「一桌山水宴·黔东南篇」腌肉,腌鱼——黎平侗家饭桌上的两道...

侗族人民制作腌鱼的方法独树一帜。首先，将稻田鱼洗净剖好，但不去鳞，并抹以食盐，然后把蒸熟的糯米饭放凉，和以辣椒面、花椒和食盐，也可用糯米酿成的甜酒搀和酿制，这样做成的腌鱼会带有甜味。准备好这些原料，就一层鱼、一层糯米饭，放置于木桶内，再压上石块，并用油纸将桶口盖好密封即可。腌鱼存放一两个...

舌尖上的侗乡美味_贵州黎平侗族特色美食大合辑

腌制时间半年到一年左右,吃法有煎,烤或生吃(如果你想挑战的话)。酸辣茭头在其他地方茭头是用做菜,但在三龙,几乎都是用来腌制,新鲜的茭头洗净滤干水份,加入大量的辣椒粉与少量的盐或直接放到侗族辣椒酱中,腌制1个月左右,也可以通过试吃来决定时间,如果还有生茭头的辛辣就代表时间不够,腌好的茭头呈酸辣味并...

贵州黎平:侗族母亲为外出工作的女儿准备了这些家乡味

侗族酸菜分别为"干"跟"湿"两种,干的是用萝卜菜晒干腌制作,而湿的则是用小白菜在凉水里腌制发酵而成。这个"凉水酸菜",做法看似简单成功率不高,唯有腌制经验丰富的侗族妇女做的凉水酸菜最好吃地道(比如我妈妈...),知道这是什么吗?这通常是带给同事朋友尝的侗族特色没错!这就是侗族特色美食腌鱼,很多带不...

贵州黎平:走进侗族人的餐桌,看看有啥家常菜

做法大致是:先用洗好的小白菜在开水中过水,冷却后放入桶内,加入冷水以盖过小白菜,再加入冷却的饭粒(饭的作用是令其发酵),找一个能进入桶里直接压住小白菜的平板盖子,盖子上再用大两个石头压住以防止菜浮在水中而腐烂,大约6天左右,凉水酸菜就酸完成了!

锦屏县的这份假期旅游攻略给您奉上,请查收!

将田间的稻花鱼洗净剖好,不去鳞,并抹以食盐腌制;然后把蒸熟的糯米饭放凉,和以辣椒面、花椒和食盐等作料搅拌均匀,抹在鱼上,然后置于木桶内,再压上石块,并用油纸将桶口盖好密封即可。腌鱼味酸回甜、醇香软糯,香脆可口,煎、炸、生吃等多种吃法,口感各异,别具风味。

舌尖好味道,游黔东南的美食攻略!

腌肉制作先把肉皮用铁板烧红烙熟后刀刮水洗，切成块片或条形盐浸3-4日后放入腌桶，其佐料配制比例，腌制方法均与腌制鱼相同(www.e993.com)2024年11月15日。其口感柔软，酸、辣、香、甜。可直接食用亦可煎。炸、烤、味道鲜美，增强食欲。卷粉制作不复杂，但却很讲究。将瘦肉、窝笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。然后将柔软的米皮...

自驾游“重走长征路”线路图、红色旅游景点、当地美食介绍

峒王酒、腌制香酸鱼、通道侗家苦酒、酸汤豆腐、臭菜根、苗乡酸汤鱼、蜜饯茶、通道腌鱼、通道侗家腌肉、“楚云仙”茶、通道合龙饭等。14、黎平黎平的红色旅游景点有:黎平少寨红军桥、黎平会议会址(黎平会议纪念馆)、黎平烈士陵园、南泉山烈士陵园等地方;...

双城记 ⑦ | 西湖俏 苗寨美 “湖”光“山”色相辉映

黔东南腌鱼腌肉相传侗族人的祖先原以狩猎为主,但猎物时有时无,于是一位富有智慧的先民想了个办法,将吃不完的猎物切成小块,与吃不完的米饭和辣椒装入木桶腌制半个月,如此吃起来味道还鲜美可口。杭州龙井虾仁龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后,虾仁...

寻找“侗年”|侗族_新浪财经_新浪网

侗民制作腌鱼的方法独树一帜。先把鱼洗净,从背部剖开,除去内脏,加食盐腌制半天,再用蒸熟的糯米饭、加辣椒粉、花椒、甜酒糟等拌成腌糟,用腌糟填入鱼腹,再将糟擦抹鱼的全身放入桶中,然后在腌桶里铺一层腌糟,铺一层鱼,层层相叠,最后将缸口密封。腌鱼存放一两个月就可以食用,据说腌的时间越长,味道越好。