《食品科学》:内蒙古农业大学满都拉副教授等:传统清香型白酒发酵...

温度和氨基酸态氮含量主要影响发酵阶段II的细菌群落,其中温度对细菌群落的影响最大,温度的变化反应酒醅发酵是否正常,这是微生物的生长代谢产生生物热与酒醅发酵环境热能传递平衡的结果。酸度、水分和蛋白质含量主要影响发酵阶段III的细菌群落,其中水分含量影响较大,水分含量是酿酒过程中关键指标之一,酒醅所含水分含量影响...

名单公布!德州市政府通报表扬!

根据《德州市科技创新成果评定办法》(德政办发〔2023〕18号)规定,经专家评审、市科技创新成果评定委员会审定,评定“ZSK2309A数控龙门动梁复合式三坐标深孔钻镗床”等17项成果为德州市科技创新成果一等成果;“50000kN动态伺服压剪试验机装备研发及产业化应用”等25项成果为德州市科技创新成果二等成果;“整体装配式加...

最实用的6种方法,教你如何鉴别白酒的好坏!

一、闻:我们可以把酒杯放在鼻子下面,自然地吸气,慢慢摇动玻璃杯,一般来说,优质白酒可以散发出淡淡的香香,是窖香、谷香、曲香、槽香的,和谐统一,给人一种舒适愉悦的感觉。二、看:白酒的色泽一般无色/淡黄(由于加工、贮存和时间的不同,有些白酒的颜色是淡黄的)、透明、没有沉淀物和悬浮物。我们可以轻轻摇动玻...

选择白酒的6大方法,及鉴别纯粮酒的2大标准!

关于纯粮酿造,官方的判断方法有两种:1.看包装有没有固态纯粮的标识标志长这样2.看执行标准白酒的酿造工艺有主要三类,分别为:固态法白酒(GB/T10781)、固液结合法白酒(GB/T20822)和液态法白酒(即GB/T20821)。三类的国家执行标准按香型分:GB/T10781.1-2006浓香型白酒...

315该曝光的黑幕,6种恶心的白酒,有毒还有害,别再喝了

这些假酒可以大概分为三大类:第一类是仿冒大牌酒的外观,用类似大牌酒的名字装作大牌酒来售卖,这种酒仔细看便不会买错;第二类是拿大牌酒的酒瓶做文章,这种酒基本可以以假乱真,不学一些专业辨别手段很难分辨出;第三类是用工业酒精勾兑的假酒,成本低廉,要知道就算是勾兑酒,也都是用食用酒精勾兑的,这类工业酒精酒可...

培训教育 | 中国陈年白酒鉴定师培训班(德阳)6月17日开课!

培训对象:酒类生产及流通企业的从业人员;科研、教育、培训机构人员;陈年酒收藏爱好者等(www.e993.com)2024年11月27日。课程安排:名优白酒历史文化、白酒酿造工艺及品评技能培训、陈年白酒价值综合评估及市场交易、陈年白酒真假鉴定等。课程安排以陈年白酒真假鉴定实战为主。师资团队

巧克力干果肉类酒水 10种年货的真假优劣辨别方法请收好

●10种热门年货的真假辨别方法年关将近,假货横行,消费者在购买年货时,一定要擦亮双眼,避免上当。下面是10种热门年货的真假辨别方法,超级实用,赶快收藏吧!1.干果开心果:未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄,而漂白过的一般颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开,果仁和外边的壳在底部是相连的;而被机器...

一种白酒质量识别的研究

3.目前白酒不规范生产行为或造假方式主要有以下几种：１、勾兑白酒，以酒精勾兑酒冒充酿造白酒及以液态法白酒勾兑后标注为固态法白酒或固液法白酒（钟其顶等，２０１４）；２品牌造假，以小酒厂产品为基酒，通过调配口味标注为名优白酒；３、酒龄造假，虚标年份；４、产地造假，将非地理标志产品冒充地理标志产品；５、...

吃羊肉去膻,20种方法大揭秘!

焖烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制,是我们常用的除膻方法。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉油腻,而且能增加营养价值。4、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸...