木耳菜和这种食材一起做,营养又健康,做法简单超下饭
1、首先把干豆腐切成条;2、炒锅一点油烧热,放入葱花、蒜末炒香;3、放入2g十三香4、放入5g生抽;5、放入1碗水;6、放入干豆腐;7、放入5g盐炖2分钟左右;8、再放入木耳菜继续炖1分左右;9、再淋入水淀粉勾芡;10、淋香油出锅,制作完成。技术总结:1、干豆腐就是千张,也有的地方叫豆腐皮。2、...
一张豆腐皮里的百年老手艺 让春节充满家的味道 | 新春走基层
张健坚守着传承400余年的豆腐皮制作技艺,让老滋味流淌在大家的舌尖上。用传统石磨磨豆子“点脑”最考验技术早上不到5点,太阳还未升起,张健就钻出热乎乎的被窝,穿上衣服来到豆腐坊。在麻利地佩戴好帽子、口罩与手套之后,她拿起舀子,将提前泡发好的黄豆放进石磨中。随着磨盘的转动,不一会的工夫,散发着豆香的...
新春走基层|一张豆腐皮里的百年老手艺,让老滋味儿流淌舌尖
需要先用舀子舀起粉碎好的豆腐脑儿,在事先准备好的模具中均匀地摊开,盖上一层棉布,再均匀地摊上一层,如此反复地一层压一层,最后将泼好的豆腐皮用机器压制,方能做出口感筋道、厚薄均匀的豆腐皮。这个步骤,十分锻炼腕力,一舀子重约5斤,不一会手腕就累得酸痛。摸索制作经验半个多月损失700多斤豆子双泉豆腐皮...
太平街道非物质文化遗产|烹饪|戏法|名菜|豆腐皮|传统文化_网易订阅
豆腐皮烹饪技艺,原材料采用当地制作的豆腐皮,柴火煮浆制出来的豆皮薄如画纸,切成的细丝,比头发丝略粗,再取开水汆烫2-3分钟,保持豆腐皮的柔软性,更有利于烹饪,丰富口感。豆腐皮有红、白两种口味,红味麻、辣、烫;白味润、滑、鲜。一碗香味扑鼻、不冒热气的豆腐皮,乍看像一道凉菜,挑一筷子猛地吃进口中,实则是...
油香豆腐皮, 30年的特色凉拌菜技术被公布了
2)炒锅置中火上,烧热,加色拉油,待油温升至三成热时,逐一下豆腐皮,炸至表皮发硬时捞出,沥净油。3)取一卤水锅,放入香料袋、胡椒粉、冰糖,掺入鲜汤,烧沸,调入精盐,糖色,小火熬至香气四溢时下豆腐皮、鸡精、味精,中火烧沸,撇净浮沫,改用小火卤至豆腐皮入味时,卤水锅移离火口,待豆腐皮在卤水中浸泡20...
砂锅米线的制作技术详解,来自实体店的详细配方,可以开店用
制作:将牛骨,猪骨,鸡骨敲开,然后和鱼头一起放入开水锅中焯一下水,生姜拍破,捞出原料放入50斤清水锅中,用大火烧开转小火,加入料酒和花椒熬至汤色乳白捞出残渣,即为老汤(www.e993.com)2024年9月7日。麻辣酱料材料菜籽油5斤、牛油1.5斤、干朝天椒0.1斤、葱花1斤、洋葱丁0.3斤、蒜末1斤、花椒0.4斤(用麻椒和红花椒各一半)、郫县豆瓣酱0.3...
云南过桥米线的制作技术及配方
过桥米线配方及制作技术原料配方:上等籼米,(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉黑脊、生鲜鱼、.玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜,芝麻(以上是过桥用鲜料)胡椒粉、味精、食盐.。米线制作方法:(1)将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面...
豆腐皮的加工方法
如此反复,依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完,一锅豆浆可延续取豆皮十多次。8、烘干将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管,另一端装风扇,使冷空气经过暖气管变成热风,再由排风筒出来,迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后,即可包装、贮存、出售。对湿豆腐皮,切忌在室外晾晒,免得发...
开卤菜店整个流程及全部的技术资料,看到的都有福啦~
制作方法一、卤水的调味料及香料以制一锅尺度12.5千克的卤水为例。调味料:川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、...
非破坏性检测技术在城市燃气管道检测中的应用
传统的燃气管道检测方式主要采用人工巡检和开挖检测,这些方法存在着效率低、范围有限、安全隐患大等问题。为了更好地解决这些问题,非破坏性检测技术被广泛应用于城市燃气管道的检测中。非破坏性检测技术是指通过不对被检测物体造成破坏的方式获取物体内部的信息。目前,应用于城市燃气管道检测的非破坏性检测技术主要包括...