李华瑞:中国烧酒的起始
因而这类“蒸酝”成的昔酒当是以蒸馏方法而制成的一种蒸馏酒。①《阿剌吉酒与中国烧酒的起始》,②《周礼注疏》卷五,见《十三经注疏》中华书局1980年版.酒楼清明上河图局部在宋代继唐朝“烧酒”名词外又岀现了"蒸酒”。如苏舜钦:“时有飘梅应得句,苦无蒸酒可沾巾”③。《庆元条法事类》:“随宜増...
中国白酒的命名方式有哪些?
现在的二锅头是在蒸酒时、掐头去尾取中间蒸馏出的酒。真正的二锅头是指制酒工艺中在使用冷却器之前。以古老的固体蒸馏酒方法。即以锅为冷却器,二次换水后而蒸出的酒,这些命名方式能够让人了解到白酒的制作过程和工艺特点。此外,还有一些白酒会以历史人物或传说来命名,比如杜康酒、范公特曲等,这些命名方式不仅具...
【客家文脉·梅县·博览】客家娘酒:客情传千年 酒香飘万家
“黑”在这里有两层含义:一是希望醋的发明者黑塔(即杜康之子)不要在酿酒期间前来搞破坏,把黄酒搞成黑醋;二是希望避开那些喜欢吃醋的人暗地里说的闲言碎语,放一把刀来压镇。挑个好日子来蒸酒古时,有些地区的客家人不喜欢在农历廿一日下午五时至七时之间蒸酒,因为下午五时至七时是“酉时”,“廿一日”与...
广东九江酒厂:正是乘风破浪时 奋楫扬帆再远航
走进九江双蒸博物馆,可以看到该酒厂的古法酿酒过程和对工艺的精益求精。“九江双蒸酒”的名称来自独特的酿酒工艺,多年来,九江酒厂在传承古老酿酒工艺的同时,不断进行技术革新,追求稳定的高品质米香白酒,以高质量的产品塑造品牌。2014年,九江酒厂组建广东省酿酒微生物及发酵工程技术研究中心,并通过广东省科技厅的认定。
客家娘酒:客情传千年 酒香飘万家
挑个好日子来蒸酒古时,有些地区的客家人不喜欢在农历廿一日下午五时至七时之间蒸酒,因为下午五时至七时是“酉时”,“廿一日”与“酉”合在一起就是“醋”了。为了好意头,也有些人会选择在农历逢二、五、八的日子蒸酒,因为“二五八,酒会发”。
在600年窖池感受“前店后坊”的古老饮酒方式 白酒专家:品质是酒...
走进双坊古酒楼,前厅是装修考究、古典的餐厅,后院就是有着600年历史、前店后坊的明代酒窖——“德盛福”“元兴和”双坊古酒窖池(www.e993.com)2024年10月19日。工人们正在拌曲、摊凉、蒸酒,整个酒楼飘着浓浓酒香。2012年,“德元双坊”被四川省人民政府列为“四川省重点文物保护单位”;2013年,被宜宾市人民政府列为“宜宾市非物质文化...
探访宜宾双坊古酒楼 感受“前店后坊”古老饮酒方式
走进双坊古酒楼,前面是装修考究、古典的餐厅,后面是有着600年历史,前店后坊的明代酒窖——“德盛福”“元兴和”双坊古酒窖池,工人们正在拌曲、摊凉、蒸酒,整个酒楼飘着浓浓酒香。2012年,“德元双坊”被四川省人民政府列为“四川省重点文物保护单位”;2013年,被宜宾市人民政府列为“宜宾市非物质文化遗产”。
古老的酿酒是个什么样的过程
传统的方法,采用木甑蒸酒。首先,把锅底装满水,把水烧开之后,放上木甑,然后把发酵的酒料倒进锅里,然后把天锅盖上,把冷却水倒进天锅里。当里面热的酒碰到锅底的时候,就成为液体,然后流出来。然后在tianguo里面加上冷水,tianguo里面的冷水要一刻不停的换,保持在35摄氏度以下。
从保护到创新 让古老非遗焕发新活力
从保护到创新让古老非遗焕发新活力金箔锻造醒狮。香云纱服装。一门四进士手袋。盐步老龙工艺品。金箔锻造工艺品。乐安花灯艺术品。扫码了解更多非遗文创产品线下非遗文创展览、线上非遗数字展、非遗纪录片线上展映、线上扒龙舟抢红包……今年6月12日是“文化和自然遗产日”,南海区开展一系列非遗推广活动。
古老农用工具亮相湖南特色农博会 唤起“乡村记忆”
蒸酒的锅、石磨等。鲁毅摄量米的斗。鲁毅摄12月4日,2015年湖南(郴州)特色农产品博览会在郴州开幕。碾米的土砻、糙米去皮的碓、量米的斗、过滤稻米的风车等古老农业生产、生活工具集中亮相,吸引众多观众,勾起人们不少“乡村记忆”。68岁的何沛相特地前来观看。他说,看到这些很高兴,当年曾在集体公社用这些工...