腊味承载家的记忆 腊肉飘香年味正浓
腊肉的烹饪方法多样,在这里,四川当地的几位名厨为大家介绍腊肉的不同做法。小炒腊肉小炒腊肉是众所周知的做法之一,烹饪过程相对简单一些:准备莴笋、白菜、青椒等辅材,把腊肉洗净蒸熟,切片或切丝,将少许油倒入锅,把蒜末爆香,再放入辅材和腊肉爆炒。若方便,可在爆炒时放入少许黄酒调味。由于腊肉本身具备多种香料,无...
保存腊肉,我妈自有“妙招”,放一年不变质,又香又嫩,太实用了
以武汉的腊肉举例,制作方法简单,腌制时就是食盐和花椒,风干后就可以使用,随着时间的流失,大家往往将看似风干的腊肉直接放入冰箱的冷冻室,在这个环境中,腊肉中的肉香和水分也是持续流失的,而且冰箱冷冻室又不是密封的环境,所以,香味和水分持续流失之后,您就会发觉,腊肉是越来越不好吃。三、吃腊肉要注意哪些方面?1...
第一次吃这个野菜!加一块腊肉一炒太鲜了!营养丰富,当菜又当药
制作方法:1、准备树头菜,把外皮剥掉,里面的嫩芽就出来,有的还有刺,要注意别被扎到哦,我们要吃的就是这个嫩芽。2、这个嫩芽对半切开,开水下锅焯水2-3分钟,捞出来过凉水,清洗干净备用。再准备一个腊肉;3、腊肉切片、红椒切小块、大蒜切片、大葱切段备用;热锅凉油,加入腊肉把油脂煸炒出来;4、下蒜片和...
吃不完的腊肉,直接放冰箱会干!教你2个土方法,放1年不干不变味
第一步:首先将腊肉切成薄片,然后将腊肉放入锅中,同时放入适量冷水,将腊肉焯水5分钟后捞出,接着再用流水将腊肉冲洗干净。第二步:把芹菜叶摘掉,然后将芹菜茎掰成大小适中的段状,接着再把芹菜茎冲洗干净。第三步:锅中放入适量油,等油温烧到5成热时,将腊肉放入锅中炒香后,然后把蒜末、姜末、小米椒放入锅中...
晒干的腊肉,别直接放冰箱!教你2个土方法,放1年不变味,还更香
3、起锅加油烧热,放入腊肉片小火煸炒出油,颜色透明后放入干辣椒、葱姜蒜爆香,淋入料酒、生抽翻炒均匀,加入笋片翻炒一会儿,加入适量适量白糖、胡椒粉、鸡精调味,最后倒入蒜苗段,翻炒至断生后即可出锅。如果你也爱吃腊肉,刚好冰箱又放不下,可以试试这2个土方法,能让腊肉放一年都不坏不变味,越放越香。欢迎...
记忆里的年味|腌制满满登登的腊肉、腊肠,每天看着他的变化
在我记忆中,年味就是年末的时候,每家每户都开始腌制腊肉腊肠的场景(www.e993.com)2024年9月17日。这是一个围绕着美食和家庭的传统,充满了喜悦和期待。一年的最后几天,家家户户都会准备一些食材,如猪肉、鸭肉或鱼肉,用传统的腌制方法进行处理。首先,肉块会被切成适当的大小,然后抹上各种调味料,如盐、糖、五香粉、花椒等。接着,将肉块悬挂...
为防止腌制的腊肉生虫 浙江2名商贩往腊肉上喷敌敌畏被判刑
浙江两商贩为防止腌制的腊肉生虫,在腊肉上喷洒敌敌畏,两人因生产、销售有毒、有害食品罪被判刑。11月28日,最高人民法院、最高人民检察院联合发布一批危害食品安全犯罪典型案例,其中包括此案。案情显示,2019年至2021年6月,被告人张某玉、张某在浙江省东阳市某菜市场销售腊肉,为灭虫而使用农药敌敌畏喷洒腊肉,共计销...
冬季腌制腊肉,香肠灌制热潮!市场实惠又诱人
专业人士表示,冬日的腌制腊肉风干季,已然成为了中国传统文化中的一环,亦是春节准备食物的关键阶段。香肠和腊肉的制作,不但能够延长食材保质期,同时也可增加节日氛围与年节气息。值得一提的还有,近期猪肉的市场价较为亲民,给广大百姓提供了绝佳的制作腊货机会。随着腌腊时分的来临,广大市民积极参与灌制香肠与腌制...
「食在遵义」一块腊肉解乡愁
遵义腊肉制作方法十分讲究。首先,将当地优选的猪肉切成适当大小的块状,用盐、花椒等调料腌制一段时间。然后,将腌制好的猪肉用绳子串起,挂在通风的地方晾晒,在晾晒过程中,猪肉会逐渐失去水分,变得干硬。最后,将晾晒好的猪肉放入熏房中熏制一段时间,使其散发出独特的香味。早在明朝时期,遵义就有制作腊肉的习俗...
又到腌制腊肉香肠时 上周重庆猪肉价格小幅上涨
受降温影响,南方市场腌制腊肉逐渐兴起,肉类消费需求增加,市场流通速度加快,带动猪肉价格小幅上涨。预判后期猪肉价格仍将微幅上涨。据监测,上周白条猪批发价为19.67元/公斤,周环比上涨2.1%;后腿肉批发价为24.5元/公斤,周环比持平。上周农贸市场后腿肉零售价为29.37元/公斤,周环比上涨0.1%;超市后腿肉零售价为29.5元...