古井贡酒秋酿大典:一场关于白酒文化传承与创新的对话
谈及信息化、智能化酿出来的酒,是否拥有与传统古法酿造的美酒一样的品质和醇香,酿酒师傅认为,智能化酿酒不是推翻古法,而是保留传统工艺流程,像窖池、窖泥等与以前无差别,只是现在由机器代替人工,进行上甑、蒸馏、摊晾、下曲、丢糟、入窖等传统工艺,流程作业更加标准化,减少了人为经验主义的操作浮动,保证了原酒质量...
无花果上市,酿一壶无花果酒,香气四溢口感醇香,能润肠胃促消化
第二点:浸泡方式,无花果比较软烂,不建议切片直接用白酒浸泡,像猕猴桃一样的方式是不适合无花果的,因为切片浸泡的过程中也是会出现残渣的,所以干脆捏碎浸泡,让无花果的养分更好地释放在白酒里面,酿出来的无花果酒口感更加醇香;第三点:浸泡时间,一般果酒都是建议浸泡3个月以上再喝的,所以酿酒千万不能着急,想要酿出来...
远明老酒创始人任远明如何评价白酒江湖
谈工艺,他说“酿酒赖华王,曲药黑白黄。乱石泥巴窖,堆积补短长。发酵温度高,贮酒时间长。取酒留一点,代代味一样”;谈事业,他说“五讲、四美、三热爱”等等。人们不禁会问,是什么让这家企业在互联网大火,频频创造斐然战绩?又是什么让他成为一张“行走的酱酒名片”,在行业一度成为一览众山小的存在?或许,...
开露酒先河、树发展标杆,第三代茗酿承载着行业未来?
其中,茗酿茶香型酒50.8度每500ml酒体含茶叶22g,约等于7杯茶的含茶量;茗酿茶香型酒40.8度每500ml酒体含茶叶18g,约等于6杯茶的含茶量,用料更足、茶味更香。第四,在口感方面:品质是茗酿的根本,第三代茗酿也升级了酒体的酒质与口感。在新品鉴评会上,由中国酒业协会组织,以宋书玉理事长担任组长,中国酿酒大师...
穿越古今的坚守:古井贡酒用品质书写“中国酿”的世界故事
2018年,古井贡酒荣获“世界烈酒名牌”称号,古井贡酒酿酒方法“九酝酒法”被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。2019年,“古井贡酒·年份原浆传统酿造区”成为国家工业遗产。2、新技术,让传统工艺照进现代尊崇古法让古井贡酒保留了历史的醇厚浓香,而帮助古井贡酒穿透时间,历久弥新的是现代化...
执行标准如何分辨勾兑酒?白酒瓶有这“数字”,100%是酒精酒
一、白酒瓶上的小记号帮你识别酒精勾兑酒这个记号其实非常简单,它就是——白酒的产品执行标准号(www.e993.com)2024年10月19日。说实话,产品执行标准号近几年才慢慢被大家熟知,因为以前大家觉得这串字母加数字非常复杂。怎样从商标上看是不是纯粮酒?酒精勾兑酒执行标准代号是什么?其实,这就是个简单的代码,一个代码代表一种结果,这样就能分辨...
团体标准实施后 白酒酒庄怎么建:不能编故事 也别想赚快钱
在酿好酒、做好品牌的基础上,服务用户是酒庄的核心之一。“我们将工厂建成一个有温度的工厂。(要让)大家愿意来、愿意留下来,还愿意反复来,核心就是站在用户的角度去做有温度的事情。”他举例道,“郎酒车间建设,从规划开始,首先想到的是参观的布置,哪一个车间让消费者参观最方便,如何配套停车、打卡点等用户需求...
以“数”致胜 看国台酒如何拥抱数智浪潮
欧阳劲松认为,白酒酿造行业当前要注意数字化时代的三个变化。一是人们对美好生活向往的变化;二是在现在以及将来环境条件下,影响产品质量的“人机料法环”等因素的变化,“天时地利人和”的变化,如:天气、原料的变化等,怎么用数字化手段进行描述和尽可能还原到原本酿造状态;三是在全球绿色化理念倡导下,白酒行业在保证品...
如何辨别白酒是否纯粮酿?72岁酒厂退休老员工教你三招!从摇晃酒瓶...
方法一:摇晃酒瓶观察酒花纯粮酿造的白酒在摇晃时,会呈现出大小均匀的酒花,这是因为纯粮酒中的酒精与水的结合更为紧密,形成的酒花自然也更加均匀细腻。而勾兑酒或添加剂酒则往往因为成分不均,摇晃后酒花形态各异,甚至很快消散。方法二:掌心揉搓只需要在掌心滴入一滴白酒,然后轻轻揉搓,如果散发出淡淡的粮...
吃晚饭时,长期喝点白酒的人,身体最后会怎样?
“喝白酒抗癌”的说法主要源自中国酿造工程学科带头人徐岩教授2017年发布的一篇论文《传统白酒中生物活性物质脂肽类化合物及其产生机制》:白酒中的脂肽化合物具有抗癌、抗病毒等作用。Surfactin家族、fengycin家族皆为脂肽化合物但实际上,白酒含有抗癌的物质≠喝白酒就能抗癌,毕竟,抛开剂量谈功效都是耍流氓。