秋季是腌菜的季节,10道咸菜的腌制方法,儿时味道,东北人最爱

1.将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2-3斤的白菜。2.将白菜片成片,或者切成块,切成瓣也可以,片成片更容易入味,腌制时间也短,把白菜里撒入盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制一夜。3.到时间后,把白菜攥一下,将腌制出的水攥出,待用。4.将苹果...

东北韭菜花咸菜的做法,小时候经常吃,还是原来的味道

韭菜花咸菜所需材料:韭菜花1斤、鲜红辣椒5个、尖椒5个、苹果1个、姜50克、盐60克、高度白酒1汤匙、做法步骤:1.把韭菜花挑去杂物。买韭菜花选刚开花的韭菜花,不要买结籽的,说明已老,质量较差。2.把连接韭菜花的韭苔剪去,韭苔比较硬。3.把韭菜花放入清水中,加入少许盐,浸泡半小时,有的韭菜花中...

为啥老一辈人因为穷经常吃咸菜,却很少高血压、癌症?告诉你真相

所以就算一日三餐就要吃上几口咸菜,也会因为劳动强度大的原因,由汗液和尿液排出体外。其次是制作方法不一样。老一辈人吃的咸菜大都是自个儿腌制的,使用的调味品非常简单,甚至纯靠粗盐来腌制。但是现在市场上售卖的咸菜腌制品,都是商家批量生产的。为了延长这些腌制品的保质期、提升风味吸引消费者,商家在生产的...

天天吃咸菜,至少让你多活十年?老祖宗的智慧结晶大揭秘

●答:千万别吃“暴腌菜”!腌制时间短的“暴腌菜”里亚硝酸盐和微量的氨基酸分解产物结合,会产生致癌物亚硝胺。在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰,但经过2~3周,又会慢慢地下降,20天后一般可以达到安全水平,所以要选择正规商家合法生产的腌制超过20天的腌菜。腌菜是古人丰富食物增加营养过冬的聪明...

东北人用酱缸腌制小咸菜,方法简单还好吃,吃上一年都不坏

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0003:2103:21东北人用酱缸腌制小咸菜,方法简单还好吃,吃上一年都不坏凯乐极创意说说你的看法0打开APP

东北农家秘制碎咸菜,做一次能吃半年,方法简单,买都买不到

里,然后上面撒上盐,用你洗干净的手,开始搅拌,一定要搅拌均匀,特别是盐也要拌匀,要不一口咸一口淡肯定没法子吃,这是一个体力活,大约搅拌10分钟,这样才会充分入味,我们单独吃葱,有股子辣心的感觉,但是和其他配菜搭配腌制后,你瞬间就会爱它,那绝对是清香的葱味,如果少了大葱的搭配,绝对不是正宗的东北腌碎咸菜...

东北人用酱缸腌制小咸菜,方法简单还好吃,吃上一年都不坏

在农村最受欢迎的小咸菜,没有炒菜,就着咸菜都能吃两大碗VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:咸菜好吃...

掀开东北人家的咸菜缸,我直呼好家伙

东北的咸菜,有部分属于朝鲜族风味。从小耳濡目染,那些小技巧早已牢记于心。盐腌最简单,青菜叶子如萝卜缨子码一层菜搁一层盐,落秧小黄瓜和小辣椒直接泡进盐水里就行了,但为了加速食盐融化,需要倒缸。酱菜有二法,大酱渍和酱油渍,原料通常需要先用盐腌,大酱渍的还要经常打耙才能均匀入味。干辣椒面加些调料与糯...

[小东美食]东北最佳佐餐小咸菜——蒜茄子

下面,小东就把小东妈的蒜茄子做法教给大家,这就叫不藏私。①茄子洗净,放锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;将香菜切碎拌入蒜泥里;③待茄子晾凉后,把茄子从中间撕开,然后将捣碎的大蒜香菜放入两片茄子之间,外面均匀的撒一层盐,放入带盖...

齐齐哈尔:小咸菜变身“致富菜 ”

“饭中鱼肉不如一口咸菜,作为东北人咸菜可谓餐桌必备的食品。对很多人来说,饭桌上的咸菜胜过美味佳肴,许多出门在外的游子心心念念的就是家乡咸菜的味道。”在村民曹贵英看来,东北咸菜也是一种乡愁。因家中祖辈都会腌制咸菜,在耳濡目染中,曹贵英从小便对咸菜有着特殊的情怀,并对咸菜的腌制技艺了然于胸。