跨界创新菜翡翠双味鱼

他们选取5斤以上的草鱼,先取鱼脊部分的鱼肉,剁成鱼肉茸,掺入菠菜汁,再以芙蓉鱼片的制作方法进行烹饪,出锅的鱼片如同翡翠一样富有光泽;其他部位的鱼段,采用松鼠鳜鱼的制作方式,油炸出香,再浇以茄汁,摆盘造型;剩下的鱼头鱼尾,则可以制作成熏鱼、红烧鱼杂等。“翡翠双味鱼”主打的就是“双味”“多味”。都说...

《繁花》时代的上海,“模子菜”风靡一时!客人点啥,厨师就烧啥→

牛肉一种、蛋一种、汤一种、点心一种,品种少,才能提升供应链效率,形成规模优势。”饭店减少SKU(商品品类),与山姆、开市客等会员店的经营之道是一个路数,也是形势所逼,但令人遗憾的是,怎样把菜烧得更加好吃,在这“热”那“热”的喧嚣中,声音有点微弱。

“菜市场代炒菜”逆袭饭店?拼价格,窄;拼创新,宽!

Iphone是把触摸屏和手机做了结合,从此改变了人们手机的操作方式;拼多多把小镇青年和“低端”工厂组合在了一起,互利共赢;严选模式是把品质工厂和有品质追求的年轻人组合在了一起,各取所需……所以,创新并不一定是天才或者大企业、大资本的专利。细节上的优化和改进,功能上的人性化升级,都会有意想不到的效果。这...

普洱茶菜肴,探索美食新境界:普洱茶菜肴的创新烹饪方法与美味口感

普洱茶是中国特有的思地区一种发酵茶,在饮用前通常通过陈放来提升其香气和口感。普洱茶的就是陈放时间越长,香气越浓,口感越醇厚。为了加快普洱茶的坚果陈放进程,人们尝试了多方法。下面将介绍一些可以增香普洱茶的吃过方法。一、合理的突出存环境普洱茶陈放的也是存环境非常重要。首先,要选择一个相对湿度适宜、度...

“传承+创新”让滇菜更具吸引力

滇菜即云南菜,是中国菜体系中民族特色突出的地方性菜系。在发展过程中,滇菜将不同民族的文化风俗、饮食习惯、烹调方法、生态资源等进行有机融合和创新,让滇菜成为特色鲜明的菜系。说到滇菜最大的特色,不少大厨和美食爱好者都提到食材。云南独特的气候和地理条件,孕育了丰富多样的动植物,使滇菜取材用料广泛,有春...

GMV从0到亿,国货新品牌背后的“增长方法论”

图4叮叮懒人菜创始人唐万里这年中旬,叮叮懒人菜推出王牌产品“叮叮酸菜鱼”,此后连续两年获得全网酸菜鱼预制菜销量第一,单月营收达到2亿元,全网累计销量突破3000万份(www.e993.com)2024年11月3日。仅靠酸菜鱼这一大单品,叮叮懒人菜从0做到单月2亿元的营收,这背后就有时差带来的商业机会。

新荣记川菜新店,人均4位数,有点难评……

当川菜已经达到了很高的水准时,进一步通过升级食材来提升菜品质量的效果并不显著。这意味着,尽管更好的食材可以带来一些提升,但与其他因素(如调味技术、烹饪方法等)相比,其影响相对较小。03何为有效创新?从宜宾菜这个角度来说,荣袍的完成度不错。

区域餐饮品牌如何冲向全国?这里有一套完整的方法论和实践指南

翻台宝科技创始人、兰湘子联席CEO阿难老师围绕陕西餐饮品牌的创新分享了自己的三点建议。第一,创新和坚守的核心在于凸显陕菜的特性。只有把陕菜的特性放大,才能让消费者形成对陕菜的独特记忆感,品牌也才能够将数百年、数千年沉淀下来的味型、技法和食材延续下去。

餐企频陷预制菜风波,对菜品进行“可视化”是个好盾牌吗?

餐厅公开对菜品溯源的“可视化”,这是一个消除大众对预制菜质疑的好办法吗?敢先吃螃蟹,首先自己要有“好身手”向大众公开自身的原材料使用来源并数据化,对于一个连锁餐厅,这无疑是勇敢的一次“吃螃蟹”,但绝不能是作秀、为了展示而展示,而是得真有点东西。

《浙江省“菜篮子安全守护微改革”实施办法》将于5月20日施行

本网讯(记者张恒金)近日,浙江省市场监管局印发《浙江省“菜篮子安全守护微改革”实施办法》(以下简称《办法》),旨在进一步保障群众“菜篮子”安全,充分发挥食品快速检测在守护“菜篮子”安全中的重要作用。《办法》自2024年5月20日起施行。《办法》提出,从食品快检这个小切口切入,围绕“人、机、料、法、测”...