黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国黄酒酿造直接采用低脂肪、高支链淀粉的糯米,最大程度地保留了米酒丰富复杂的风味,再加上要进行特有的陈酿工艺,造就了更加深厚的酒香。日本清酒选择大米为原料,酿造前要通过研磨精米调整原料的淀粉、蛋白质及脂肪等含量比例,因而得到独特细腻的口感香味。今天,《好酒地理局》把中国黄酒和日本清酒放在一块看,犹如打...

秋天配黄酒~美哉

团队在行业首创“深度全酵无糖技术”，通过采用金枫专用酵母，进行多曲低温缓慢发酵，将酒中糖分发酵彻底。创新的“后酿造”精酿技术及228道独有的工艺流程，成就了海派黄酒丰富典型的风味。经综合评比评审，“石库门上海么糖黄酒”于今年2月被中国(上海)金品推广组委会颁发了“2023高端金品”称号。上海金枫酒业股份有...

绍兴女儿红申请一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的方法...

金融界2024年9月28日消息,国家知识产权局信息显示,绍兴女儿红酿酒有限公司申请一项名为“一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的方法”的专利,公开号CN118703284A,申请日期为2024年7月。专利摘要显示,本发明公开了一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的工艺,属于酿酒技术领域。本发明淋饭酒母...

国潮论坛:被低估的黄酒如何破圈

“让它能保持黄酒该有的样子,脚踏实地让黄酒成为我们的生活方式。”陈立说。

内含福利!秋天配黄酒~美哉

团队在行业首创“深度全酵无糖技术”,通过采用金枫专用酵母,进行多曲低温缓慢发酵,将酒中糖分发酵彻底。创新的“后酿造”精酿技术及228道独有的工艺流程,成就了海派黄酒丰富典型的风味。经综合评比评审,“石库门上海么糖黄酒”于今年2月被中国(上海)金品推广组委会颁发了“2023高端金品”称号。

??金融助力黄酒传承 千年黄酒飘香不绝

在工商银行绍兴分行的金融支持下,2023年12月,古越龙山黄酒产业园一期项目正式酿造投产(www.e993.com)2024年11月8日。该项目将智能化和物联网先进控制技术融合黄酒生产工艺,应用多项行业首创的关键性技术,可实现酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化,达产后将形成每年10万吨智能化黄酒酿造、12万吨瓶酒及小坛酒灌装的生产能力。

旺季不旺 黄酒如何加速“破圈”

行业统计数据显示,2023年,全国黄酒生产企业数量约700家,完成酿酒总产量190万千升,同比增长3.2%;完成销售收入210亿元,同比增长2.1%;实现利润总额19.5亿元,同比增长8.5%。从数据来看,尽管黄酒企业酿酒总产量、销售收入、利润总额均有所增长,但增速相对缓慢,行业整体营收规模从2017年的195.85亿元逐渐下降至2023年的85.47亿元...

古越龙山:1997年以570万元资产有偿转让兼并鉴湖酿酒总厂,年产黄酒...

公司回答表示：公司于1997年10月23日通过一届四次董事会《收购兼并绍兴市鉴湖酿酒总厂》的议案，出资570万元资产有偿转让方式兼并绍兴市糖业烟酒总公司下属鉴湖酿酒总厂，兼并时该厂黄酒年产能约5000吨。“状元红”为公司自有品牌，浙江状元红供应链管理有限公司成立于2019年，是公司的控股子公司，状元红品牌愿景是中国...

这次,黄酒真的时尚起来了

在酿造过程中,鹤庄黄酒坚持选用最优质的原料,沿用古老的酿造技法,确保每一滴黄酒都蕴含着千年的韵味。但与此同时,他们也积极探索新的技术与方法。在取酒环节,采用先进的设备和工艺,精准控制酒液的品质和口感。灌装过程更是精益求精,以确保每一瓶黄酒都呈现出完美的状态。而在杀菌环节,引入了现代科技,既保证了黄酒...

千年黄酒,“潮”起来了!

抓住了年轻人,就是抓住了黄酒的未来。酿年轻人爱喝的酒,就试着让年轻人来酿酒。为此,他组建了一个20多人的管理、研发、营销团队,95%以上是95后。年轻人酿酒,自然有年轻人的玩法。但创新也不是乱改一气,需要遵循的传统精髓仍需恪守。所以周清酒从一开始就坚持古法酿酒工艺,坚持原酒灌装。周华剑玩的“花活”...