舌尖上的拥军——千里走边关 厨神传艺进军营
从选材配菜、烹饪方法、食谱制定等多个环节进行改良,对大锅菜烹饪搭配、面点制作技巧、配菜刀工技法等方面进行详细的现场教学,名厨现场“传经送宝”,不仅把舌尖上的美味送到官兵心坎上,为军营带来了一场饕餮大餐,也把“金牌”烹饪技术带到边防连队里,炊事兵们受益匪浅,开阔眼界的同时提高了烹饪技巧。
黄大公司梁成忠:后勤保障线上的“勤务兵”
“炒大锅菜不同于小锅炒菜,原料要切得粗一些、大一些、厚一些,以免下锅后碎烂,尤其姜、葱、蒜等小配料,都不能切得过小过细。”梁成忠在教授同事们做饭技巧。在食堂管理方面,梁成忠着手建立食堂管理制度,学习借鉴朔黄食堂管理办法,总结其中的经验。同时根据实际情况对食材、菜品调整。改善食堂饮食这便是他做的第...
2024广东东莞望牛墩公安分局招聘警务辅助人员和工勤人员公告(15人)
1.年龄在18周岁以上,45周岁以下(即1978年5月9日以后出生);2.学历要求不限,会炒大锅菜,有厨房2年以上专业工作经验,需有健康证,持有厨师证优先;3.身体健康,五官端正,遵纪守法,品行良好。(七)厨工1.年龄在18周岁以上,45周岁以下(即1978年5月9日以后出生);2.学历要求不限,需有一定的厨房工作经验,持有...
咸阳市退役军人事务局邀请烹饪大师进军营送厨艺
现场,厨师们毫不吝啬传授自己的“独门秘籍”,从选材配菜、烹饪方法、食谱制定等多个环节进行改良,对大锅菜烹饪搭配、面点制作技巧、配菜刀工技法等方面进行现场教学,把“金牌”烹饪技术带到边防连队里,炊事兵们受益匪浅,开阔眼界的同时也提高了烹饪技巧。于保银是中国烹饪大师,国家高级面点技师,从事烹饪已有30余年,在交...
能做好大锅菜的厨师,绝不简单!
一次调汁、一次调味大锅菜在菜肴的烹饪过程中,必须要采用一次性调味,因为锅大料多,分批次下入调料,不容易将调料均匀地分散开,造成菜肴的味道不匀。因此,大锅菜一定要使用复合料汁调味,且是一次性调味,务必要使用液体的酱汁调味,达到上述这三个条件,才能使一百多斤的原料充份入味。
跨境职场出国建筑项目大锅菜粤菜厨师
粤菜源于中国广东地区,以其新鲜的食材、独特的烹饪技巧和口味鲜美而闻名(www.e993.com)2024年10月29日。为了展示粤菜的魅力,我研究了广东的传统烹饪方法,并将其融入到我们的菜品中。在烹饪过程中,我注重选用新鲜的海鲜、肉类和蔬菜,以保证菜品的品质和口感。我还采用了多样化的烹饪技巧,如炒、蒸、煮、炖等,以展示粤菜的多样性和美味。比如,我...
大锅菜、煎饼果子、咸酸饭……编辑部的地方饮食记忆
四川射洪清炒土豆丝清炒土豆丝可以做成各种味,菜系不同偏好也就不同,而如果按川菜的做法,一般得配上花椒和青椒,所以是麻辣的。当然,下锅有蒜泥,起锅有葱花,吃起来会更清香。我们那儿也喊它“清炒洋芋丝”,因为通常把土豆叫做“洋芋”,带着一个舶来品的印记。
立秋后可多吃鸡和鱼,推荐两款食堂大锅菜,经济实惠,学生喜欢
4、炒锅上火烧热,放入少许色拉油,放入葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶炒香,放入番茄酱炒出红色。5、放入东古酱油炒香,烹入少许料酒。6、加入适量老汤或清水,大火烧开。7、放入老抽调色。也可不加老抽调色,看番茄酱调整色泽。8、放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉和白醋调味。口味是咸鲜微酸回甜。9、大火...
百谷元团膳标准见成效 让大锅菜也能吃出小炒味
王师傅还介绍了炒大锅菜的技巧:“原料要切得稍微粗大些,以免下锅后碎烂。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料,不能切得过小过细,否则香味就会打折扣。”多用新鲜时令菜调整口味是关键在机关食堂里做大锅菜,一方面要考虑到量大,另一方面要考虑到成本。两者结合起来,就注定大锅菜亲民且应时的特点。负责机关...
白菜炖粉条,先放粉条还是白菜?牢记3个技巧,味道鲜美又入味
牢记3个技巧,味道鲜美又入味白菜猪肉炖粉条食材:白菜,猪肉,红薯粉条,豆腐第一:首先将准备好的粉条放在盆中,加入适量的热水,将粉条泡软备用,再准备一颗白菜,吃不完的话可以用几片白菜叶子就可以,冲洗干净备用,第二:将白菜叶与白菜帮分开,切的时候将白菜帮先拍一下,中间切开,然后斜刀切成片,这样方便...