酸菜白肉、大花馍、捞鱼生……细数海底捞隐藏的“新年大菜”
在冬季,哈尔滨人把大白菜腌制成酸菜便于储藏,酸菜白肉则是不可缺少的年菜。在一些北方城市,海底捞推出了更符合老铁口味的酸菜白肉锅底,东北老铁认为“这个捞能处”。酸菜和白肉咕嘟咕嘟越煮越香,配上大米饭,酸爽可口,嘎嘎好吃。屋外下着雪,屋里吃着香喷喷的酸菜白肉火锅,吃饱喝足之后,再穿上东北的大花袄,来一...
既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃
两国酸菜的食用方法也不同。中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸...
东北酸菜怎么腌制方法
准备一个干净的大缸,将切好的大白菜放入缸中,每放一层大白菜就撒上一层盐。这个过程是为了让大白菜充分吸收盐分,达到腌制的效果。接着加入适量的水,水要没过大白菜,然后加入辣椒、姜、蒜等调料。这些调料不仅可以增加酸菜的口感层次,还有助于发酵过程。用石头或者重物压实大白菜,让其浸泡在盐水中。这个过程...
东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?
洗净后,将大白菜沥干水分备用。码放大白菜:在腌制容器底部撒上一层粗盐,然后铺上一层大白菜叶片。接着,在大白菜叶片上再撒一层粗盐,如此反复,直到将所有的大白菜都码放进容器中。注意每层大白菜之间都要均匀地撒上粗盐,以确保腌制均匀。加入凉白开:当大白菜码放到容器口附近时,倒入足够的凉白开,使水完全...
想腌制出金黄的酸白菜,并烹煮出酸香可口的酸菜白肉,你应该看看
食材:白菜5个、海盐100克、五花肉1块、酸白菜3枞、干辣椒4个、蒜头4个、小葱2根、香叶2片、桂皮1片、八角1个、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐少许制作步骤:1、制作酸白菜的季节,不做点怎么解馋?尤其是白菜价格折扣时,更得买点制作些酸白菜下饭。制作酸白菜所选择的白菜为“大白菜”,这一种白菜做出的成品比...
白冰:酸菜水饺和童诗
妈妈把柴锅里的水烧开,用铁条或者竹筷插着白菜,在开水里烫一下,一层一层地码在菜缸里(www.e993.com)2024年9月20日。码一层白菜,撒一层盐,码一层白菜,撒一层盐,为了防虫,还要撒一些花椒,最后要用很重的石头,把菜压实。这样渍二三个月,酸菜就能吃了。酸菜可以做酸菜豆腐炖粉条,还可以做酸菜蒸饺、水饺,酸菜羊肉馅、酸菜牛肉馅,都是...
抚远:小酸菜“发酵”出乡村振兴好“钱”景
东吉鸿酱菜厂的经理贾清玉自豪地介绍:“我们的原料,均选自本地农户自家小菜园种植的纯绿色白菜,全程施用农家肥,确保了原料的生态、安全。在腌制过程中,我们以乳酸菌为主导菌群进行发酵,这种方法不仅保留了白菜的营养成分,更赋予酸菜独特的酸香口感,使其酸中带香,脆嫩可口。”...
腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉
步骤如下:准备一些新鲜大白菜,最好买那种每片叶子包裹紧实的,而且个头比较大的,这样白菜做出来的酸菜更好吃。有人不太会做,习惯性地要去洗白菜,这种做法就错了,记住腌白菜时不能清洗,不然沾到了水分容易在腌制时坏掉,这一点细节别弄错了,不要太勤快了,偷个小懒,等腌好了要吃的时候再去洗也不迟。
新春走基层|沈阳新民:小酸菜闯出致富“甜”路
“一部分自己留着腌酸菜,剩下的卖给酸菜加工企业。”谈及家里种植白菜的“出路”,当地农户梁文艳规划清晰,她掰着手指头给记者算了一笔账,“原来自己卖白菜,一亩地收入才1000多元,现在卖给酸菜企业每亩地能赚2500元,还比以前零散卖省心多了。”新民市大民屯镇党委书记李洪涛认为,当地白菜产量高、质量优,是...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
其实在德国也有类似东北酸菜的做法——sauerkraut,与东北酸菜用大白菜腌制有所不同,德国酸菜是用的卷心菜,也就是我们常说的圆白菜腌制成的。先切丝再腌制的德国酸菜|brewed-food德国酸菜相比于东北酸菜味道更淡,而且更加脆爽,所以可以直接当成小菜来食用。在德国烤香肠下垫上酸菜丝,或者夹在三明治中都很好吃...