过年吃鸡,化州人是这样的...

主料:鸡、当地产的山姜。制作诀窍:山姜等酱料要均匀涂抹在鸡的两面腌制一定时间再焗,停火焖几分钟再斩件上碟。吃起来,两个字,带劲!手撕鸡手撕的鸡肉丝丝鲜嫩,保留了鸡肉的纹理,每一口都充满鲜美,每一口都能感受到鸡肉本身的味道。主料:鸡。制作诀窍:鸡肉要选用嫩一点的,煮的时候不要过度煮熟。煮好后把...

黄瓜山姜大量上市@永川人,你的泡菜坛准备好了吗?

到种植过程中土壤培肥、生产管理姜农们总结出了一整套方法目前黄瓜山姜也成了永川区南大街的一大特色农产品已通过电商等方式销售到了全国各地深受消费者喜爱据了解生姜种植一般亩栽6000株亩需姜种300－400公斤若风调雨顺年头每公斤姜种产出仔姜10公斤亩产量可达3000公斤以上该街道通过线上与平台...

古人的腌菜方法,与今人所用的方法有哪些不同呢?

其瓜齑制法是:“生菜瓜,随瓣切开去瓤,入百沸汤灼过。每斤用盐五两,擦腌过,豆豉末半斤,醋半斤,面酱斤半,马芹、川椒、干姜、陈皮、甘草、茴香各半两,芜荑二两,共末,拌瓜入瓮按实。冷处放半月后熟,瓜色如琥珀,味香美。”书中还记有糟姜、糟茄和醉萝卜、腌水卜等制法。如醉萝卜就别有创意:“线茎...

最佳的“素荤伴侣”——曹江头菜蒸扣肉

经过激烈的角逐,茂名白切土鸡、簸箕盐擦鹅、白灼水东芥菜、电城鱼炸蚝炸、窦州杨桃鸭、慢浸氹仔鱼、曹江头菜蒸扣肉、化州隔水蒸鸡、化州牛杂、山姜焗乳鸽等获得茂名市“10道必点高凉菜”称号。用当地的风味点缀普遍易得的食材,在中国的饮食习惯里,这太普通不过了。怎么去做,在高州的曹江镇,或许能找到一份答...

12种姜科的辛香料,你用过几个?

草豆蔻,简称草寇,草豆蔻或海南山姜/A.hainanensis(FOC已将2种合并为1种,统一称草豆蔻)的干燥种子团。成品形似微缩的脑花,以大颗粒为上品,质地坚硬,嗅之无味,须打碎成粉末后才能发挥;味道较为柔和,在配料中起到辅助增辛的作用,还能促进“骨肉分离”,尤其适合禽类和排骨等带骨食材。有一点需要提醒,草寇带有苦涩...

这种食材正当季,风味独特,堪称贵州菜的灵魂!

做法:1、把猪五花肉和带皮猪肘肉都切成大块,猪精排也剁成大块,全部投入沸水锅里汆一水后,捞出(www.e993.com)2024年12月18日。2、净锅里放油,先下老姜块、木姜子、大蒜(不去皮)稍炒,再把猪五花肉块、猪排块和猪肘块下锅,炒至吐油时,掺入开水并加放盐、陈皮、八角和柚子叶,稍煮便倒入砂锅,等煨至肉料软熟时,再下山药块煨至熟。

山里人告诉你如何吃山胡椒

这是我们这里比较常见的食用方法。在腌咸鸭蛋过程中，放入晒干（最好是晒干的）山胡椒，腌制出来的咸蛋带有山胡椒的香味和辣味；3）用新鲜的山胡椒或者晒干的山胡椒充当花椒佐料使用；药用方法1、对胃肠有很大好处：以前我老爸肠胃不好，因为他自己对药草比较了解，经常用木姜子做成酱，然后吃面的时候放一点；...

犄角旮旯也能种,产量高到离谱,腌咸菜怎么都吃不够

不过聪明的农民们想出了一个非常好的办法,腌成咸菜。用山姜腌成的咸菜非常脆,吃起来也很清爽,喜欢吃辣的,在腌制的时候还可以放一些辣椒面儿,腌好之后吃起来更带感。你喜欢吃用山姜腌的咸菜吗?