3月份食品安全与营养健康提示:关注野菜、腌制香椿芽、反式脂肪酸...
2023年3月8日 - 食品伙伴网
焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。3速冻之前焯一下香椿是季节性蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,过段儿时间食用。建议香椿速冻之前也要焯一下。焯烫可以迅速灭活香椿中的多酚氧化酶,有利保持颜色和香气。4腌制椿芽时间长一些因为香椿腌制之后,亚硝酸盐...
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农村有种野菜,腌制成酸笋味道是一绝,它一遇到雷雨天就疯长
2018年5月27日 - 网易
用米汤水(煮沸的米饭水)冷却后加适量盐,放入雷公笋,泡一个礼拜摆布就能闻到令人垂涎欲滴的酸味,此时的雷公笋颜色是浅黄色。
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春天人们都会去挖这个野菜,洗净后腌制成酸菜,味道更美味!
2018年6月1日 - 网易
蕌头藠头洗净后可炒菜可做汤,每年春天很多人都会去挖藠头,洗净后腌成酸菜,一揭开坛子盖,香味四溢,那香味直让人流口水。腌制藠头吃稀饭时,从坛中掏一把,起胃口儿。特别爱吃母亲在饭锅里蒸的腌制的藠头,淋上几滴麻油,特别的香。腌制的藠头“今朝春气寒,自问何所欲。苏暖薤白酒,乳和地黄粥。”诗中得...
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中国的吃酸江湖,谁才是第一?
2021年6月30日 - 腾讯
蔬菜类的有酸莲藕、酸萝卜、酸姜、酸笋…因广西各地腌制方法和人们的口味不一酸嘢也发展出了不同的风味酸甜、酸辣、酸咸、酸臭...可谓五花八门西南三省皆有的侗族是开发酸菜品种的大行家如豆角酸、青菜酸、蒜头酸、艽头酸萝卜酸、辣椒酸、鲤鱼酸、草鱼酸虾子酸、鹅肉酸、鸭肉酸、猪肉酸等都是他们...
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爱吃辣椒的土家人
2008年10月15日 - 新浪旅游
酸味菜的制作主要是将各种蔬菜或动物的肉,通过精心调料后用一个盐水瓷坛盛装,让其在真空下发酵,产生独特的酸味,常见的菜谱有――酸青菜、酸萝卜、酸盐菜、酸辣椒、酸豆角、酸野菜等等,吃法一般是炒着吃,也可以不炒而直接食用。腌制菜谱的制作较为简单,一般是将蔬菜置入带有盐的开水中,然后用木盖加重物压上,...
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