胜芳祥德斋糕点_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
2022年9月30日 - 澎湃新闻
熬糖类:南糖三十余种。因文革期间工具失落,以致现无法制做,只有萨其玛可以制做。江米面类:云皮糕、蜜层糕、元宵等。蛋糕类:分为蒸制和烤制两种。蒸制有桃梅花糕、四层糕、卷糕。烤制有青梅糕、槽糕。祥德斋糕点制作工艺繁琐,分称面、和面、揉面、和馅、放片、包馅、磕模、上色、烤炉、油炸...
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熬糖类:南糖三十余种。因文革期间工具失落,以致现无法制做,只有萨其玛可以制做。江米面类:云皮糕、蜜层糕、元宵等。蛋糕类:分为蒸制和烤制两种。蒸制有桃梅花糕、四层糕、卷糕。烤制有青梅糕、槽糕。祥德斋糕点制作工艺繁琐,分称面、和面、揉面、和馅、放片、包馅、磕模、上色、烤炉、油炸...