夏天夜晚,周黑鸭同款卤味方法别错过,万物皆可卤,实现卤味自由

7、卤肉的时候来切素菜,把莲藕和土豆洗干净削皮,切成片,豆干切成小块更容易入味,等肉快卤好的时候再放素菜,放太早了土豆都煮没了;8、先把卤好的素菜捞出来,再开大火收汁,然后就能把肉盛出来吃啦!太香了,让我先来一口再说,其实卤起来很简单,就是步骤比较多,需要时间和耐心,但是卤出来真的好好吃啊,快去...

我在家支起了个卤味摊儿,让绝味和周黑鸭自愧不如

将事先保存的卤汁烧开,一般情况下,卤过素菜的卤汁选择倒掉不要再留;猪大肠猪肝之类味道比较重的也不保留;猪肉和牛肉分开卤制;鸡鸭可随意搭配;羊肉不适合卤制……但主要看个人口味和习惯。不喜欢豆腥味的话可把豆皮及豆泡焯水,我个人因为不排斥且卤汁香料味很重就直接下锅。这些食材都很容易熟,煮到开锅即可关...

花上万元买到的周黑鸭全套技术配方,这么好的资料小心收藏

1、大火熬开加入5斤色拉油熬制3小时,保持沸腾即可,(不要将汤熬少于25斤)。2、调味:往老汤中加入味精1.3斤,甜面酱480克,周黑鸭香膏500g。烧开后分别品尝老汤:咸鲜甜;辣油:麻辣香(要比正常口味浓)补足不够的味道,老汤熬好后不少于15kg净汤,不含油重,熬制时注意控制火候,不宜太大,保持锅内10cm左右的沸腾...

偷梁换柱的周黑鸭,或许你也会爱上它哦!

制作方法:1.①香料的分量:八角1个,桂皮1片,香叶2片,干辣椒20个,麻椒和花椒各五指并拢捏一小撮(大概30——40粒);除辣椒外,所有的香料用开水浸泡2分钟去一下香料表面的浮灰和本身的苦涩味,然后捞出备用;2.在鸡腿上划上几刀,尽量划得深一点,冲洗干净,放入一个空盆中,加入料酒腌制备用;鸡蛋提前带壳煮熟剥去...