凤凰网美食见证中国葡萄酒大赛奖项揭晓 澳门永利打造系列餐酒菜单
龙虾戈渣:谭师傅在保留经典戈渣“一口炸高汤”传统技法的同时,以创新配搭呈现别样口味—把新鲜熬制的龙虾浓汤制成糊状再冷冻定型,切成菱形后裹上少量淀粉,以精准油温炸至外酥里嫩的口感,一口入魂。香椿海鲜生菜包:谭师傅选用新鲜虾肉、带子搭配沙葛、甘笋、法边豆等当季爽菜一起切丁炒香,并加入时令香椿芽增...
一流陈皮说丨陈皮九蒸九晒工艺,到底是什么工艺?
通过蒸、晒、泡水、晒、泡水、晒……制成。还有更极端一点的,往里面加一点茶叶……当我们鉴别陈皮时,可以观察陈皮的囊,如果它呈浅褐色/褐黄色,不会很黑,而且闻起来像是充满阳光的味道,很舒服,让人觉得开胃,有食欲,那么就是好皮。
“仙人余粮”黄精的功效,黄精一定要吃九蒸九晒的!
1、黄精米粥:每次取黄精20克切细和米50克,并加水500毫升,冰糖适量,用文火煮至米仁开花,粥稠见油,调入陈皮细末2克,再煮片刻即可。2、黄精枸杞汤:黄精、枸杞子各12克,将两味放入砂锅中,加水煎煮30分钟,取汁即可。每日1剂,分2次温服。3、黄精茶:黄精25克,开水冲泡代茶饮。4、黄精炖鸡汤:鸡1只...
橘子皮变废为宝,学会3蒸3晒,秒变老陈皮,作用太大了,建议收藏
3、准备一口蒸锅,加入适量清水,,大火烧开。把橘子皮放在蒸笼上,上锅后转小火蒸20分钟,蒸好后放在簸箕里摊开,在阳光下晒一天。4、晒好后,再放进蒸锅里,这次蒸还是蒸20分钟,取出后继续晒一天。5、还没结束,把晒得发蔫儿的橘子皮再次放进蒸锅里,这次可以蒸短一些,10分钟就够了。经过三次蒸,去除了橘子皮...
正宗的新会陈皮非物质文化遗传技艺只有这种方法
事实上,正宗新会陈皮的非物质文化遗产传承技艺并不包括三蒸三晒甚至九蒸九晒或其他秘方。真正的新会陈皮加工技艺其实是众所周知的:开皮、晒皮、陈化(即在适当的储存条件下自然陈化)。虽然晒干或烘干也是新会陈皮地理标志的可行方式,但主流消费者认为自然晒干更真实。事实上,新会有700多年的柑皮历史,几乎每个...
普通陈皮与“新会陈皮”有什么区别?哪种陈皮最好?
5.烟熏陈化6.蜜炼陈化7.蒸晒陈化(三蒸三晒、九蒸九晒)等关注我,下期咱们说说陈皮各种工艺的...
每日一膳生熟地黄搭配陈皮红枣,煲出甘甜靓汤补而不腻
不同炮制方法的地黄,药性与功效各有差异,用生地黄经过“九蒸九晒”制成的熟地黄,它的性味功效又会发生怎样的变化呢?且看下回分解。今日推荐——生熟地炖脊骨材料:猪脊骨200克,生地黄10克,熟地黄20克,陈皮1瓣(十年以上者为佳),红枣3个,食盐适量。
孟河医派临方的中药炮制特色
以大黄为例,炮制方法有炒大黄、大黄炭、煨大黄、酒洗大黄、酒浸大黄、酒炒大黄、酒煮大黄、九蒸九晒大黄、甘草拌炒大黄等,其中九蒸九晒大黄、甘草拌炒大黄等制法颇有孟河医派特色。大黄经九蒸九晒炮制后,一方面其泻下作用减弱,即所谓“欲速生使,欲缓宜熟”之意;另一方面,其活血化瘀、泻火解毒之功增强,正如...
神奇本草——讲讲中药炮制的那些事儿
老家人挖出黄精后,用山泉清水洗去泥土,除去须根,蒸一日,取出晾干,晒一日,再蒸,如此反复9次,直到内心现黑色为止,再用微火烘干而成。所以这一味药用我们当地的土话说,又叫九捂干、九蒸干,说的就是这个意思。“九蒸九晒”是蒸法中的一种。利用蒸汽进行加热的方法称为蒸,有将药材清洁处理后,直接用蒸汽加热...
太原市中医医院:厨房里的中药材——黄精
从古至今,黄精可制作药膳,酿酒、制丸、熬膏等。它的炮制加工方法亦很多,如清蒸、酒蒸、九蒸九晒、黑豆制等,其中以“九蒸九晒”这一反复蒸晒的炮制方法,使用最为广泛、历史最为悠久,通过反复蒸晒,增其厚重之气,克其湿腻之性,强其补益之效。对身体虚弱者,特别是中老年人十分有益。