这篇文章真的“酸”死我了!
制作浆水的酸菜多用“粗菜”或野菜,芥菜、包菜、芹菜、莲花白、苦苣菜、萝卜丁、黄豆芽……都可以成为浆水的原料。定西浆水浆水的头道工序是洗。洗净去苦,再入水略煮,沥干后置入瓦缸或玻璃罐,这步称之为“酢(cù)菜”。制作浆水时千万不要用不锈钢或者铁的,也不能放油盐,否则会发霉变质接下来的环节决定...
这家1958年就营业的泡菜店,一天要卖几百斤酸萝卜!
腌好的泡菜,切成小块,放上自家秘制的酱料,撒上一些芝麻,一份原汁原味的老昆明泡菜就这样诞生了。玉玲泡菜的菜品种类不是很多,随意点上几份,每一样都不踩雷,还没开吃就馋得人口水止不住地分泌。腌黄瓜有两种,一种是生态小黄瓜,一种是本地黄瓜,每一种都很可口,游叔这次点的是生态小黄瓜。嫩绿的小黄瓜...
罗马人视为“万能药”,切开就会腐烂,做酸泡菜是一绝
包菜可以被切开然后炒肉吃,但是它最好吃的吃法并不是直接炒,而且做成酸泡菜,在四川等地可是非常受欢迎的。由包菜做成的酸泡菜真的是非常的好吃,用来做稀饭的配菜,或者是桌子上的一道菜,都是可以的,包菜的腌制也不用很长的时间,当天晚上腌制的话,第二天就可以吃了。
重庆特产传说(467) 重庆老坛泡菜:重庆人餐桌上必不可少的“主角”
1.将密封罐用清水洗干净,倒扣让罐里水分晾干(提示:这点十分重要,用布或纸擦干,罐壁可能留有纤维,影响泡菜水的质量。而且罐壁一定要干透,若罐壁还残留有生水,泡出来的泡菜很容易变质)。2.将凉开水倒进罐中,再加盐搅拌化开(提示:烧开水的锅和搅拌盐水的筷子,一定注意清洗干净,而且注意不带一丝油污,因为泡菜...
眉山东坡泡菜凭啥能够 “实力出圈”
这种泡菜的浸泡时间短头天晚上泡了第二天就可以捞出来吃就像在坛子里洗了个澡一样除了洗澡泡菜必须要提到的就是“老泡菜”这种泡菜一般要腌制半年或一年以上眼睛酸来眯倒的那才是入味了!红的海椒、绿的豇豆白的萝卜、黄的莲花白……
中国最好吃的泡菜在四川?
主要区别是在吃法上不一样这种泡菜一般要腌制半年或一年以上老泡菜由于腌制时间较长基本都用来作为家常菜的调料品如果你有幸尝过“老泡菜”眼睛酸来眯到的就是入味了不得不提到的是在泡菜的发酵过程中泡菜坛子是不可或缺的重要工具总的来说...
中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山!东坡泡菜凭啥能够 “实力出圈” ?
酸、辣、甜、脆各种口感但是都有一个特点:巴适!喜欢吃得爽脆就可以选择洗澡泡菜(泡菜吃得稀奇哦~还有洗澡的、跳水的?)这种泡菜的浸泡时间短头天晚上泡了第二天就可以捞出来吃就像在坛子里洗了个澡一样除了洗澡泡菜必须要提到的就是“老泡菜”...
李子柒做泡菜竟遭韩国网友围攻,这个“第一”中国必须争
而作为普通四川人,用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为,四川泡菜提倡就地取材,精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、白菜、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香料的泡菜水腌制而成。家里有客来访,四川人也往往取泡菜烹饪鱼、肉,高温烹饪后的泡菜更益于祛除腥味,激发肉类的鲜香...
突然想起了泡菜
这里先不说荤菜(那是最近几年才流行开来的),单说蔬菜做法。四川人把这类泡菜叫做“洗澡泡菜”,一般选脆性的原料,比如莴笋、萝卜、黄瓜、仔姜、甜椒,莲花白这种含水量少的叶类也可以。洗澡泡菜还可以加小米辣、柠檬一类做辅助原料,泡的时间一般不超过两天。巧的是,这个时间内,亚硝酸盐也比较少,可保健康无虞。
爱吃冒菜要小心 实验证明水泡菜时间太长或可致癌
实验材料:莲花白、青菜、土豆、冬瓜、鸡腿菇、藕片。实验步骤:1,分别称取10g实验样品于烧杯中,各添加100ml蒸馏水;2,在10分钟、20分钟、30分钟三个时间段各取一次样品,分别取1ml溶液样品于2ml离心管中,共计三次。3,根据试剂盒指导,向盛有溶液样品的离心管中滴加试剂(一)两滴,振摇使其充分混合,静置5分钟后...