这篇文章真的“酸”死我了!
制作浆水的酸菜多用“粗菜”或野菜,芥菜、包菜、芹菜、莲花白、苦苣菜、萝卜丁、黄豆芽……都可以成为浆水的原料。定西浆水浆水的头道工序是洗。洗净去苦,再入水略煮,沥干后置入瓦缸或玻璃罐,这步称之为“酢(cù)菜”。制作浆水时千万不要用不锈钢或者铁的,也不能放油盐,否则会发霉变质接下来的环节决定...
分享酸辣白菜的几种腌制方法,小主就收下吧
(也可以选嫩菜心,一剖四瓣,加酸水泡着吃,入味半小时以上)如果不喜欢菜生味,可以先用盐水揉一下,冲洗以后再拌,不过这样就不太有脆生的口感了。下面说卷心菜,有的地方叫做莲花白的,拿这种白菜来做泡菜非常适宜,做法也异常简单。可以直接用老盐水,把洗干净的卷心菜直接泡进去,加上一个个的辣椒和仔姜、花椒...
重庆特产传说(467) | 重庆老坛泡菜:重庆人餐桌上必不可少的“主角”
1.将密封罐用清水洗干净,倒扣让罐里水分晾干(提示:这点十分重要,用布或纸擦干,罐壁可能留有纤维,影响泡菜水的质量。而且罐壁一定要干透,若罐壁还残留有生水,泡出来的泡菜很容易变质)。2.将凉开水倒进罐中,再加盐搅拌化开(提示:烧开水的锅和搅拌盐水的筷子,一定注意清洗干净,而且注意不带一丝油污,因为泡菜...
眉山东坡泡菜凭啥能够 “实力出圈”
就可以选择洗澡泡菜(泡菜吃得稀奇哦~还有洗澡的、跳水的?)这种泡菜的浸泡时间短头天晚上泡了第二天就可以捞出来吃就像在坛子里洗了个澡一样除了洗澡泡菜必须要提到的就是“老泡菜”这种泡菜一般要腌制半年或一年以上眼睛酸来眯倒的那才是入味了!红的海椒、绿的豇豆白的萝卜、黄的莲花白……...
李子柒做泡菜竟遭韩国网友围攻,这个“第一”中国必须争
而作为普通四川人,用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为,四川泡菜提倡就地取材,精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、白菜、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香料的泡菜水腌制而成。家里有客来访,四川人也往往取泡菜烹饪鱼、肉,高温烹饪后的泡菜更益于祛除腥味,激发肉类的鲜香...
保宁醋与川泡菜
好友流尽做菜,多能别出心裁,做豆瓣鱼时,先在鱼身划数刀,抹以醋姜腌制,此法既可去鱼之腥,又可增鱼之鲜,高明!保宁醋还可用来作蘸料(www.e993.com)2024年9月9日。吃饺子时,吃烧烤的韭菜时,用保宁醋蘸一下,能化解油腻,且能降低食物的热量,可谓一举两得!四川人做糖醋莲白、糖醋里脊、糖醋排骨,也要用到保宁醋。
分享酸辣白菜的几种腌制方法
下面说卷心菜,有的地方叫做莲花白的,拿这种白菜来做泡菜非常适宜,做法也异常简单。可以直接用老盐水,把洗干净的卷心菜直接泡进去,加上一个个的辣椒和仔姜、花椒叶、青花椒就可以了。这样做的泡菜两三天就入味可以吃了。另一种,在没有老盐水的情况下,用凉白开,加上少许盐和小米辣、仔姜,倒进装有卷心菜的坛子...
什么地方叫做湘西泡菜技术 多少钱
9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握;10、泡菜的打包入盘方法的联系;培训品种1.白萝卜2.红萝卜3.小黄瓜4.芥菜5.高丽菜6.大白菜7包菜8归9蕨菜10竹笋11海花12海带13大蒜子14泡白菜15:莴笋16.泡子姜17.泡花菜18:泡辣椒19:泡冬瓜20:泡莲花白藕25.泡四...
爱吃冒菜要小心 实验证明水泡菜时间太长或可致癌
实验材料:莲花白、青菜、土豆、冬瓜、鸡腿菇、藕片。实验步骤:1,分别称取10g实验样品于烧杯中,各添加100ml蒸馏水;2,在10分钟、20分钟、30分钟三个时间段各取一次样品,分别取1ml溶液样品于2ml离心管中,共计三次。3,根据试剂盒指导,向盛有溶液样品的离心管中滴加试剂(一)两滴,振摇使其充分混合,静置5分钟后...
卷心菜的9种美味做法,清脆爽口开胃解腻,四季常吃减肥且抗衰老
做法:1、卷心菜切成细丝。2、锅中油烧热,加入剁椒炒出香味。将卷心菜倒入锅中。3、快速翻炒至变软。加适量盐出锅。二、包菜泡菜材料:包菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋做法:1、包菜洗净撕成片、胡萝卜切片、小米椒切段。2、加入盐、白糖、白醋搅拌均匀,放置2小时左右,白醋不要放太多。