千年武冈 “卤”味长香

卤制好的豆干在全自动流水线上迅速完成保鲜和分装处理。“这套设备通过自动喷入氮气进行保鲜,不仅提升生产效率,还能有效锁鲜,留住产品的卤香。”公司法人代表陈磊介绍,传统工艺与现代技术的结合,让公司实现从家庭作坊到行业龙头的跨越式发展。“金福元”曾以前店后坊的传统模式,经营了500多年。陈福元之子,“80后”的...

柏杨豆干:不用卤水点豆腐_北京周报

柏杨豆干主要以优质地产大豆、泉水和若干种天然香料为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。比纸稍厚的柏杨豆干,色泽金黄,撕下一块,放到嘴里,口味鲜咸,豆香浓郁,绵软中还有一股子嚼劲。柏杨豆干的这种传统制作工艺,已经被恩施土家族苗族自治州...

走红抖音的“拖鞋老板”,原来是湖南豆干之王

是湖南科技大学生命与健康学院产学研科研合作基地、邵阳学院校企战略合作单位、中南林业科技大学校企战略合作单位;公司通过ISO22000及HACCP管理体系认证,是豆干行业标准起草单位,产品获得多个奖项,如国际美味奖等;荣获“农业产业

走进园区看企业|千年武冈 “卤”味长香

卤制好的豆干在全自动流水线上迅速完成保鲜和分装处理。“这套设备通过自动喷入氮气进行保鲜,不仅提升生产效率,还能有效锁鲜,留住产品的卤香。”公司法人代表陈磊介绍,传统工艺与现代技术的结合,让公司实现从家庭作坊到行业龙头的跨越式发展。“金福元”曾以前店后坊的传统模式,经营了500多年。陈福元之子,“80后”的...

书香为伴 夜读建阳 | 麻沙豆干

“麻沙豆干”是以纯手工豆腐为原料,以独特的传统制作技艺制出的优秀豆制品。麻沙豆干的形状规整;色泽呈光亮的猪肝色;按压有弹性,无渗液,不粘连;切片的截面白嫩如玉,切薄片也不易断;豆香、薰香沁人心脾;咀嚼有Q、韧、嫩、香的口感。麻沙豆干有家传秘方,并每天限量制作,没有因为销量好而刻意扩大销售,类似于“饥...

卤味怎么做?分享一个“万能卤汁”,卤啥都好吃,厨房小白必备

4、蔬菜有皮的话去掉,分别清洗干净,并切厚片,比如土豆、莲文siplife藕(www.e993.com)2024年11月15日。豆制品冲洗干净,该切的切,比如腐竹、豆干。(想卤什么就准备什么)文weirongmy5、锅洗净烧干,放入冰糖、油,小火炒到焦糖色,再加开水搅拌,并转大文lhc5火。6、锅内放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮、白糖...

吃货必备!香卤豆干,你绝不能错过的美味

制作香卤豆干首先需要选择优质的黄豆,这是保证豆干品质的基础。黄豆经过浸泡、磨浆、加热和凝固,制成了豆腐。然后,将豆腐切成块状或片状,放入以酱油、香料、糖、盐等调制而成的卤水中,慢慢熬制。卤制的过程中,豆腐块逐渐吸收了卤水中的香味和咸甜味,变得更加鲜美可口。

巴东:舌尖非遗香峡江 方寸豆干韵味长

二次翻煮后，被定型的豆干需要放在阴凉的地方晾干后卤煮上色增味，这是制作巴东五香豆干最重要的一步。刘家富站在卤锅前，不断搅拌着卤锅内的片片豆干。“我们添加了天然的桂皮、甘松、大茴、小茴，经过一个多小时的卤制，使豆干颜色金黄，香味浓郁、味道醇正。”直到一锅锅豆干全部卤熟上完色，刘家富神色轻松...

在中国辣条之乡,辣条根本排不上美食榜

为几亿人的童年带来口福的辣条,其实都来自于平江老饕的“灵机一动”——当地真正流行的是乌黑筋道的“酱干”,一种用豆干卤制、烘烤做成的麻辣美食,但二十几年前一场洪水造成大豆减产,三位做酱干的老师傅灵机一动,用小麦粉代替做酱干的豆粉,做出了一种松松软软的胚体,再加入辣椒、花椒进行佐味,第一份麻辣鲜...

羊角豆腐干传统制作技艺——传统草药卤制而成 唇齿之间片片留香

羊角有三宝:豆干、老醋、猪腰枣。羊角豆干产于“中国豆腐干之乡”——重庆市武隆区羊角古镇,以镇为名,得名“羊角豆干”,距今已经有数百年历史。