「“西凤酒”寻周记 探源礼乐文明」天赐物产 周地酿酒的原料奥秘

自古至今，位于周原地区的岐山县北部出产的麦子，色泽紫亮、籽粒饱满，被誉为“紫麦”。这种麦子麸皮略微发紫，磨出的面粉颜色与正常的麦子相同，只是吃起来“紫麦”磨的面粉更显筋道，做出的面食尤其好吃。好山好水好土，产出好的粮食。周原地区丰富、独特的谷物产出由此可见一斑。谷物丰产是酿酒的先决条件，还有...

丰收季,宋河以匠心致敬每一粒麦子

5月31日，地处豫东平原的鹿邑县，农民们一大早就开始在田里收割麦子，忙得热火朝天。上午10点多，宋河酒业的国评大师和生产班组代表们来到麦田，给村民们送上了“清凉包”，包括瓶装水、西瓜、泡面、草帽等物资。一份份清凉包，是宋河酒业对农民、对劳动的尊重；就像酿制一杯好酒，是对麦子、对丰收的尊重。豫东平...

麦秋古诗五首赏读:小麦青青大麦黄,贪看连阡麦子黄

这天气,只怕明天是要下雨啊,成熟的麦子哪里经得起这样的雨,于是赶紧腰上别着镰刀,就开始收割麦子。收割麦子是件体力活。不仅麦子要赶紧收获,还因为马上雨就要来了,要趁着这个时段的雨,赶紧将水稻插秧。收割麦子,至少花了一整天,水稻插秧,又至少花费了一个白天加半夜。唯一的快乐,大约就是插秧归来,家里有最新...

丰收在望!小麦是如何一步步成为酿酒主力军的?

那么多粮食,酿酒为何偏偏喜欢用小麦制曲?最早用作曲糵的谷物,可能是稻米。但小麦出现后,迅速上位成为“制曲一哥”。原因无外乎三点:一是在谷物粮食中,小麦的淀粉含量偏低,蛋白质含量和粗纤维含量相对较高,这意味着小麦本身组织结构松软,吸水性强,更容易催生霉菌的繁殖;二是小麦在夏季收获,此时的中国雨热同期,高温...

人们常说的“五谷丰登”,到底指的是哪“五谷”?很多人答不上来

四、麦子小麦是加工面粉的原材料,这种谷物传入中国的时间比前面提到的谷物稍晚一些,后来主要在中国的北方种植,因为它更适应北方干燥、肥沃的土地。用小麦做成的面食味道不错,营养价值也丰富。再加上后来引入了西式糕点的制作方法,可以制作出香喷喷的蛋糕和面包,所以它一直到现在都非常受欢迎。

云贵两地不同的酿酒环境,与这道“锋”有关?

这无疑为不同农作物的生长提供了便利条件,坝子里长的是水稻和麦子,再高处的坡地就是玉米、洋芋、糯米的好居所,而更高处的山坡就是青稞和荞麦的快乐家园(www.e993.com)2024年11月3日。于是,荞麦、苦荞、青稞、糯米、燕麦、紫米,这些产自云南的本土作物,除了做食用之外,也成了各地的酿酒之粮,造就了小曲清香的不同风味之源。

河南,麦子黄了!

在历史上，河南在酒业原粮供应上一直以来都属于主力，不同于东北川南地区的“高粱”情，河南坐落华北平原南部、黄河中下游地带，泥沙滩涂而形成平整耕地极大程度地扩大了河南种粮产粮的能力，小麦、豌豆等产物都是河南的特色农产品，而这些，更是成为了中国白酒制曲、多粮酿造的主要供应源。而河南的人口之密集，经济...

古井贡酒:种出好原粮,酿得白酒香

对古井贡酒而言,打造一瓶品质好酒需要从原粮抓起,农业是白酒酿造的根基。“在龙亢农场,古井贡酒原粮生态基地运用了最先进的科学技术和方法,确保‘第一车间’的优质品质。”安徽省龙亢农场农业科技发展有限公司董事长张平坦言,在科学技术、科学方法和物联网技术的助力下,良种良法良技得到完美结合,古井专供小麦质量得到...

预售超200天,ta的底气是……

夏收在即,孙韩这几天忙得脚不沾地,早上5点就前往各县乡查看优质专用小麦表现,给小麦测产,联系检测小麦品质,查看各仓储点,根据各村镇短缺情况来调配农机手……在泗县草沟镇瓦韩村的小麦收购点,她和驻点工作人员丁克堂检查着仓库漏雨情况,为即将收获的“宿6165”小麦做足仓储准备。

常言道“灯红酒绿”,可为何古代有绿色的酒?

最初,酿酒使用的主要原料是米或者麦子,所以制作的酒一般都呈现黄色,但当水果作为酿酒原料引入之后,酒的颜色也发生了新的变化。除了原料的影响,酒曲也是决定酒颜色的重要因素。酒曲是一种含有多种微生物和酶的混合物,对于酿酒起着至关重要的作用。不同的原料和制作工艺会产生不同种类的酒曲,从而影响酒的颜色。比如...