永新十大罗碗美食介绍 酱萝卜老鸭汤、永新血鸭、黄鳝炒腊肉,青椒...
有言说“江西美食半庐陵,庐陵佳肴数永新”,有着千年历史的“和子四珍”,酱姜、橙皮、蜜茄、酱萝卜是一组风味独特、老幼皆宜的传统特产;曾在“红永新”特色菜肴烹饪大赛获得金奖的永新血鸭,选取2—3个月的嫩水鸭,配以鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒等,鲜香麻辣;永新狗肉则是用留皮狗肉加多种佐料红烧而成的...
吉安的十大硬菜
第十二道菜吉安桂花年糕:这是吉安的传统名点,选用糯米,加入桂花、糖等调料,蒸制而成,口感软糯。第十三道菜吉安红烧肉:这是吉安的传统名菜,选用猪肉,加入酱油、糖等调料,烹制而成,口感鲜嫩。第十四道菜吉安清蒸鱼:这是吉安的传统名菜,选用当地的鲜鱼,加入葱、姜、蒜等调料,清蒸而成,口感鲜嫩。第十五道...
打造“井冈山”品牌 提升农产品“含金量”
在吉安市永新县,有一个“千年酱村”——澧田镇枧田村。枧田村从事酱制品加工已有1000多年的历史,酱姜、酱萝卜、陈皮、蜜茄合称“和子四珍”。2008年“和子四珍”入选江西省第二批非物质文化遗产代表性项目名录,2022年,“和子四珍”成为“井冈山”农产品区域公用品牌建设队伍的重要成员。记者了解到,枧田、...
【吉安】永新:乡村有“酱”日子旺
第一步,起酱,把糯米蒸熟,等其长出生物酶菌后,在阳光下曝晒发酵,制成“酱母”;第二步,将“酱母”与原材料放在一起,进行暴晒、密封等流程,最后变为酱制品。“酱母”是决定品质的重要因素,需要经过一周左右的曝晒发酵。古法生产“酱母”使用的器皿是木制酱钵,而近年来村民图轻便,改用塑料酱钵,使得酱制品产...
酱萝卜老鸭汤
酱萝卜老鸭汤因其独特的风味和悠久的历史而享誉省内外。据说,大唐歌妃许和子、我国第一位女红军贺子珍都对它情有独钟,现在已成为永新接待客人必点的一道佳肴。此菜精选三年以上的老鸭和永新上等酱萝卜,经3-4小时温火蒸制而成,常饮此汤,能清热去火,消暑止渴,生津利尿。
乡村有“酱”日子旺
江西省吉安市永新县澧田镇枧田村驻村第一书记易江(右二)和村党支部书记李志如(右一)到村民家中了解萝卜腌制情况(www.e993.com)2024年10月18日。为改变这一局面,驻村工作队决定从产业链上游入手,成立种植基地用于自种萝卜,争取以低廉的价格给村民们提供品质优良、稳定的原材料。
“酱钵钵”变“钱钵钵” 永新“舌尖上的非遗” 赋能乡村振兴
吉安新闻网讯时已初秋,永新县澧田镇枧田村村民制酱热情依然不减,在枧田酱制品有限公司生产车间内,新一批酱姜正有序加工。谈起收益,工作人员李青笑容满面地说,这里的“酱钵钵”已变成致富的“钱钵钵”,“今年晒了酱姜、酱萝卜约5万公斤,还生产了陈皮、蜜茄,年纯收入估计有60多万元!”...
这场直播引来50多万人围观!吉安农产品受热捧!
第二季吉安专场圆满结束吉水腐竹、永新酱萝卜永丰农家柴火鱼、新干富硒大米青原酒糟鱼、遂川狗牯脑新茶泰和乌鸡煲、安福香辣牛肉干井冈山麻花、万安富硒皇菊峡江下饭菜等30多种吉安特色农产品引来全国各地50多万网友围观点赞量400余万直播现场,江西卫视节目主持人廖杰(右一)倾情为吉安农产品带货...
江冰∣吉安:一条赣江,一座书院,一盘米粉
吉安地标大榕树05永新酱萝卜煲老鸭,荞头炒赣江小鱼,冬笋炒腊肉,水东腐竹,泰和乌鸡汤,清炒榨菜头,红烧猪蹄,一锅鱼鲜,黎蒿炒腊肉。本地食材,乡土气息,风格赤酱浓郁,辣度明显,偏重口味。菜式风格似近粤菜客家一支,但菜品档次稍微高于客家土菜。赣菜内部三雄并峙:南昌、吉安、赣州,面上看近似,细分有差异。吉安与...
吉安永新和子四珍,你吃过吗?
永新和子四珍制作技艺是江西省吉安市永新县的汉族传统手工技艺。永新县汉族劳动人民用自己生产的农副产品酱后晒制而成的绿色营养食品,产生于东汉前期,距今有两千多年历史。和子四珍指的是四种永新县传统名点——橙皮、蜜茄、酱姜和酱萝卜,是用嫩生姜、白萝卜、柚子、茄子、糯米、白糖等为原料,酱好晒制而成的...