从“鱼卵”到“鱼子酱”的蝶变——会泽县立足资源优势构建冷水鱼...
清洗、开膛、揉子、漂洗、腌制、封装,一条鲟鱼的处理从低温净化到卤化装罐只需要15分钟就能完成,新鲜的鱼子酱被迅速包装冷藏,一个月后将端上消费者的餐桌。从苗种研发、鱼产品深加工到鱼子酱品牌打造,李建友对未来充满信心。会泽滇泽水产养殖有限公司计划做“国民吃得起的高品质鱼子酱”,力争未来能占据西南地区三...
我们都被骗了!原来全球60%的鱼子酱产自中国!
在鲟鱼养殖过程中,尽早知晓鱼的性别也很重要。越早知晓,饲养过多雄性个体而造成的资源浪费越小,在成鱼阶段,就可以把雄鱼“淘汰”当作商品鱼上市,获得收益。全球水产品博览会上拍摄的鱼子酱图片来源:新华社最早水产技术人员采用穿刺的方法,后来又探索应用了超声检查技术,也就是给鱼做“B超”——将涂有润滑剂的...
在家就能享受的鱼子酱,清脆圆润又鲜美
○蟹肉鱼子酱搭龙虾冻配椰菜泥|以蟹肉铺底,上面盖上一层鱼子酱,一片食用金箔,周围则铺上龙虾冻,再点缀上一颗颗椰菜泥,精致高级,犹如艺术品。○鱼子酱配鱼|鱼子酱搭配鱼类是我至爱的吃法,鱼脂爆破的香气混合着咸腥的口感,一口就把你送上了云端。○鱼子酱佐酒|爱酒的姐妹必须试试鱼子酱,浆...
鱼是大脑和心脏的“超级食物”?研究发现:有一类人,要多吃鱼!
1.鲈鱼:DHA含量为22.73%2.乌鱼:DHA含量为15%3.太阳鱼:DHA含量为14.57%4.鲮鱼:DHA含量为13.46%5.鲫鱼:DHA含量为11.91%6.鲟鱼:DHA含量为11.47%7.花斑鱼:DHA含量为11.2%8.桂花鱼:DHA含量为11.16%所以,如果买不到深海鱼,又想通过饮食补充欧米伽-3、DHA,可以选鲈鱼、乌鱼、太阳鱼、鲮鱼、鲫鱼、鲟...
畅通特色农产品出海航道
新鲜鱼子酱是怎样生产出来的?在浙江衢州乌溪江畔,笔者走进鲟龙水产食品科技开发有限公司的400亩鲟鱼产业园区一探究竟。快速取卵、搓卵、去杂、腌制、装罐……鱼子酱生产车间里,只见工人熟练操作,16道加工工序在15分钟内一气呵成。鱼子酱从产地到海外市场,需要多长时间?从密封打包算起,这里的鱼子酱经冷链运输到世界...
【上饶】绿水养出“黑黄金”
采访这天,恰巧碰上工厂启动试生产,记者看到无菌车间内工人们正认真将净化腌制后的鱼籽装罐(www.e993.com)2024年10月18日。据了解,为做大做强鲟鱼产业,该公司加大科技研发投入,特聘中国水产科学研究院长江水产研究所的相关专家提供技术支持,在有序扩大养殖规模的同时,引进鱼片、鱼子酱等深加工项目,加快形成从鱼苗繁育到成品鲟鱼养殖、加工和销售的...
宁夏石嘴山发展“黑色软黄金”产业 鱼子酱初试成功
在宁夏石嘴山市大武口区星海镇枣香村的宁夏石嘴山市富慧翔生态农业公司鲟鱼养殖基地内,百余个椭圆形流水池整齐地排列在养殖车间,水池中,一条条体型壮硕、重达百余斤的鲟鱼摆尾游动。基地的一间鱼子酱加工车间,工人们有条不紊开展各个加工环节——清洗、取卵、筛选、腌制……一盒盒包装好的鱼子酱被储藏起来,即将...
“世界珍馐”何处寻 郴州也产鱼子酱
鱼子酱如此珍贵,其做法有什么特殊之处呢?谜底将在这个车间揭晓。只见工人将鲟鱼籽取出,反复揉搓,让鱼籽一颗颗掉落。随后进行清洗,清洗完成之后,还需要人工精拣,并加入食盐腌制。“提取鱼子酱的鲟鱼生长周期都是8年以上,从取籽到腌制10多道工序必须在15分钟内完成,再放入冷库发酵1个星期。那时,鱼子酱就达到最佳口...
南宁首家园林意境餐厅,行政总厨分享6道特色菜配方
制作方法:1.选用5~6两的满膏大闸蟹刷洗干净,蒸熟备用。2.精盐150克,生抽150克,蒜瓣10克,葱节10克,生姜10克,陈皮25克,花椒10克,冰糖750克,花雕酒1200克,茅台酒200克,将以上配料按先后次序放进醉器,用勺搅动使盐溶化,放入蒸熟的大闸蟹腌泡18小时后取出即可装盘食用。
“冷门”特产不冷门 四川鱼子酱品质为何有保证?—新闻—科学网
最早水产技术人员采用穿刺的方法,对鲟鱼进行性别鉴定。过程中将鱼腹部开一个小口,再从这个小口利用专业工具将性腺取出来,看是精巢还是卵巢。但对于年龄较小的鱼,这个方法准确率较低。后来,又探索应用了超声检查技术,也就是做“B超”:将涂有润滑剂的探头放在鱼的腹部,观察屏幕上显示出的生殖性腺,判断雌雄。这种方法...