行管理和控制,从而解决...
佛山科学技术学院食品科学与工程学院《食品工艺学》2023同等学力...
腌腊制品、酱卤制品、肉干制品、烧烤制品等中式肉制品加工的特点和方法。3.西式肉制品加工培根、香肠制品、西式火腿制品等西式肉制品加工的特点和方法。4.乳与乳制品工艺5.蛋与蛋制品工艺(三)饮料工艺学1.水处理2.果蔬汁饮料3.碳酸饮料4.茶饮料5.特殊用途饮料(四)焙烤食品工艺1....
FSHW | 不同热处理方法对青稞生物活性成分、酚类化合物及抗氧化...
蒸制、煮制、汽爆、微波焙烤、远红外焙烤和油炸七种热加工方式,探讨不同热处理方法对青稞膳食纤维、β-葡聚糖、戊聚糖、维生素E和酚类化合物的影响,同时研究热处理青稞抗氧化活性的变化,比较能够更大程度保留青稞营养价值和活性
安徽农业大学2016年硕士研究生招生专业目录
经营管理07.牧草生理生态与高产栽培技术08.草坪生产与管理09.烟草栽培生理生化10.农作制度研究15/3①101政治理论②204英语二③339农业知识综合一④902作物学概论笔试科目:作物育种学或作物栽培学与耕作学或种子学面试内容:本专业综合知识同等学力加试科目:①田间试验与统计方法;②植物生理学或...
344门!2022年度上海高等学校一流本科课程名单公布,有你上过的吗?
营养与食品卫生学王慧15上海交通大学经济学原理罗守贵16同济大学理论力学羊亚平17同济大学材料研究方法林健18同济大学环境监测仇雁翎19同济大学交通设计杨晓光、白玉20同济大学建筑工程全过程课程设计王伟、刘沈如21同济大学...
我的教书育人故事 ③ |上海应用技术大学【香化学部】张婉萍:一片...
为了呈现给学生更好的学习体验,我积极开展教学研究,先后主持多项教学改革和课程建设项目,主讲的“食品安全与品质控制”课程获批2020年上海市一流课程和校级课程思政示范课程、“焙烤食品工艺学”课程获批2021年上海市重点课程,并作为主要成员获上海市教学成果二等奖等奖项。每届学生在毕业离校时都会说我的课堂知识信息量...
献给“世界食品安全日”的礼物——食品安全图书系列
并以浅显易懂的流程图形式展示了迁移试验基本操作流程;按照迁移试验操作流程分别介绍了采样、试样制备与迁移试验中S/V选择,食品模拟物与迁移试验条件选择,迁移试验方法及选择,迁移量测定以及数据处理与结果表述;选取典型食品接触材料,以实例的形式介绍迁移试验全操作流程;主要对欧盟、美国、日本、韩国等国家和地区的迁移...
食品科学与工程:舌尖上的专业
专业基础课一般包括肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。学生会受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
知识分享|美拉德反应与食品风味
近几十年来,美拉德反应(Maillardreaction)一直是食品化学、食品工艺学、营养学、香料化学等领域的研究热点。美拉德反应是加工食品中色泽和浓郁芳香的各种风味的主要来源,特别是对于一些传统的加工工艺过程,如对咖啡、可可豆的焙炒,饼干、面包的烘烤以及肉类食品的蒸煮中形成良好风味所不可缺少的化学反应。图源:千...