秋季是腌菜的季节,10道咸菜的腌制方法,儿时味道,东北人最爱

4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。蒜茄子所需材料:茄子3斤、香菜2两...

冬天腌咸菜,萝卜靠边站,它才是最传统的,便宜好吃,嘎嘣脆

4、把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里,放入一小把花椒,加八十克的白糖和八十克的盐,以及三百毫升的白醋。5、抓拌均匀后装入无水无油的干净罐子里,压实后倒入盆中剩余的料汁,料汁最好能没过芥菜丝,如果没有可以加一些焯芥菜丝的开水,腌24小时即可夹出食用。——老井说——在制作时需要注意芥菜...

学会这些好吃的下饭咸菜,让你每餐都多吃一碗饭!

1、白萝卜洗净后沥去水份2、花椒、桂皮和八角用开水泡上备用3、把萝卜切成粗一些的丝,放入盆中后加一些盐,盐的量要比平常做菜稍多一些就好了4、待到萝卜腌出水来后,把水挤干,再加入和盐等量的糖,接下来倒入泡好的花椒水,然后拌均匀加保鲜膜入冰箱,一天后就可以开吃了。特别说明,喜欢吃酸的可以加适量...

洋姜、藠头、宝塔菜……饭桌上的那些小咸菜都是啥?

藠头主要是经过乳酸菌发酵来腌制,也就是一般说的泡菜,叶子也可以拿来炒着吃。薤|cndzys这些你吃过几个?觉得怎么样呀?作者名片原标题:《洋姜、藠头、宝塔菜……饭桌上的那些小咸菜都是啥?》

胡竹峰:从咸菜到腌肉,生活的滋味里总少不了这点“咸”

中国咸菜很讲究,各地做法不同。绍兴人喜欢腌苋菜梗,待其抽茎疯长、肌肉充实的时候,去叶取梗,切寸许长,用盐腌藏瓦坛,发酵即成,生熟皆可食。江南一带人用带缨子的小萝卜做咸菜,腌好后缨子还是碧绿的。鲁迅小说中,女人端出乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭,热气腾腾冒烟。这样的场景在我家乡也常见,不过米饭上头的...

手把手教你腌芥菜疙瘩,传统正宗咸菜做法,嘎嘣脆,很开胃

腌芥菜丝食材:芥菜疙瘩两个、生姜、小米椒、大蒜、花椒、白糖、盐、白醋1、芥菜疙瘩削去外皮,洗净后晾干,芥菜先切片再切细丝(www.e993.com)2024年11月13日。2、生姜去皮切丝、小米椒切圈,大蒜切片备用。3、煮锅接水烧开,倒入芥菜丝,搅拌焯煮半分钟,立即捞出放进盆里。4、把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里,放入一小把花椒,...

心里美萝卜嘎嘣脆

具体做法:萝卜皮切成片,加入适量盐杀水半小时;加入生抽、陈醋、白糖;锅里热油,放入干辣椒和花椒煸香;将热油倒入萝卜皮中,搅拌主厨有话说:心里美萝卜的吃法很多,挑萝卜的时候尽量挑选身体形状近圆的和细尾巴形状的,长得周正的萝卜吃起来口感更好。凉拌萝卜这道菜很有解腻的作用,品种本身自带清甜的味道,吃...

年纪大了要忌嘴!少吃咸菜和咸肉,常吃3样菜,体内干净无垃圾

烹饪步骤:第一步:花菜清洗干净之后,起锅烧水,加勺盐,放入花菜焯水煮熟,捞出备用。第二步:起锅烧猪油,加入五花肉煸炒片刻,炒出油脂,再加洋葱和大蒜煸香。第三步:然后放入花菜,加些盐、味精和蚝油调味,翻炒入味,就可以出锅了。第三样:白萝卜,它富含维C、芥子油、淀粉酶、粗纤维等营养成分,具有清肺排毒...

七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道

“鲊”是咸菜的一种独特的制法。云南民间有茄子鲊,将茄子切条,晾晒,蒸熟,米面炒香,同时放辣椒、盐、八角、草果、红糖拌匀揉透,密封入罐,一个月后制成食之绵软可口,香辣醇厚。除了茄子鲊还有萝卜鲊、辣子鲊等,制法都大同小异,这是素的。荤的也有鲊,猪头鲊、肉鲊、鱼鲊等。

老菜脯,潮汕人的传家宝

将萝卜曝晒后,再用竹苫围实,一层萝卜一层盐,最后用大石头压在上面,腌制。??杜源焕在潮汕,萝卜干的制作一般在冬至前后进行,要经过「晒」「腌」「藏」三道工序。冬至前后,正是萝卜的收获季节,此时的萝卜,各种成分均达上限,将萝卜拔出、洗净,放到太阳下曝晒,充足的阳光、15℃左右的气温,构成晒萝卜的绝佳...