腌肉是烧烤过程中非常重要的一环,能够让肉更加入味,提升口感

一般来说,牛肉和猪肉需要腌制2-3小时,鸡肉需要腌制1-2小时,而羊肉则需腌制4-5小时。在腌制的过程中,要经常翻动肉类,确保每一面都能充分腌制。同时,也要注意观察肉的颜色和质地,避免腌制过度或不足。如果腌制的肉量较大,可以将碗或密封袋放入冰箱中腌制,但要注意不要与其他食物混放,以免串味。除了腌制的方...

红肉被列为致癌物,经常吃牛肉、猪肉会患癌?一次性给你说清楚

2.多吃新鲜肉少吃加工肉像火腿、培根、腊肉等经过腌制的肉类亚硝酸盐超标,产生的致癌物亚硝胺危害健康。3.多吃白肉少吃红肉与红肉相比,鱼肉、鸡肉等白肉的蛋白质含量更高,而脂肪也偏低。4.多低温烹煮少油炸煎烤油炸煎烤后的肉类的确更美味,但制作是温度过高也容易产生杂环胺类致癌物,特别是脂肪在高温下...

成都PK乐山:究竟谁才是四川美食界真正的王者?

最正宗的吃法是加上麻辣的红汤,味道又麻又辣,鲜香入味。不能吃辣的食客,肥肠粉店通常也会提供白汤。还可以配上一个牛肉锅盔,掰碎了浸到汤里一起吃。店铺推荐:巷子肥肠、三叁蘸水肥肠川菜百味方成席,每一样都是YYDS01.麻婆豆腐麻婆豆腐,其主要食材有豆腐、牛肉末或者猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣...

【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食

选肥的牛肉切片,加入生抽、黑胡椒粉、食用油抓拌均匀后腌制15分钟,锅中放油加入菠萝、洋葱和葱、姜、蒜炒出香味,盛出备用。锅里加油热后,加入牛肉片翻炒,炒至八成熟后放入炒好的配料和菠萝,加点生抽和白糖翻炒1分钟即可。菠萝炒牛肉酸酸甜甜,十分开胃。21.清炖黑山羊将羊肉去骨,切片焯水,锅里加油放姜...

1元/斤吃甘蔗,3元/斤吃菠萝,这才是顶级避寒宝藏小城!

一家开了10多年的烧烤,碳火烧烤烤出来的味道够正够香。大众点评@旺仔牛轧糖它家的烤小肠一口飙汁十分鲜嫩,还有腌制入味的泡脚牛肉,入口脆香的五花肉;为了突出一个鲜味,食材全部是老板大清早去市场采购的新鲜蔬菜肉类,蘸料也是老板亲自炒制,绝对好吃!

夏天吃鸡吃猪不如吃这肉,高蛋白少脂肪,2种做法,出锅就是美味

2.步骤1中的材料放入大盆,使牛腱子完全浸泡在酱汁里,至少腌3小时,隔夜冷藏腌制更佳;3.卤料准备好,用量可上下略有浮动,能吃辣的可加大干辣椒的用量;冰糖忘记出镜了;4.将腌制的牛腱子和酱料倒入锅中,倒入凉水,水量尽可能多一些,一锅煮到底,中途就不再加水了;大火煮开,水似开非开时,浮沫最多,撇掉沫...

烤牛肉怎么腌制才鲜嫩?全靠这3步

②牛肉片放入腌肉碗中,加入老抽调色、生抽调味、白糖增鲜、料酒和少许白胡椒粉去异增香,充分抓揉均匀,让肉片将液体都吸收进去,手感有点起胶的感觉;③稍微腌渍5分钟,然后淋入半匙食用油抓匀,再次静置20到30分钟腌渍入味;④平底锅或者电饼铛下油烧热,一定要非常热才行,直到开始起烟的程度,腌好的肉直接入锅...

小雪节气吃牛肉,不烤不炖蒸着吃,滑嫩入味,不油腻,没吃够

腌料盐2克,黑胡椒粉3克,料酒10克,生抽15克,淀粉10克,葱花5克,姜丝5克,植物油5克配料香菜20克制作1.备料:冰鲜牛瘦肉一块,白玉菇和蟹味菇切掉根部,用凉水冲洗一遍;2.牛肉分割成筷子粗的厚片,再改刀切薄片,越薄越好,放腌料抓拌均匀,腌15分钟;...

梅州非遗美食百侯牛肉干烤香四溢 深藏母爱与乡愁

由磨成粉末后的花椒、八角、肉桂、茴香等中药材和一定比例的盐、糖做成的卤料,与薄肉片相遇,卤香渗入牛肉纹理之中,充实主导着牛肉片的味道。经过10个小时“卤制”,捞起牛肉沥干水分,准备下一步的“蝶变”。将腌制好的牛肉片一张张铺在烤架上,用炭火烘焙。此过程中必须掌握旺、温、慢的火候,来回翻动,肉片水分...

让烤肉吃出水果味!老板用这5种水果腌牛肉,口感清香软嫩更好吃

在辽宁沈阳,有一家烤肉店的老板,“发明”了用水果腌制牛肉的方法。他说牛肉属于大型的牲畜肉,如果吃之前不腌制一下,不煨一下的话,口感会比较硬,嚼不动。以前的时候,都是放一些嫩肉粉之类的东西,虽然效果不错,但是属于添加剂一类的。后来老板发现有很多种水果,都可以让这个牛肉的肉质,变得很软嫩。吃起口感更...