去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了
市面上,还有一种用黄酒做的烹饪黄酒,采用黄酒作为酒基,再加入少量的添加剂调配而成,这种黄酒去腥效果非常不错。这个烹饪黄酒和饮用黄酒是不一样的,烹饪黄酒是采用30%~50%的黄酒做原料,再加入其它添加剂,含有15%左右的酒精,一般很少人喝,但去腥效果很好,很多大饭店采用陈年黄酒当料酒来烹饪。而饮用黄酒则是直接...
潮饮新品!即墨老酒推出首款气泡黄酒“嗨酷泡”
品质方面,“嗨酷泡”以优质即墨老酒为基酒,通过独有的工艺调配,在保留即墨老酒特有的营养成分,口感层次和浓香醇正风味的基础上,最大化提升味蕾的愉悦度,打造出兼顾年轻人口感和健康的低酒精饮品,在满足消费者开怀畅饮的同时,兼顾“健康养生”的需求。外观设计方面,作为一款引领时尚的潮流饮品,“嗨酷泡”顺应...
青岛优品 | “老字号”解锁新玩法,即墨老酒推出首款气泡黄酒
即墨老酒首款气泡黄酒“嗨酷泡”。推出首款气泡黄酒“何以解忧?唯有杜康。”古酒杜康,指的便是黄酒。作为北方黄酒的优秀代表——即墨老酒,自古就有“黄酒北宗”之称。时至今日,即墨老酒在生产中严格遵循“守六法,把五关”的工艺精髓,“传承+品质”使其成为北方黄酒消费者的“首选”。但随着生活水平的不断提高...
守住黄酒青春,古越龙山寻找“减龄”新路径
第一中国黄酒不能放弃蒸馏酒。“因为蒸馏酒是黄酒界引进的,又是黄酒发明再造的。蒸馏酒出来会对黄酒发酵酒有一个更好的调配基础,能够冲击现在单一口味的中国白酒。”第二不能放弃黄酒露酒途径。“中国的露酒是黄酒发明的,五加啤酒,新鲜酒,最早的羊羔酒等等都是黄酒配制的,黄酒是否再抢占萃取露酒的领域同样值得期待。
黄酒进入“0糖”时代?上海这家老字号用十多年时间,改良发酵技术...
经过近3年的反复探索,通过尝试加入专利酵母、采用复合酒曲低温缓慢发酵等方式,一次次试验,一次次失败,总结经验再继续尝试,终于将酒中糖分发酵彻底,首创行业“深度全酵无糖技术”,为无糖黄酒提供了珍稀酒基。这还只是第一步。经专业评委品评挑选出来的酒基,要存储在陶坛内,存放在黄酒行业最大的单体酒库——...
许朝辉:两步法黄酒生产工艺,实现了黄酒生产的发酵、分离一体化
3反应器冷却至35~45℃加入麦曲;继续降温至30~35℃,加入黄酒酵母(www.e993.com)2024年9月19日。4进入黄酒发酵和陈酿。压榨调配得到的优质黄酒。专利技术实现了黄酒生产的发酵、分离一体化,省略了浸米罐、蒸饭机、还节约了水和蒸汽,缩短了发酵周期,解决了黄酒的非生物混浊问题和传统工艺中硅藻土过滤带来的吸附饱和的废硅藻土处理问题,而且使用...
2023国际黄酒博览会将召开/仁怀大曲酱香年份酒团标征求意见/汾酒...
2023国际黄酒博览会将召开11月8日,由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办的,2023中国国际黄酒产业博览会暨第29届绍兴黄酒节(简称黄酒博览会)将在绍兴东浦黄酒小镇拉开帷幕。现场将设置国粹黄酒展区、全国黄酒特色产区、绍兴黄酒地标企业展区、黄酒技术成果、文创产品展区、黄酒电商专区、直播采访区。本届展会线上线下融...
“即墨黄酒”地理标志保护产品地方标准制定工作座谈会在妙府公司...
浸米→糊化(蒸饭)→糖化→发酵→压榨澄清→煎酒灭菌→陈化贮存→勾调→过滤→酒杀菌(酒坛清洗杀菌)→灌装封口→成品黄酒。加工要点:1.浸米。将黍米浸泡24小时以上,浸米温度35~40℃。浸泡后冲洗,要求水清无米浆。2.糊化(蒸饭)。加热蒸煮90分钟,使淀粉变为可发酵性糖,达到焦而不糊的状态。
女儿红、花雕、状元红等都是什么黄酒! 有啥区别呢! 老酒鬼们
元红酒:黄酒的“清淡雅士”元红酒是黄酒中的清淡代表,它的酒精度最低,甜度也最低,含糖量通常在15g/L以下,属于干型黄酒。它的口感清爽,不甜腻,适合不喜欢酒精浓重和甜味的朋友。现在,元红酒多半被用来调配其他类型的黄酒,它就像是调色盘上的白色,能够和其他颜色混合,创造出新的色彩。
太太乐0添加料酒焕新登场,配方助力烹饪新风尚
料酒对基酒的选择是关键。甄选封坛3年的陈酿黄酒作为基酒调配,黄酒的添加量超过65%!精进的工艺让料酒整体口感更加柔和,甄选11种香辛料、陈皮、白芷精心调配,香气自然协调,使去腥增香提味的效果也更上一层楼。此次上新的料酒色泽清亮,香气醇厚、不带异味,不盖主味。无论是与鱼、肉类搭配,中和其突兀之味,还是与...